Kriketová sezóna

Smažení cvrčci s citronovou trávou a limetkou. Foto: HH

Cvrčci jsou hmyz, který žije ve volné přírodě a vyhrabává si nory pod zemí. Během období dešťů kladou vajíčka a velmi rychle se rozmnožují. Cvrčci se živí mladou trávou, malými kořínky a jemnými částmi rostlin, takže jsou považováni za čistotný hmyz.

Už téměř měsíc zaplavují nepřetržité deště mnoho oblastí v aluviální rovině vesnice Ben Den (obec Dien Quang). Záplavová voda zanechala vyvýšené plochy, které jsou ideální pro život cvrčků.

Nguyen Dinh Trung, profesionální chytač cvrčků z vesnice Ben Den, vypráví, že jeho skupina 4-5 lidí se v tomto období často vydává na lov cvrčků. Aby chytili cvrčky, musí vyrazit brzy ráno, když neprší, aby jasně viděli nově vytvořené hromady hlíny – které jsou zároveň nově vybudovanými cvrččími norami.

V posledních letech jsou cvrčci vyhledávaní restauracemi za dobrou cenu, kolem 2 000 VND za cvrčka, takže ve svém volném čase mezi zemědělskými sezónami lidé využívají možnosti „lovu“ cvrčků.

Cvrččí palačinka v deštivý den. Foto: HH

Z tohoto hmyzu se připravuje mnoho pokrmů. Nejprve je třeba vědět, jak ho připravit, abyste odstranili nepříjemný zápach.

Cvrčci smažení s citronovou trávou a limetkou jsou nejrychlejším pokrmem na přípravu. Jednoduše rozehřejte olej na pánvi, rozdrťte šalotku a orestujte ji s citronovou trávou, poté přidejte cvrčky. Přidejte několik lžic rybí omáčky a koření, posypte chilli práškem a pár limetkovými lístky. Po několika minutách budete mít lahodný pokrm z smažených cvrčků, ideální pro deštivé dny. Jíst ho s rýží, bohatá chuť cvrčků a pikantní chuť citronové trávy a chilli podráždí vaše chuťové pohárky.

Banh xeo (vietnamská slaná palačinka) je specialita hluboce zakořeněná v kultuře provincie Quang Nam. Jen málo lidí však ví, jak připravit skutečně speciální banh xeo.
Po počáteční přípravě se cvrčci marinují v koření. Rýžová mouka, kurkuma, pažitka a špetka soli se smíchají a poté se zahustí na hladké těsto. Rozehřeje se pánev s olejem, vloží se do ní několik cvrčků a rovnoměrně se na ně rozetře tenká vrstva těsta. Přidá se několik fazolových klíčků a po krátké chvíli se zvedne víko, čímž se odhalí zlatavá, křupavá a voňavá cvrččí placka.

Spolu s cvrččími palačinkami, cvrččím salátem a restovanými cvrčky se solí a chilli patří cvrčci k oblíbeným pokrmům obyvatel Gò Nổi. V dnešní době se pokrmy z cvrčků staly specialitami na jídelních lístkech mnoha velkých restaurací. Cvrčci už nejsou jen venkovskou pochoutkou, ale dostali se i do měst.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html