Lidé v rybářské vesnici pálí oheň, aby si pro Tet připravili speciální pokrm „ryba na obloze“.

TPO – Obyvatelé rybářské vesnice Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An ) často nazývají tuto kulatou rybu „nebeskou rybou“. Jedná se o jedinečný pokrm, který je velmi oblíbený, zejména během svátku Tet.

27. 12. 2024 | 08:49

TPO – Obyvatelé rybářské vesnice Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An) často nazývají tuto kulatou rybu „nebeskou rybou“. Jedná se o jedinečný pokrm, který je velmi oblíbený, zejména během svátku Tet.

V této době se obyvatelé rybářské vesnice Nghi Thuy (město Vinh, Nghe An) pilně věnují vaření sumců v páře. Každý den některé domácnosti zpracují 300–500 kg ryb, aby uspokojily poptávku trhu Tet.

Od 3 hodin ráno chodila paní Vo Thi Thu (narozená v roce 1975) s dcerou k molu, čekala na návrat rybářských lodí a nakupovala čerstvé, velké a lahodné ryby. Ryby si přinesly domů, umyly je, nechaly okapat a pak je začaly tvarovat.

„Ryba se vybírá tak, aby byla čerstvá a lahodná, s pevným masem. Po očištění solí se ohne tak, aby rybí tlama zcela zakryla ocas a vytvořila kruh. Proces ohýbání ryby vyžaduje dovednost a pečlivost, aby se zajistilo, že ryba bude symetrická a nedojde k zlomení rybích kostí. Ryba se poté dusí do uvaření, položí se na železný gril, aby okapala, a poté se dusí,“ uvedla paní Thu.

Ryby se kladou na železné grily, aby se vařily v páře.

Tajemstvím obyvatel rybářské vesnice Nghi Thuy je uzení ryby zbytky cukrové třtiny (kůží) v těsně uzavřeném sudu, aby se vytvořila sladká vůně a poutavá žlutá barva. „Ryba se udí zbytky cukrové třtiny, takže bude voňavá a sladká díky zbývající melase ve zbytku, vrstva třtinové slupky prostupuje každou rybu. Po uzení ryba získá lahodnou zlatožlutou barvu. Dávka ryby se udí asi 10 minut. Při uzení ryby je třeba dbát na teplotu, nenechte ji příliš přehřát, šupiny se spálí dočerna a budou vypadat nevzhledně. Jakmile se ryby dotknete a ucítíte, že je suchá a už nelepivá, vyjměte ji z kamen na dřevěné uhlí,“ sdělil pan Dinh Van Suu (narozen v roce 1973, bydlí v okrese Nghi Thuy).

„Losos se během svátků Tet prodává velmi dobře. Někdy není dostatek produktů k prodeji zákazníkům. Mnoho turistů si je chce objednat, protože ryba je lahodná, má jedinečný tvar a dá se dlouho skladovat. Čím déle se dusí, tím lahodnější je. Mnoho lidí si ji také kupuje jako dárek k Tetu nebo ji posílá do zahraničí…“, řekla paní Thu.

Ryba po uzení má zlatožlutou barvu.

Sumec se zpracovává po celý rok, nicméně nejrušnější období je od listopadu do února lunárního kalendáře. Během svátku Tet se ceny sumců pohybují od 120 000 do 150 000 VND/kg.

Sumec je jedinečný a velmi oblíbený pokrm, zejména během svátku Tet.

V pověstech lidí žijících na pobřeží symbolizuje ryba kulatou oblohu. Proto se na tácu Tet kromě zeleného banh chungu téměř v každém domě nachází talíř s rybami, v němž se modlí za nový rok klidného moře a rybáři, kteří chytají hodně krevet a ryb.

Čt Hien

Zdroj: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo