Prohlídka vietnamské kuchyně v Německu

Můj dvacetidenní výlet po Německu začal ve Frankfurtu, pokračoval do Berlína, Postupimi, na ostrov Rügen, Hamburku, zpět do Frankfurtu, Mannheimu, Heidelbergu, Kolína nad Rýnem, zpět do Berlína a skončil v Mnichově. Celková vzdálenost byla přes 3 100 km a doba cesty přes 30 hodin, a to výhradně vlakem, nepočítaje tramvajové zastávky v jednotlivých městech, kde jsem bydlel.

Spojení s vietnamským jídlem

Ve vlaku z Kolína nad Rýnem do Berlína jsem seděl naproti staršímu německému páru v důchodu. Mnoho lidí říká, že Němci jsou chladní a málokdy mluví s cizími lidmi. Když jsem se posadil, přikývl jsem a oni mi odpověděli tázavým pohledem. Ale po krátké cestě, když uviděli na stole mou láhev s vodou s nápisem „Vietnam“, se manželka náhle ozvala.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Vietnamská restaurace v nákupním centru v Hamburku

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Dvě vietnamské restaurace na stejné ulici v centru Frankfurtu, za černým autem, jsou restaurace Bun Bo Hue a Pho.

Pan a paní Müllerovi přijeli z předměstí Kolína nad Rýnem, čtvrtého největšího města Německa, asi 35 km od Bonnu - bývalého hlavního města Západního Německa, do Berlína, aby navštívili rodinu svého syna během svátku práce 1. května. Jako někdo, kdo vyrůstal ve východním Německu, znala mnoho Vietnamců a měla možnost ochutnat vietnamská jídla, ale nikdy nevkročila do země, kterou považovala za „extrémně známou“. „Plánovali jsme jet do jihovýchodní Asie, včetně Vietnamu a Japonska; vždycky jsme na tato místa mysleli, ale čas plynul, teď jsme na to příliš staří, naše zdraví se zhoršuje,“ litovala.

Příběh se odehrává po zbytek cesty vlakem, od pádu Berlínské zdi, která rozdělila zemi, až po znovusjednocení po jejím pádu, a samozřejmě... pho. Připouští, že kuchyně lidi spojuje, a říká, že vietnamské jídlo je v této zemi velmi oblíbené, zejména pho. To je možná nejznámější zahraniční pokrm po tureckém kebabu (nebo döneru).

Na mnoha hlavních ulicích v německých městech nebo v nákupních centrech snadno najdeme mnoho vietnamských restaurací, které prodávají nejrůznější pokrmy od pho přes chléb, rýžové nudle, skleněné nudle až po jarní závitky.

FOTO: NTT

Vietnamci jsou v současnosti největší skupinou asijských emigrantů v Německu, čítá více než 200 000 lidí. Jsou přítomni ve všech spolkových zemích a městech a v chladný den, kdy potřebujete dobít baterky z domova, netrvá dlouho, než si v klidu najdete misku horkého pho, misku pikantní hovězí nudlové polévky nebo misku úhoří kaše. Na všech vlakových nádražích ve velkých německých městech snadno najdete restaurace s nápisem „Vietnam“. Hosté nejsou jen vietnamští emigranti...

Vietnamci v Německu hrají důležitou roli, mnoho z nich je slavných, existuje dokonce i Vietnamec, který byl vicekancléřem Německa - pan Philip Rosler (v letech 2011 - 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Vietnamská restaurace na hlavním vlakovém nádraží v Mannheimu. Tato značka se vyvinula v systém, který je přítomný téměř na všech hlavních vlakových nádražích.

Jídlo a pití po cestě

Rujána je největší ostrov v Německu, který se nachází v Baltském moři, na druhé straně Dánska a asi 300 km od Berlína. Ostrov má několik bílých písečných pláží a je oblíbenou letní destinací Němců. Na ostrov jsem dorazil koncem dubna, slunce hřálo, ale voda byla studená jako led a večer silně pršelo. V tomto počasí jsem mohl jíst jen něco teplého, tak jsem hledal na internetu a s překvapením jsem našel vietnamskou restauraci. Myslel jsem si, že v této odlehlé zemi, daleko od cestování, nebudou žádné vietnamské restaurace, ale žádná...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Majitelka a mladí lidé obsluhující Vietnamce uvnitř restaurace jsou vyzdobeni známými obrazy, doškovými střechami a kuželovitými klobouky, na odlehlém ostrově v severním Německu.

Restaurace se nachází asi 20 minut chůze od turistického centra ostrova, které je během velikonočních svátků přeplněné. V menu restaurace samozřejmě nemůže chybět pho, i když se připravuje velmi odlišně od pho v Berlíně nebo Frankfurtu... Ale stačí jen malá ochutnávka pho, aby mě probudila po dlouhé a únavné cestě kombinující vlak a autobus. Majitelka restaurace je z Hanoje a řekla, že tuto restauraci otevřela před 10 lety, hlavně pro zahraniční turisty, nejrušnější je v létě, ale v zimě, která trvá 4 měsíce, je restaurace většinou zavřená. Personál restaurace tvoří také mladí Vietnamci. Přiznávají, že zahraniční Vietnamci do restaurace chodí jen zřídka a já jsem pravděpodobně prvním zákazníkem z Vietnamu.

Vietnamská kuchyně v Německu je rozmanitá. Existují restaurace, které si zachovávají původní chuť, jako například Hanoi Pho ve Frankfurtu, což je nejlepší miska Pho, jakou jsem na cestě jedl. Na stejném místě prodávají i misku Bun Bo, která je téměř identická s Bun Bo, kterou jsem měl v Saigonu. Dokonce i Banh Mi je vynikající. Obakrát, co jsem byl na této cestě ve Frankfurtu, jsem se tam zastavil a dal si své oblíbené jídlo.

Hovězí nudlová polévka a pho v restauraci An ve Frankfurtu jsou mnoha hosty chváleny jako vynikající.

FOTO: NTT

V Německu najdete všude turecký kebak (a döner). Ale pho, bun bo, banh mi… se také objevují všude, ve vietnamských restauracích a také v restauracích s thajskými, japonskými nebo asijskými nápisy, které ale vlastní Vietnamci. Během cesty jsem pho a bun bo jedl mnohokrát, ale jídlo, které mě nejvíce překvapilo, byla úhoří kaše s rýžovými nudlemi prodávaná ve vietnamské restauraci v Berlíně. Když jsem držel misku úhoří kaše s kouřící vůní, cítil jsem se jako ve Vietnamu…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Miska úhoří kaše, sklenice šťávy z cukrové třtiny a smažená kukuřice ve vietnamské restauraci v Berlíně

Samozřejmě, ne každá vietnamská restaurace prodává vietnamské jídlo... s pravou vietnamskou chutí. To je pochopitelné, protože obyvatelé Západu nejsou zvyklí na kořeněné chutě ani na silnou vůni bylinek, cibule a česneku. Musí pokrmy přizpůsobit své hlavní skupině zákazníků. Například když jsem jel do Mannheimu a odtud do Heidelbergu, slavného starobylého města asi 100 km od Frankfurtu, narazil jsem na restauraci s názvem „Sai Gon“. Jídlo bun cha má grilovaná kuřecí prsa, aby se západní hosté cítili sytí, protože grilované vepřové maso a klobása jsou docela malé. Ale to je v pořádku, pokud je to vietnamské jídlo a stačí vietnamský název.

Vietnamská restaurace ve starém městě Heidelbergu

FOTO: NTT

Uvnitř „Malé Hanoje“

Vietnamští turisté, kteří přijedou do Německa, ale nenavštíví trh Dong Xuan, o Německu nevědí všechno. Trh Dong Xuan je jako „miniaturní Hanoj“ v srdci Německa, a to nejen díky svému názvu, ale i kvůli mnoha dalším nezapomenutelným věcem. Nastoupíte do vlaku M8 před berlínským hlavním nádražím a máte pocit, jako byste byli ve vlaku ve Vietnamu, protože do něj nastupuje také mnoho Vietnamců, kteří jedou na trh Dong Xuan (asi 40 minut). Jakmile vstoupíte do brány trhu, která je jednoduše postavená, ztratíte se v jiném světě. Není zde němčina, angličtina, téměř žádný jiný jazyk, pouze vietnamština.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Vstup na trh Dong Xuan

Berlínský trh Dong Xuan je spolu s pražským trhem Sa Pa dva největší vietnamské trhy v Evropě a možná i dva největší vietnamské trhy mimo Vietnam. Když mluvíme o trzích, nelze nezmínit jídlo. Pro srovnání, trh Sa Pa má restaurace soustředěné v přeplněných řadách a je pestřejší v regionech, zatímco trh Dong Xuan má méně restaurací roztroušených po celém okolí, ale jídlo je stejně lahodné a bohaté. Mnoho ingrediencí, které je v Německu těžké sehnat, jako například úhoř, se ve skutečnosti dováží přes trh Sa Pa a poté se dostává na trh Dong Xuan. Totéž platí pro mnoho druhů ovoce, jako je liči, dračí ovoce atd. Kromě toho jsou ceny na trhu Dong Xuan dražší než na trhu Sa Pa.

Tržiště Dong Xuan se skládá z mnoha budov (hal) o celkové ploše 150 000 m², které před více než 20 lety založil pan Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Uvnitř trhu se prodává hlavně velkoobchodní zboží a móda, ale je zde i mnoho mini supermarketů, které prodávají vietnamské zboží. K dostání jsou nejrůznější vietnamská jídla, ale... jsou velmi drahá. Například dračí ovoce stojí 17 eur (493 000 VND) nebo malá fazole velikosti pěsti stojí 20 eur (mnohem více než cena misky pho nebo bun bo, která obvykle stojí 15 - 17 eur). Můžete se sem také přijít ostříhat, nechat si opravit oblečení, umýt si vlasy... za mnohem levnější ceny než venku.

Vzhledem k tomu, že v tomto místě podniká více než 2 000 Vietnamců, mnoho lidí říká, že pokud musíte na trhu zůstat měsíc, nemusíte umět ani slovo německy, stačí používat vietnamštinu a jíst vietnamské jídlo...

Zdroj: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm