Obavy se objevují s poklesem cen kokosových ořechů.
S Pham Dinh Ngaiem, narozeným v roce 1989, jsme se náhodou setkali a popovídali si na konferenci konané v Hanoji. Když jsme diskutovali o kokosových produktech, plodině úzce spjaté s lidmi v pobřežních oblastech, zejména v provinciích delty Mekongu, Pham Dinh Ngai vyprávěl: „V roce 2018, kdy ceny kokosů v provincii Tra Vinh klesly velmi nízko, se 1 200 kokosových ořechů prodalo pouze za 2 miliony VND (1 600–1 700 VND/kokos). Proto bylo pro zemědělce velmi obtížné se pěstováním kokosových ořechů uživit. Přemýšlel jsem a hledal nový směr pro udržitelný rozvoj tohoto speciálního ovoce. Tímto směrem bylo zvýšit ekonomickou hodnotu kokosových ořechů, dále je zpracovávat a diverzifikovat produkty. Když jsem ale začal s výzkumem, uvědomil jsem si, že kokosové ořechy v deltě Mekongu kvůli pronikání slané vody často dosahují mnohem nižší produktivity, než se očekávalo.“
Pham Dinh Ngai, který se snažil najít trh pro svůj produkt, náhle zjistil, že na Filipínách a v některých dalších zemích se lidé zaměřují na sklizeň kokosového nektaru, čímž se zvyšuje jeho ekonomická hodnota, zatímco ve Vietnamu se tak neděje žádný podnik. Pham Dinh Ngai přišel s novým nápadem, jak pomoci pěstitelům kokosových ořechů ve svém rodném městě. Kokosové ořechy v Tra Vinh hojně pěstují Khmerové. Když se Pham Dinh Ngai podělil o své obavy se svou ženou Thach Thi Chal Thi, absolventkou magisterského studia v oboru potravinářské technologie, okamžitě jeho nápad podpořila. Z tržního hlediska jsou regionální zemědělské produkty rostoucím spotřebitelským trendem v mnoha zemích. V roce 2018 se Pham Dinh Ngai rozhodl opustit práci v Ho Či Minově Městě, vrátit se do svého rodného města a začít se svou ženou podnikat se zaměřením na nektar kokosových květů. Mladý pár strávil téměř dva roky výzkumem kokosového nektaru, technikami sklizně, metodami zpracování a dokonce i výstavbou továrny a rozvojem trhu. Půda v deltě Mekongu je silně ovlivněna vnikáním slané vody; Při slanosti 15 ppm kokosové ořechy vadnou nebo opadávají, zatímco při 5 ppm stromy stále kvetou, což umožňuje sběr nektaru. Přechod od sklizně plodů ke sběru nektaru je proto dokonale přizpůsoben situaci s pronikáním slané vody, zejména v pobřežních oblastech Tra Vinh, což lidem umožňuje pokračovat v živobytí...
 |
| Pham Dinh Ngai stojí vedle svého produktu, než opouští továrnu. |
S rozhodnutím vrátit se do svého rodného města a založit firmu na výrobu kokosového nektaru čelil Pham Dinh Ngai v té době nespočtu obtíží a výzev. Neočekával, že se setká s nesouhlasem od vlastních lidí, protože tradičně farmáři pěstují kokosové ořechy pouze kvůli plodům, nikoli kvůli nektaru. „Všichni si mysleli, že jsem jel studovat někam daleko a dělat něco zbytečného. Zejména říkali, že moje práce by mohla zničit kokosové háje. Chápal jsem ale, že budu pomáhat farmářům, takže jsem byl odhodlaný...“, svěřil se Ngai.
V té době si Pham Dinh Ngai ani nepamatoval, kolik litrů nektaru promrhal při hledání receptury na výrobu produktu. Po téměř dvou letech neúnavného výzkumu metody zpracování nektaru z kokosových květů konečně uvedl na trh svůj první produkt. Nektar z kokosových květů je nízkokalorický cukr, ale bohatý na minerály. Zpracování při teplotě 55 stupňů Celsia pomáhá zachovat všechny živiny a přirozenou chuť, takže je vhodný pro lidi držící dietu, diabetiky, sportovce a ty, kteří se zotavují z nemoci. Kokosová palma vyprodukuje jeden květ každých 25 dní, což představuje 13 až 16 květů ročně. Kokosové palmy lze sklízet na nektar celoročně s průměrným výnosem 250–300 litrů ročně. V současné době pár vlastní továrnu o rozloze 500 m² s projektovanou výrobní a zpracovatelskou kapacitou 60 tun čerstvého nektaru z kokosových květů měsíčně, která splňuje normy ISO 2018. Výrobní závod se jmenuje Sokfarm. Pan Ngai vysvětlil: „Sok“ v khmerštině znamená štěstí a Sokfarm znamená šťastné zemědělství . Produkty Sokfarm z nektaru kokosových květů zahrnují sedm druhů: nápoj z nektaru kokosových květů, koncentrovaný nektar kokosových květů, cukr z kokosových květů, ocet z nektaru kokosových květů, fermentovaný nektar kokosových květů, kakaové boby a sójovou omáčku z kokosových květů. V současné době se 85–90 % produktů Sokfarm z nektaru kokosových květů spotřebuje na domácím trhu, 10–15 % se vyváží na světový trh a získaly certifikaci „Vysoce kvalitní vietnamský produkt“.
Šťastné farmaření
Pham Dinh Ngai uvedl, že na své cestě za zvýšením hodnoty svých kokosových palm nebyli on a jeho manželka sami, ale dostalo se jim velké podpory od agentur a oddělení provincie Tra Vinh a provinčního ministerstva zemědělství a životního prostředí. Tyto agentury jemu i Sokfarm velmi pomohly při formování myšlení o propojení řetězců, výrobě, hlubokém zpracování, zavádění produktů na trh a podpoře spotřeby. V současné době dosáhl organický koncentrovaný nektar z kokosových květů společnosti Sokfarm statusu 5hvězdičkového produktu OCOP. Pham Dinh Ngai uvedl, že pro to, aby byl produkt uznán jako 5hvězdičkový produkt OCOP, je povinnou podmínkou a kritériem, aby byl schopen být exportován na světový trh. Produkt z kokosových květů společnosti Sokfarm se v současné době vyrábí technologií vakuové koncentrace. Vybudoval si značku pro export a v roce 2021 zaregistroval své produkty k certifikaci kvality. Produkty společnosti Sokfarm nakonec přesvědčily japonské úřady tím, že splňují více než 300 norem bezpečnosti potravin. V současné době Sokfarm spolupracuje s 35 farmáři, kteří obhospodařují 20 hektarů kokosových palm, a měsíčně nakupují 45 tun nektaru z kokosových květů. Z této suroviny společnost Sokfarm vyrábí průměrně 10–15 tun hotových výrobků měsíčně. Pan Ngai také uvedl produkty společnosti Sokfarm na e-commerce platformě OCOP 24/7, která se specializuje na obchodování s produkty OCOP ve Vietnamu, a také na dalších e-commerce platformách, jako jsou Tiki, Lazada a Shopee.
 |
| Místní obyvatelé sklízejí kokosový nektar. |
Pod bujnými zelenými kokosovými háji delty Mekongu se Pham Dinh Ngai podělil s vietnamskými spotřebiteli a mezinárodními přáteli o příběh laskavých a poctivých farmářů ve svém rodném městě Tra Vinh. Uvedl, že organický koncentrovaný nektar z kokosových květů od Sokfarmu, který v roce 2023 získal 5hvězdičkové hodnocení OCOP, je zdrojem hrdosti nejen pro mladé lidi, jako je Pham Dinh Ngai, ale i pro produkty z jeho rodného města Tra Vinh. V budoucnu plánuje rozšířit svou továrnu, vyzkoumat a vyvinout další produkty z nektaru z kokosových květů a zvýšit tak jejich počet na přibližně 30, nikoli pouze na současných 7. Do roku 2030 si Sokfarm klade za cíl vybudovat dodavatelský řetězec propojující 500–700 zemědělských domácností v provincii Tra Vinh, aby se vytvořil stabilní zdroj surovin.
Pham Dinh Ngai, poháněn vášní a láskou ke kokosovým palmám a produktům z kokosového nektaru, získal řadu ocenění a uznání, včetně: první ceny v projektu Rural Youth Innovative Startup Project 2020; umístění mezi 30 nejlepšími organizacemi se sociálním dopadem (SIB) v rámci projektu ISEE-Covid OSN; jako jediný podnik ve Vietnamu, který získal cenu ASEAN BUSINESS AWARDS 2022 v kategorii „Inkluzivní rozvojový podnik“; 4. ceny Blue Venture Award pro komunitní podnikatele v roce 2022; ceny Vu A Dinh Award 2022 – Jarní cesta do lesa a k moři; 16. ceny Luong Dinh Cua Award v roce 2021 – Vynikající mladý farmář; a pochvalu od premiéra za vynikající výsledky ve studiu a dodržování ideologie, etiky a stylu Ho Či Minova království v období 2016–2021.
Text a fotografie: NGUYEN KIEM
Zdroj: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/cuoc-thi-nhung-tam-guong-binh-di-ma-cao-quy-lan-thu-16/nguoi-nang-tam-gia-tri-cho-cay-dua-834249
