Zvyšování hladiny soli v místních podnicích

„Solná profese“ – dvě jednoduchá slova, která jsou si blízká a drahá. Blízká, protože jsou vzpomínkami z dětství mnoha generací. Drahá, protože solná profese nejen vytváří základní produkty, ale také odráží kulturu, zvyky, víru a přírodní podmínky typické pro domovinu. To je to, co motivuje děti ze všech solných polí Ca Mau, aby pěstovaly touhu po zvyšování kvality solných zrn.

• Ministerstvo hospodářské spolupráce a rozvoje venkova spolupracuje s Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova na přípravách na Festival soli 2025.
• Zasedání podvýboru pro logistiku, recepci, bezpečnost a pořádek, který bude obsluhovat Vietnamský festival soli - Bac Lieu v roce 2025
• Inspekce bezpečnosti potravin pro Vietnamský festival soli - Bac Lieu 2025
• Shrnutí projektu na zachování tradiční výroby soli ve spojení s rozvojem pobřežního cestovního ruchu

Silná láska k soli z rodného města

Pan Tien Y Nguyen (obec Dam Doi), narozený a vyrůstající ve slunné a větrné pobřežní zemi Tan Thuan, od dětství chodil za rodiči na pole hrabat sůl více než kdokoli jiný. Chápe těžkosti obyvatel solné vesničky ve svém rodném městě více než kdokoli jiný. Uplynuly roky, daleko od domova, vstup do univerzitní posluchárny, ale láska k profesi v mysli pana Nguyena nevybledla.

„ Nikdy nezapomenu na rušnou atmosféru solných sezón v mém rodném městě. Solní dělníci musí snášet dusno a horko horkých dnů, aby si vydělali na živobytí. Čím slunečnější je počasí, tím šťastnější jsou solní dělníci, i když slunce pálí záda mého otce, pot promáčí ramena mé matky a dívkám tmavne kůže... To jsou věci, které mě nutí vrátit se do Tan Thuanu a „převléknout“ solné zrna mého rodného města,“ sdílela Nguyen.

V roce 2020 pan Nguyen zahájil podnikání se solí. Nejdříve začal nakupovat zrna soli od pěstitelů soli ve svém rodném městě. Zpočátku vyráběl pouze rafinovanou sůl, ale pak si uvědomil, že produkt je monotónní a spotřební trh malý, a tak zmobilizoval řadu podobně smýšlejících bratrů a sester a založil solné družstvo Ca Mau. Po založení družstva se nápady postupně proměnily v realitu. Z rafinované soli pan Nguyen zkombinoval krevety a koření a vytvořil 5 produktových řad, mezi které patří: sladká krevetová sůl, sladká chilli sůl, zelená chilli sůl, červená chilli sůl a sušená sůl.

Sklizeň soli v obci Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

Pan Nguyenův záměr se stává čím dál reálnějším, když na konci roku 2024 všech 5 solných produktů družstva splňuje tříhvězdičkové standardy OCOP. Pan Nguyen se podělil: „Solná pole Tan Thuan jsou odborníky posuzována jako středně slaná a bohatá na živiny, protože se nacházejí ve východním ústí řeky – kde se nachází hojnost aluviálních zbytků. Kromě dostupných výhod jsme nyní investovali do moderního zařízení, které je připraveno vyrábět ve velkém množství. Během výrobního procesu „říkáme ne“ přísadám. Hlavními ingrediencemi jsou sůl a krevety, které jsou v kombinaci s česnekem, chilli a cukrem praženy a sušeny podle receptury, čímž vzniká produkt s jedinečnou chutí.“

Dopravujeme zrna soli stále dál a dál

V současné době prodává solné družstvo Ca Mau každý měsíc na trh stovky různých druhů solných produktů. Úspěch družstva nejen pomáhá pěstitelům soli stabilizovat produkci surové soli, ale také vytváří pracovní místa pro místní pracovníky. Tyto pozitivní signály motivují pana Nguyena, aby i v budoucnu pokračoval ve svém úsilí o zlepšení kvality soli ve svém rodném městě.

Solné produkty družstva Ca Mau Salt Cooperative jsou uznávány jako produkty splňující tříhvězdičkové standardy OCOP, což pomáhá panu Nguyenovi realizovat jeho touhu povýšit kvalitu soli ve svém rodném městě.

„Cílem družstva je povýšit solné produkty na čtyřhvězdičkový a pětihvězdičkový OCOP, rozvíjet značku soli Tan Thuan po celé zemi a zaměřit se na zahraniční trhy. Aby solné sezóny již nebyly hořké, ale staly se sladkými a bohatými jako láska a náklonnost obyvatel Ca Mau, která je vždy vřelá a hluboká,“ doufá pan Nguyen.

„Když hovořil pan Tran Hoan Bach, místopředseda lidového výboru obce Tan Thuan, o řemeslu výroby soli v Tan Thuan, hrdě prohlásil : „V posledních 5 letech se řemeslo výroby soli v obci silně rozvinulo, s produkcí více než 135 hektarů soli, produktivitou dosahující 75–80 tun/ha/úrodu/rok, což vytváří stabilní zdroj příjmů pro pěstitele soli. V novém volebním období je obec odhodlána i nadále zachovat a rozvíjet tradiční řemeslo výroby soli, vyzývat k investicím do rozvoje místních specialit a podporovat zakládání nových družstev, která by se spojila při zpracování a propojení spotřeby místních zemědělských produktů.“

Po fúzi se provincie Ca Mau stala nejen hlavním městem krevet a vlastníkem jedněch z největších a nejkrásnějších větrných elektráren ve Vietnamu, ale je také známá jako největší solná sýpka v zemi s produkční plochou přes 3 000 hektarů. Nyní na „mapě“ solných polí Ca Mau stále více prosperuje s místy, jako je Tan Thuan, Long Dien, Vinh Thinh...

V červenci loňského roku, v prvním kole národního hodnocení a klasifikace produktů OCOP v roce 2025, oznámila Ústřední rada OCOP 47 nových produktů, které splňují 5hvězdičkový standard OCOP. Z nich se provincie Ca Mau umístila na prvních dvou místech v žebříčku: rafinovaná sůl Bac Lieu a obilná sůl Bac Lieu společnosti Bac Lieu Salt Joint Company. Pro pěstitele soli v solných polích Ca Mau je tato událost důležitým milníkem na cestě zachování a rozvoje solného průmyslu a potvrzuje dosah chuti místní soli.

Hong Nghi - Tien Luan

Zdroj: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html