Kriketová sezóna

Citronová tráva a smažení cvrčci z citronové trávy. Foto HH

Cvrčci jsou hmyz, který žije v přírodě a vyhrabává si nory pod zemí. Během období dešťů kladou vajíčka a velmi rychle rostou. Cvrčci se živí mladou trávou, malými kořínky a mladými částmi rostlin, proto se jim říká čistotný hmyz.

Už téměř měsíc zaplavují nepřetržité deště mnoho oblastí osady Ben Den (obec Dien Quang). Záplavová voda stále pokrývá vyvýšené terény, což z nich činí ideální místo pro život cvrčků.

Pan Nguyen Dinh Trung z vesnice Ben Den, profesionální „chytač“ cvrčků, uvedl, že jeho skupina 4–5 lidí si v této sezóně často zve navzájem na „lov“ cvrčků. Abyste chytili cvrčky, musíte vyrazit brzy ráno, když neprší, abyste jasně viděli nové hromady hlíny – a také nově vybudované cvrččí jeskyně.

V posledních letech jsou cvrčci polní vyhledávaní restauracemi za dobré ceny, kolem 2 000 VND/kus, takže ve svém volném čase lidé využívají možnosti „lovu“ cvrčků.

Cvrččí palačinky za deštivého dne. Foto HH

Z tohoto hmyzu se připravuje mnoho pokrmů. Nejprve musíte vědět, jak ho připravit, abyste odstranili nepříjemný zápach.

Nejrychlejší způsob, jak připravit smažené cvrčky s citronovou trávou, je rozehřát pánev s olejem, nastrouhat šalotku a osmažit ji s citronovou trávou. Poté do pánve přidat cvrčky. Přidat pár lžic rybí omáčky a koření, posypat trochou chilli prášku, přidat citronové lístky a za pár minut máte „kuřecí“ smažené cvrčky na horší časy. Když je pojíte se smaženými cvrčky a rýží, na jazyku vám utkví jejich tučná chuť a pikantní chuť chilli a citronové trávy.

Banh xeo je speciální pokrm, který nese kulturní identitu kmene Quang. Jen málo lidí ale ví, jak připravit kriketový banh xeo.
Po předběžném zpracování se cvrčci marinují v koření. Rýžová mouka, kurkuma, pažitka a trocha soli se smíchají a poté se „odčerví“, aby bylo těsto hladké. Na sporák se postaví pánev s olejem, vloží se do ní několik cvrčků a potře se tenkou vrstvou těsta. Přidá se několik klíčků fazolí, po chvíli se otevře víko a křupavá zlatavá cvrččí placka lahodně voní.

Spolu s cvrččími palačinkami jsou cvrččí salát a cvrčci smažení na soli a pepři… oblíbenými pokrmy obyvatel Go Noi. V současné době se cvrččí pokrmy staly specialitami na jídelním lístku mnoha velkých restaurací. Cvrčci už nejsou jen pokrmem venkova, ale „vkročili“ i do města.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html