Lidé v rybářské vesnici pálí oheň, aby si pro Tet připravili speciální „husí rybu“.

TPO – Kulatá ryba, kterou obyvatelé rybářské vesnice Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An ) často nazývají „nebeská ryba“. Jedná se o jedinečný pokrm, který je velmi oblíbený, zejména během svátku Tet.

27. prosince 2024 | 08:49

TPO – Obyvatelé rybářské vesnice Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An) často nazývají tohoto kulatého sumce „rybou na obloze“. Jedná se o unikátní pokrm, který je velmi oblíbený, zejména během svátku Tet.

V této době se lidé v rybářské vesnici Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An) pilně věnují vaření těchto speciálních ryb v páře. Každý den některé domácnosti zpracují 300–500 kg ryb, aby je zásobily na trhu Tet.

Od 3 hodin ráno chodila paní Vo Thi Thu (narozená v roce 1975) s dcerou k molu a čekala na návrat rybářských lodí. Nakoupily si čerstvé, lahodné a stejně velké ryby. Ryby si přinesly domů, umyly, nechaly okapat a pak je začaly tvarovat.

„Ryba se vybírá tak, aby byla čerstvá a lahodná, s pevným masem. Po očištění solí se ohne tak, aby rybí tlama zakrývala ocas a vytvořila kruh. Proces ohýbání ryby vyžaduje dovednost a pečlivost, aby se zajistilo, že ryba bude symetrická a nedojde k zlomení rybích kostí. Ryba se poté vloží do hrnce a vaří v páře, dokud se neuvaří, položí se na železný gril, aby se okapala, a poté se vaří v páře,“ uvedla paní Thu.

Ryby se umístí na železný gril, aby se vařily v páře.

Tajemstvím obyvatel rybářské vesnice Nghi Thuy je uzení ryby zbytky cukrové třtiny (kůží) v těsně uzavřeném sudu, aby se vytvořila sladká vůně a poutavá žlutá barva. „Ryba se udí zbytky cukrové třtiny, takže je voňavá a sladká díky vrstvě melasy, která ve zbytku zůstává. Vrstva zbytků cukrové třtiny prostupuje každou rybu. Po uzení ryba získá lahodnou zlatožlutou barvu. Dávka ryby se udí asi 10 minut. Při uzení ryby je třeba dbát na teplotu, nenechte ji příliš přehřát, jinak se šupiny spálí dočerna a ryba bude vypadat nevzhledně. Jakmile se ryby dotknete a ucítíte, že je suchá a už nelepivá, vyjměte ji z kamen na dřevěné uhlí,“ sdělil pan Dinh Van Suu (narozen 1973, obyvatel městské části Nghi Thuy).

„Solené ryby se během svátků Tet prodávají velmi dobře. Někdy však není dostatek produktů k uspokojení poptávky. Mnoho turistů si je rádo kupuje, protože jsou lahodné, mají jedinečný tvar a dlouho vydrží, a čím déle se vaří, tím lépe chutnají. Mnoho lidí si je také kupuje jako dárky k Tetu nebo je posílá do zahraničí,“ řekla paní Thu.

Ryba po uzení má zlatožlutou barvu.

Sumec se zpracovává po celý rok, nicméně nejrušnější období je od listopadu do února lunárního kalendáře. Během svátku Tet se ceny sumců pohybují od 120 000 do 150 000 VND/kg.

Sumec je jedinečný a velmi oblíbený pokrm, zejména během svátku Tet.

V pověstech lidí žijících na pobřeží symbolizuje sumec kulatou oblohu. Proto se na tácu Tet kromě zeleného banh chungu téměř v každém domě nachází talíř se sumcem, v němž se modlí za nový rok klidného moře a rybáři, kteří chytají hodně ryb a krevet.

Čt Hien

Zdroj: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo