Vietnamci v japonské kuchyni „udržují plamen při životě“.

Ačkoli se tito Vietnamci nenarodili v Zemi vycházejícího slunce, přispěli k udržení plamene japonské kuchyně díky své vášni pro živobytí v zahraničí.

Nadšený vietnamský personál obsluhující zákazníky v japonské restauraci - Foto: NGOC HIEN

Tokio a Ósaka jsou již dlouho „hlavními městy“ japonské kulinářské kultury a pyšní se nespočtem pokrmů a restaurací, které odrážejí autentický styl Země vycházejícího slunce. Jen málokdo si uvědomuje, že za těmito proslulými pokrmy, které uchvacují hosty z celého světa, se skrývá tichý přínos desítek tisíc vietnamských dělníků a studentů.

Hluboce se zapojili do japonského kulinářského průmyslu a zároveň slouží jako kulturní most skrze pečlivost, veselost a nadčasovou pohostinnost vietnamského lidu.

„Velvyslanec“ japonské kuchyně

Rychlovlak Šinkanzen vyjel z tokijského nádraží a řítil se jako šíp rychlostí až 320 km/h. Do Osaky jsme se dostali za něco málo přes dvě hodiny.

S příchodem noci se řeka Dotonbori – bezesné srdce Ósaky – rozzáří zářivými zvuky, oslnivými světly a lákavou vůní jídla ze stánků lemujících její břehy.

Po příjezdu do slavné sushi restaurace s dopravním pásem je první věc, kterou musíte udělat, stejně jako na mnoha jiných místech v Japonsku, asi půl hodiny čekat ve frontě, než na vás přijde řada, když se objeví skupinka spokojených zákazníků.

„Irasshaimase!“ Ozval se pozdrav a uvedl nás do kulinářského prostoru, kde se po dopravním pásu pohybovaly stovky barevných talířů sushi, aby si je hosté mohli vychutnat. Mladí kuchyňští pomocníci s hbitýma rukama tlačili rýži a ostrými noži klouzali po každém čerstvém plátku ryby a ohromili všechny.

Skupina vietnamských kuchařů pracujících ve slavné restauraci Kinryu Ramen v Ósace - Foto: NGOC HIEN

„Jste Vietnamec?“ zeptal se mě číšník a s přátelským úsměvem při setkání s krajanem si sundal masku. S překvapením jsem zjistil, že více než 20 zaměstnanců, od pokladních přes kuchyňské pomocníky až po kuchaře, byli Vietnamci.

Zaměstnanec Tran Cong Khai (25 let) uvedl, že během více než roku, který strávil v Japonsku, mu tento obchod pomohl vydělat peníze na pokrytí životních nákladů a posílat „trochu“ peněz zpět do svého rodného města v Ninh Binh .

Khai, který právě dorazil do cizí země, se spoléhal na své krajany, kteří mu sháněli práci. Poté, co se potýkal s problémy v různých restauracích, se nakonec usadil v této, která měla čistě vietnamský personál.

„Cítím se tady jako doma. Jsou tu lidé ze severních a centrálních oblastí, ale stále mluví vietnamsky. I když má každý své vlastní okolnosti, všichni se mají rádi a podporují ve své práci,“ vyprávěl Khai.

Nguyen Phuong Minh (23 let, z Nghe An), studentka studující v zahraničí s laskavou a jemnou tváří, má také téměř dvouletou zkušenost s prací v kuchyni.

Minh řekl, že Japonci dávají přednost najímání Vietnamců kvůli jejich tvrdé práci a vytrvalosti a že se od nich mohou také naučit pečlivosti a puntičkářství.

Podle Minha není práce v japonské kuchyni obtížná; každé jídlo má recept a koření se přesně odměřuje, takže personál „jen dodržuje pokyny“. Restaurace je navíc plná Vietnamců a ti, kteří tam pracovali dříve, vedou nově příchozí, takže práce probíhá hladce a oni dostávají plat pravidelně každý měsíc.

„Často žertujeme, že jsme kulinářští ambasadoři, a to je pravda, protože ačkoliv duše restaurace je japonská, Vietnamci hodně přispívají k provozu, který na stůl přináší lahodné pokrmy,“ vysvětlil Minh.

Je zajímavé, že každá restaurace s vietnamským personálem se zdá být plná mladistvé energie, vřelého a přátelského úsměvu na tváři, který vítá zákazníky, a samozřejmě dynamického stylu obsluhy typického pro mladé Vietnamce.

Mohlo by vás zajímat

Důrazně šířit akční programy Svazu mládeže v rámci komunity.Ihned po skončení 13. celostátního sjezdu Svazu mládeže bylo připraveno provedení rezoluce, aby se hlavní zásady Svazu mládeže mohly brzy uvést do praxe.

Jednatřicetiletá herečka Hoang Yen Chibi vypadá po boku hvězdy seriálu "Descendants of the Sun" okouzlující a láskyplně.Jednatřicetiletá herečka Hoang Yen Chibi žije soukromým životem a je považována za stále okouzlující. V nadcházejícím projektu si zahraje po boku herce Lee Yi Kyunga ve vietnamsko-korejské romantické komedii.

Japonská hvězda dosáhla něčeho, co v historii mistrovství světa nemá obdoby.(Dan Tri Newspaper) - Obránce Yuto Nagatomo se zapsal do historie jako první asijský hráč, který se zúčastnil pěti mistrovství světa. V zápase proti Švédsku ráno 26. června nastoupil jako střídající hráč.

V tokijských restauracích Izakaya vždy obsluhuje a vaří mnoho vietnamských zaměstnanců - Foto: NGOC HIEN

Stavba domu v cizí zemi.

Moje cesta za poznáváním japonské kulinářské kultury ve mně vyvolala pozoruhodné pozorování: mnoho vietnamských párů přichází do Japonska prostřednictvím programů sloučení rodin. Staví si domy, mají děti a vytvářejí si životy zaměřené na japonskou kuchyni.

Za dobrým příjmem a civilizovaným vzdělávacím prostředím pro jejich děti se však skrývají tiché boje s jazykovými bariérami a steskem po domově.

Po skončení směny v restauraci Wagyu BBQ se Hoang Minh Thai (34 let z provincie Quang Tri) vrátil na kole do svého pronajatého pokoje, stejně jako mnoho dalších vietnamských pracovníků. V restauraci vždy pracuje 30–40 Vietnamců na směny a bezproblémově koordinují činnost od pozvání zákazníků a výběru jídel až po přípravu, servírování a vyřizování plateb. Restaurace je vždy plná a všichni jsou zaneprázdněni prací.

Thaiho cesta do Japonska začala průkopnickým krokem jeho manželky Nhu Lam. V roce 2017 se jeho žena vydala do Japonska a přivedla ho zpět, aby se v následujícím roce znovu sešli. Pár začal svůj společný život v regionu Kansai.

Během osmi let jejich malá rodina přivítala dva nové členy. Co tuto mladou rodinu potěšilo, bylo, že se druhá generace (F2) začala hluboce integrovat do japonské společnosti tím, že navštěvovala veřejné školy a mluvila japonsky jako rodilí mluvčí.

V tokijských restauracích Izakaya vždy obsluhuje a vaří mnoho vietnamských zaměstnanců - Foto: NGOC HIEN

Jejich manželský život se točil kolem japonského potravinářského průmyslu, přičemž manželka řídila stážisty, kteří vyráběli sushi, rýžové rolky a další podobné produkty pro velkoobchodní prodej do restaurací.

„Vietnamci jsou hluboce zapojeni do japonského potravinového řetězce, pracují ve společnostech zabývajících se výrobou, zpracováním, balením a rozvozem potravin a také servírují a připravují jídlo v restauracích všech velikostí v Japonsku,“ řekla paní Lamová.

Přestože mají pan a paní Thaiovi stabilní podnikání, nechtějí se zde usadit, protože jazyk zůstává velkou bariérou; i přes roky práce se Thaiova japonština příliš nezlepšila. Místo toho si koupili pozemek ve svém rodném městě a plánují se vrátit domů a otevřít japonskou restauraci, jakmile jejich druhé dítě dokončí první třídu.

Pokud jde o Dang Minh Haie (28 let, z Hanoje), po pěti letech od shledání se svou ženou a narození dítěte se Hai rozhodl koupit dům v hodnotě 7 miliard VND. Jeho žena má stabilní příjem a japonská banka je ochotna půjčit až 80 % hodnoty domu s úrokovou sazbou pouhých 0,8 % ročně a splatností 35 let.

Díky úvěrovým politikám, které umožňují až 100% financování a odečitatelnost daně z příjmu fyzických osob u úvěrů, si mnoho vietnamských párů může snadno koupit dům.

V současné době Hai pracuje v restauraci jako „nákupčí“, počítá potraviny, vyvažuje produkty a zadává objednávky od dodavatelů.

„Doma jsem na trh chodil jen zřídka, ale tady mě práce dovedla k tomu, že jsem se stal ‚tržníkem‘ v restauracích. Je to únavné, ale zároveň zábavné. Nejlepší na tom je, že jsem v práci s krajany a doma na mě večer čekají manželka a děti,“ svěřil se Hai.

Jakmile poslední vlaky dne opustí nádraží a dveře restaurací se zavřou, mladí Vietnamci se pustí do úklidu a likvidace kuchyní. Nenarodili se sice v Zemi vycházejícího slunce, ale svým úsilím o živobytí daleko od domova přispívají k udržení kulinářského ohně v plném proudu.

Dvě vietnamské pokladní chodí přes den do školy a v noci pracují v japonské restauraci - Foto: NGOC HIEN

„Krásná žena“ nalévá saké v Tokiu.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Mnoho Vietnamců odmítá přijmout zaměstnání a dosáhlo úspěchu otevřením vlastních vietnamských restaurací v Japonsku. Některé restaurace se staly vietnamskými komunitními centry, pořádají svatební obřady a další oslavy. Někteří vietnamští podnikatelé se dokonce hluboce zapojili do nočního života, pronajímají prostory a otevírají bary a hospody přímo v Tokiu.

V úzkých uličkách tokijských čtvrtí plných nočního života není neobvyklé vidět mladé Vietnamky pracující ve vietnamských barech. Pod tlumeným světlem se pro tyto ženy, které nalévají nápoje, obsluhují a povídají si se zákazníky, skrývá jiný svět obživy.

Na rozdíl od obrazu zaneprázdněných zahraničních studentek pracujících v restauracích vyžaduje práce dívek v barech jinou „zbraň“: krásu, zručnou komunikaci a dostatečně hlubokou znalost japonštiny, aby bylo možné pochopit pocity zákazníků.

Huong Ly (22 let, z Hanoje) říká, že nalévání vína je nejlépe placená práce, ale také nejnáročnější.

„Mnoho starších Japonců má peníze a postavení, ale jsou velmi osamělí, takže k baru nechodí jen pít, ale koupit si někoho, kdo je bude poslouchat. Musíte vědět, kdy se usmát, kdy souhlasně přikývnout a dokonce i kdy zdvořile odmítnout příliš koketní návrhy,“ řekl Ly.

Přátelští Vietnamci v zahraničí

Kendži Sato, majitel restaurace izakaya v Tokiu, uvedl, že zpočátku najímal vietnamské zaměstnance kvůli nedostatku pracovních sil, ale čím více s nimi pracoval, tím více zjišťoval, že se Vietnamci velmi rychle učí, jsou pracovití a zejména mají velmi dobré emocionální pouto se zákazníky.

„Mnoho stálých zákazníků chodí do restaurace nejen kvůli jídlu, ale také proto, že se chtějí setkat a popovídat si s vietnamským personálem,“ řekl Kenji.

NGOC HIEN

Zdroj: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm