Sezóna voňavé kávy

Podle Le Thi Phuong Nhi, zakladatele značky BruLe Coffee: „V roce 2025 bude mít káva Khe Sanh a Huong Phung bohatou úrodu, rekordně vysoké ceny a působivé výnosy (v některých oblastech až 25 tun/ha).“

Podle paní Nhi se v regionu Xa Ry pěstuje káva organicky, takže se tento kávový produkt postupně přesouvá z masové produkce do specializované kávy. To pomohlo farmářům výrazně zvýšit jejich příjmy díky nejvyšším cenám čerstvé kávy v historii a vytvořilo motivaci k investicím do kvality a rozšíření produkce.

Ke konci roku se blíží sezóna sklizně kávy. V oblastech pěstování kávy v jihozápadních obcích provincie Quang Tri je atmosféra rušnější než kdy dříve. Téměř 4 000 hektarů kávy v regionu vstupuje do své hlavní sezóny sklizně. Pěstitelé kávy jsou velmi nadšení, protože se jedná o nejbohatší sklizeň a nejvyšší ceny, jaké kdy byly zaznamenány.

Podle Phan Ngoc Longa, místopředsedy Lidového výboru obce Huong Phung, má celá obec v současnosti v produkci přibližně 2 100 hektarů kávových plantáží. Statistiky ukazují, že průměrný výnos je asi 8–10 tun čerstvých plodů na hektar, přičemž některé domácnosti dosahují při dobré péči výnosů až 15–20 tun na hektar. Povzbudivé je, že cena kávy nikdy nebyla tak vysoká jako letos a pohybovala se mezi 24 000 a 27 000 VND za kilogram. Při této ceně, po odečtení nákladů, včetně práce při sklizni, pěstitelé kávy dosahují čistého zisku přibližně 14 000–17 000 VND za kilogram.

Ženy z Van Kieu a Pa Ko sklízejí zralé červené kávové bobule - Foto: N.T

Ženy Van Kieu a Pa Ko sklízejí zralé červené kávové bobule - Foto: NT

Je pozoruhodné, že letošní sklizeň vytvořila pracovní místa také pro tisíce sezónních pracovníků, zejména z etnických menšin. S mzdami v rozmezí od 300 000 do 400 000 VND denně mají tito pracovníci stabilní zdroj příjmů, což přispívá ke zlepšení jejich života, zejména v posledních měsících roku.

Kromě toho má místní samospráva mnoho aktivit na podporu a propojení spotřeby, zajištění kvality a transparentního stanovování cen a boj proti podvodům. Na plantážích září úsměvy žen z Huong Phung hrdostí, když si váží speciálních kávových zrn – plodů své tvrdé práce. Zralá kávová zrna jsou pečlivě tříděna, což zajišťuje kvalitu již od první fáze.

Káva Huong Phung Arabica se zpracovává podle přísného postupu: od počátečního zpracování a sušení ve sklenících až po pražení a mletí moderními stroji. Každý krok vyžaduje pečlivost a preciznost, aby se zachovala jemná, jemně kyselá chuť a charakteristická sladká dochuť kávy z hor. Kávová zrna se v pražícím bubnu neustále otáčejí a vydávají podmanivé aroma – vyvrcholení země, nebe a lidských rukou.

To je chuť kávy Huong Phung z Quang Tri, která si postupně buduje své místo na mapě vietnamské speciální kávy.

Aby káva z Khe Sanh a Huong Phung dosáhla tohoto úspěchu, prošla také těžkým obdobím, kdy ceny klesaly a farmáři ztráceli trpělivost s jejím pěstováním. Zejména v období 2010–2015 bylo mnoho kávových plantáží vykáceno, aby se uvolnilo místo pro nové plodiny. Nyní speciální káva nejen poskytuje udržitelnou obživu lidem, ale také otevírá nový směr pro zelené zemědělství .

Když se lidé zmíní o Khe Sanh, nejenže si vzpomenou na zemi, která kdysi zažila nelítostné války, ale také ji znají jako kolébku středovietnamské speciální kávy arabica. Na svazích kopců ve výšce více než 500 metrů nad mořem, uprostřed chladného klimatu po celý rok, kávovníky vytrvale rostou a nesou s sebou touhu po změně obyvatel hor.

Sklizeň se provádí ručně a s pečlivým výběrem, což přispívá ke kvalitě speciální kávy - Foto: NT

Paní Luong Thi Ngoc Tram ze společnosti Pun Coffee Co., Ltd. uvedla: „Přírodní podmínky v Khe Sanh a Huong Phung jsou vhodné pro kávovníky odrůd Arabica a Catimor. Terén podobný pánvi a průměrná nadmořská výška 500–900 m nad mořem nejsou pro vývoj této odrůdy kávy ideální. Arabica se však díky velkému teplotnímu rozdílu mezi dnem a nocí (7–9 stupňů Celsia) i tak přizpůsobuje místním přírodním podmínkám.“ Proto je káva Khe Sanh Arabica považována za nejunikátnější odrůdu kávy ve Vietnamu. K růstu této odrůdy kávy přispívají i další faktory, jako je tropické monzunové klima, celoroční horko a vlhko, průměrná teplota 22 stupňů Celsia a průměrné srážky 2 262 mm/rok. Khe Sanh a Huong Phung mají také bohaté vodní zdroje ze složitého systému rybníků, jezer, řek, potoků a malých potůčků. Díky tomu kávovníky dobře rostou a přinášejí vysokou produkci.“

S cílem podpořit zlepšení kvality vietnamské kávy a přinést vietnamskou kávu světu schválilo v roce 2021 bývalé Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova Projekt rozvoje vietnamské speciální kávy na období 2021–2030, který byl realizován v 8 provinciích Vietnamu, včetně Quang Tri. V období 2021–2025 dosáhla plocha pěstování kávy v Quang Tri 11 500 hektarů (což představuje 2 % celkové plochy pěstování kávy v zemi); v období 2026–2030 dosáhla plocha pěstování kávy 19 000 hektarů (což představuje 3 % celkové plochy pěstování kávy v zemi).

Na konci roku, kdy je sklizeň kávy v plném proudu, jsou oblasti Khe Sanh a Huong Phung rušnější než kdy jindy. Na plantážích ženy z kmenů Van Kieu a Pa Ko, oblečené v tradičním oblečení, pečlivě sklízejí každou zralou červenou kávovou bobulku. Sklizeň se provádí ručně, s pečlivým výběrem, přičemž se sklízejí pouze bobule, které dosáhly dokonalé zralosti – což je klíčový faktor pro vytvoření kvalitní speciální kávy.

Dnes není káva Khe Sanh a Huong Phung jen zemědělským produktem, ale také symbolem znovuzrození, snahy o povznesení ze země, která kdysi utrpěla tolik ztrát. Ve vůni kávy šířící se rozlehlým lesem lze cítit nový rytmus života – pomalý, vytrvalý a plný naděje. Z kopců Khe Sanh a Huong Phung vyprávějí speciální kávová zrna Arabica s jemnou, ale hlubokou vůní příběh Quang Tri – příběh země, lidí a zelené budoucnosti, která se zaseje.

Le Ngoc Tu

Zdroj: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/