Léto ještě nepřišlo, ale úmorné květnové horko se už přehání centrální oblastí Vietnamu a způsobuje mnoho změn nálad. Poté, co jsem byl více než 30 let mimo své rodné město, jsem se na začátku 90. let stal obyvatelem Da Latu.
Léto v Da Latu trvá přibližně od dubna do září a je zde velmi chladné a příjemné počasí. Protože se město nachází v průměrné nadmořské výšce 1 500 metrů, teplota se zde pohybuje pouze od 18 do 22 stupňů Celsia, takže zde není vůbec vlhko ani dusno jako v nížinných nebo pobřežních provinciích a městech, jako je Binh Thuan, mé rodné město.
Stejně jako mnoho jiných jsme se o víkendových odpoledních hodinách scházeli s několika kolegy, také z jiných měst, u malého, nenáročného stánku u silnice, abychom se osvěžili studeným pivem. A v tom malém koutku stánku se mi vybavily vzpomínky z dětství, když si můj kamarád koupil od mladého pouličního prodejce ze středního Vietnamu dvě plechovky vařených arašídů, aby si je mohl dát. Popíjel pivo a žvýkal vařené arašídy a vzpomínal jsem na rozlehlou rozlohu své vlasti během útrap dotační éry. Tehdy mi bylo asi čtrnáct nebo patnáct let; snový věk plný tužeb. Pamatuji si, že každé odpoledne na prázdné verandě našeho doškového domu, po jídle, které bylo sotva syté, ne tak docela chutné, mi v břiše stále kručelo hlady. Kouřící košík vařených arašídů, který mi matka přinesla, byl pro nás děti snem a zdrojem nesmírného štěstí. Tehdy byla většina vařených arašídů mladá a scvrklá; ty starší se schovávaly, aby se prodaly za peníze, aby se uživily. Ti, kteří arašídy pěstovali, jedli jen ty neprodejné; To byla v té době, před ekonomickými reformami v zemi, běžná realita pro farmáře. Aby měli arašídy dostatek pro celou rodinu, po sklizni se roztřídily do dvou samostatných košů. Větší košík obsahoval zralé, plné arašídy, které se daly usušit; několik jich sloužilo jako semínka a zbytek se uchovával k pozdějšímu prodeji. Pokud se neusušily, prodávaly se čerstvé obchodníkům, kteří zásobovali trh vařenými arašídy. Menší košík obsahoval nezralé, scvrklé arašídy; ty obvykle tvořily jen velmi malé procento zralých. Pokud jich bylo mnoho, daly se příbuzným, aby je uvařili a snědli pro zábavu, nebo se levně prodaly obchodníkům. Hlavním účelem však bylo uvařit je pro potěšení celé rodiny. Jíst takto vařené arašídy ve tmě, bez světla a měsíčního světla, se považovalo spíše za nešťastné než za šťastné. Naštěstí jsem nakonec dostal fazole, které byly sice malé, ale velmi sladké a krémové, bohaté a chutné, protože byly čerstvé, vařené do změknutí nad kamny na dřevo. Méně štěstí měli ti s nezralými fazolemi, jen s vodou, velmi malými, ale stále sladkými. A pak tu byla ta „smůla“, že jsem si dal do pusy celou hrst písku, protože se do fazolí zavrtali mravenci a písek se dostal dovnitř. Ale ve tmě si toho nešlo všimnout; naběračka vody na vypláchnutí úst byla nejúčinnějším řešením. Abych se takovému neštěstí vyhnul, matka je před vařením fazolí myla a namočila do misky s vodou; zkažené fazole vyplavaly na hladinu a byly odstraněny. Když jsem přemýšlel o tom, jak bych jedl zkažené fazole, náhle jsem se vrátil do přítomnosti; k nebi svého dětství, v mysli mi problesklo mnoho vzpomínek. Žvýkal jsem ještě horké fazole, které chlapec právě koupil, a z nosu mi stále linul slabý náznak žluknutí. Můj kamarád se zamračil a chlapec rychle vysvětlil: „Vzal jsem tyhle fazole od někoho, abych je prodal se ziskem. Mohly být venku den a znovu ohřáté. Prosím, pochopte to.“ Mlčky jsme pozorovali chlapce, který vypadal vyděšeně. Můj kamarád řekl: „To je v pořádku, klidně do toho. Až se vrátíš, vrať fazole, ale už je neprodávej. Poškodíš tím zdraví ostatních lidí.“ Chlapec nám poděkoval a odešel.
Vařené arašídy se dnes staly specialitou; pokrm, který se nachází všude od měst až po venkovské oblasti. Jsou vhodné pro všechny společenské vrstvy a věkové skupiny. Jsou to svačiny a zároveň poskytují širokou škálu živin prospěšných pro lidské zdraví. Podle funkční analýzy: Vařené arašídy jsou bohatým zdrojem živin. Obsahují dostatek bílkovin, vlákniny, zdravých tuků a dalších důležitých vitamínů a minerálů. Arašídy nabízejí mnoho zdravotních výhod, podobně jako jiné drahé ořechy. Jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví, protože mohou snižovat riziko srdečních onemocnění. Obsahují několik živin prospěšných pro srdce, jako je hořčík, niacin, měď, kyselina olejová a další antioxidanty, jako je resveratrol. Zároveň pomáhají snižovat cholesterol a předcházet stárnutí, protože arašídový olej obsahuje značné množství fytosterolů, z nichž nejběžnější je beta-sitosterol. Fytosteroly pomáhají snižovat vstřebávání cholesterolu z trávicího traktu, a tím snižují hladinu cholesterolu v krvi. Měli bychom se však vyvarovat konzumace vařených fazolí, které byly příliš dlouho ponechány venku, protože to může být škodlivé pro zdraví, zejména pro trávicí systém. Jak se blíží léto, vzpomínám na chudý život, který jsem jako dítě žil ve svém rodném městě; je to opravdu nezapomenutelný, prostý, skromný život naplněný láskou během těch nostalgických dnů.
Zdroj
Komentář (0)