Paní Tran Ngoc Lanh vyrábí banánové bonbóny a džem. Foto: THUY TIEN
Jaro klepe na každé dveře a mnoho malých kuchyní na venkově se stává teplými a příjemnými. Zručné ruce žen využívají známé ingredience ze svých zahrad, jako jsou kokosové ořechy, zázvor a banány, a vytvářejí tak várky tradičních džemů. Tyto jednoduché džemy nejsou jen lahodnou pochoutkou pro hosty během Tetu (lunárního Nového roku), ale také ztělesňují péči a sofistikovanost tvůrců. Postupem času se džem stal více než jen jídlem; stal se symbolem rodinného setkání během tradičního svátku Tet a přispívá k zachování kulturní podstaty každé vietnamské rodiny.
V osadě Vinh Binh v obci Vinh Tuy udržuje rodina paní Nguyen Thi Loan tradici výroby vlastního džemu Tet již více než 10 let. Na starém dřevěném stole stojí košíky s nedotčenými bílými mladými kokosovými ořechy a čerstvě oloupaným zázvorem. Veselý smích a štěbetání celé rodiny vytvářejí známou symfonii blížícího se svátku Tet. U žhavých kamen na dřevěné uhlí paní Loan dovedně míchá kokosové džemové vlákna a její oči sledují pohyb doutnajícího džemu v pánvi. Paní Loan řekla: „Tet bez koláčů a džemu se zdá neúplný. Každý rok, když přijde Tet, připravím ingredience na džem, který nabídnu svým předkům, dám svým sourozencům a pochutnám si na hostech.“
Mezi různými druhy džemů je kokosový džem vždy volbou rodiny. S využitím jednoduchých ingrediencí z kokosových ořechů z jejich zahrady a jejími zručnými rukama si členové rodiny mohou vychutnat talíř voňavého kokosového džemu. „Abyste si připravili lahodný kokosový džem, musíte si nejprve vybrat kokosové ořechy s dužinou, která není ani příliš tvrdá, ani příliš měkká. Dužina kokosu se oloupe, omyje a poté nakrájí na proužky nebo kousky velikosti sousta, marinuje se v cukru, dokud se nevsákne. Kokos se za stálého míchání vaří na mírném ohni, dokud cukr neobalí kousky kokosu a nevytvoří práškovou vrstvu,“ sdělila paní Loanová.
Kokosový džem. Foto: THUY TIEN
Nejen rodina paní Loan, ale mnoho rodin v An Giangu si stále zachovává zvyk vařit si vlastní džem, protože každý kousek džemu v sobě skrývá úsilí, vzpomínky a rodinnou náklonnost. „Život je teď velmi uspěchaný, ale každý rok kolem Tetu se domluvím, že jedu s maminkou domů a uděláme si džem. Nejde o to, že by byl na trhu nedostatek džemu, ale je to součást vzpomínek na minulá období Tetu, teplo rodiny a pocit shledání, který nic nenahradí,“ svěřila se paní Nguyen Thi Thanh z obce Vinh Binh.
V osadě An Hoa v obci U Minh Thuong se v dnech před Tetem (lunárním Novým rokem) rodina paní Tran Ngoc Lanh pilně věnuje výrobě tradičních banánových cukrovinek, sušených banánů a banánového džemu. Tato práce nejenže rodině paní Lanh poskytuje další příjem, ale také přispívá k zachování tradičních chutí Tetu v zemi. Podle paní Lanh začíná výroba džemu na Tet velmi brzy. „Díky výrobě cukrovinek a džemu po mnoho let si moje rodina vydělala další příjem a naše ekonomika se zlepšila,“ řekla paní Lanh.
Paní Lanh se tradičnímu řemeslu výroby banánových cukrovinek a marmelád věnuje již asi 10 let. Všechny kroky se provádějí ručně. Paní Lanh říká: „Výrobky, které vyrábím, jsou podobné těm, které dělám pro svou rodinu, takže nepoužívám konzervanty ani umělá barviva. Zákazníci si proto mohou být jisti bezpečností a hygienou potravin.“
Moderní život nabízí mnoho lahodných a exotických pochoutek, ale tradiční džemy a zavařeniny zůstávají během vietnamského lunárního Nového roku nepostradatelné. Ženy jako paní Loan, paní Lanh a paní Thanh přispívaly a nadále přispívají k zachování ducha vietnamského Tetu pro současné i budoucí generace.
THUY TIEN
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html
Komentář (0)