Sladký a voňavý ananasový dort od Cau Duc.

Ananasy Cau Duc jsou proslulé svou sladkou, šťavnatou a křupavou chutí. Známé je také mnoho lahodných pokrmů z ananasu, od palačinek z ananasových srdíček až po džem, víno a ananasové koláče.

Ananasový dort z Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Ananasový dort Cau Duc je poměrně propracovaný, od těsta až po džemovou náplň uvnitř. Ananas vybíraný na výrobu džemu je právě zralý, aby si zachoval křupavost a sladkost své dužiny.

Ananas oloupejte, odstraňte očka a jádřinec a ponechte pouze dužinu. Dužinu ananasu můžete nakrájet na malé kousky nebo rozmixovat v mixéru. Poté vymačkejte šťávu a ujistěte se, že ananas zůstává měkký a vlhký. Poté marinujte v troše cukru, dokud se cukr nevsákne, a poté vařte na vysokém plameni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud ananas nezhoustne. Hotový ananasový džem je hotový.

Těsto vyžaduje více zručnosti a obratnosti. Mouka, kokosové mléko, sůl a cukr se smíchají ve správném poměru. Toto těsto se hnětí do hladka a nechá se 30–40 minut odpočinout. Kromě toho je potřeba trochu tapiokového škrobu smíchaného s trochou oleje na vaření nebo sádla. To je jeden z důležitých kroků pro vytvoření křupavé, vločkové kůrky po upečení.

Jakmile těsto dostatečně odpočine, rozválejte ho na tenko. Poté smíchejte tapiokový škrob s olejem a rovnoměrně rozválejte. Poté celé těsto vyválejte do válcového tvaru a nakrájejte ho na plátky silné asi 3–5 cm. Každý plátek těsta vyválejte na tenko a doprostřed dejte náplň z ananasového džemu. Těsto srolujte do kuličky a lehce ji zploštěte. Pomocí malého nože ji rozdělte na 6–8 malých, stejně velkých okvětních lístků. Poté okvětní lístky otočte nahoru, abyste vytvořili okouzlující těsto ve tvaru květiny.

Koláč se poté peče při průměrné teplotě 175–180 stupňů Celsia po dobu asi 20–25 minut. Po upečení má koláč křupavou kůrku a ananasový džem je sladkokyselý a voňavý.

Chcete-li si vychutnat autentický ananasový dort, mohou se návštěvníci vydat do sadů v turistické oblasti Hoa Luu v obci Can Tho.

MINH NHIEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html