Tajemství kuchyně Bílého domu

Aby se kuchaři stali kuchaři nejmocnějšího vůdce v Americe, musí nejen prokázat špičkový talent, ale také projít extrémně přísnou „prověrkou“.

„Tento proces trval 14 měsíců, než jsem začal pracovat,“ citoval časopis People šéfkuchaře Martina Mongiella, který v Bílém domě a Camp Davidu sloužil šesti americkým prezidentům. Cristeta Comerfordová, která pracuje od dob prezidenta Billa Clintona, uvedla, že v roce 1995 musela soutěžit se stovkami kandidátů, aby se stala asistentkou šéfkuchaře Waltera Scheiba. V roce 2005, když pan Scheib opustil Bílý dům, musela paní Comerfordová v půlročním závodě soutěžit o pozici šéfkuchaře s téměř 500 dalšími lidmi. Nakonec si paní Comerfordovou „vybrala“ první dáma Laura Bushová (v té době manželka prezidenta George W. Bushe) poté, co uspořádala státní večeři, kterou majitel Bílého domu uspořádal pro indického premiéra .

Šéfkuchařka Cristeta Comerfordová připravuje jídlo před recepcí v Bílém domě v roce 2012.

Šéfkuchařka Bílého domu je zodpovědná za přípravu menu, ingrediencí a chutí, které vyjadřují osobnost, vkus a životní styl hlavy Spojených států. Paní Comerfordová však není rodilá Američanka. Narodila se na Filipínách, do Spojených států se přestěhovala ve věku 23 let a později se provdala za šéfkuchaře. Je první ženou a první osobou asijského původu, která zastávala pozici šéfkuchařky od doby, kdy tuto pozici v 60. letech 20. století zřídili Kennedyovi. Během svého působení v kuchyni Bílého domu paní Comerfordová vytvořila menu pro různé akce, od soukromých večeří až po recepce s tisíci hostů.

Kuchař, který vaří pro amerického prezidenta, se musí umět přizpůsobit situaci a odolat „horku“, a to doslova i obrazně. Jednou pan Mongiello dostal překvapivý telefonát se speciální žádostí: „Pan a paní Clintonovi zvou na večeři Goreovy (tehdejšího viceprezidenta Ala Gorea) a Tipper (druhá dáma) drží dietu.“ Protože pan Mongiello měl na přípravu jen pár dní, rozhodl se uvařit hlavní chod: pečené kuře plněné chlebem a prosem. Bohužel toto jídlo vyžadovalo proso, podivnou ingredienci, kterou čtyři zaměstnanci dva dny prohledávali více než tucet obchodů, ale stále ji nemohli najít. „Nakonec jsme ho koupili v obchodě s domácími potřebami, v sáčku s nápisem „ptačí krmivo“. Umyl jsem ho, dal do misky na kuře a nikdo nic nevěděl,“ řekl pan Mongiello.

Hostující šéfkuchař Edward Lee (vlevo) a šéfkuchařka Cristeta Comerfordová se připravují před státním banketem pro prezidenta Jižní Koreje v dubnu 2023

Podle šéfkuchařů a asistentů Bílého domu manželé často jedí snadno, zatímco manželky jsou vždy přísné a chtějí zdravé jídlo. Server Axios informoval, že v Bílém domě probíhala „ potravinová válka“ mezi prezidentem Joem Bidenem a jeho manželkou Jill, když jeden rád jedl sendviče, pizzu a špagety, zatímco druhý chtěl, aby její manžel jedl více ryb a zeleniny, i když tyto pokrmy neměl rád. Během večeře v Bílém domě v roce 2021 byla Bidenova sestra Valerie svědkem toho, jak si její bratr stěžoval na lososa a zeleninu: „Nutí mě jíst tohle zdravé jídlo pořád.“ Poté, co jeho manželka zmizela z dohledu, pan Biden rychle snědl citronový piškotový dort a k dezertu si dal krabici čokoládové zmrzliny.

Když byl prezident Barack Obama majitelem Bílého domu, nebyl výjimkou. Jeho žena Michelle si zde zasadila zeleninovou zahradu. Šéfkuchař Andre Rush, který pracoval pro čtyři prezidenty, listu New York Post řekl, že pan Obama si někdy tajně dal pizzu s chilli omáčkou, kterou „zvyšoval“ na úroveň pikantnosti. Prezident Donald Trump a Bill Clinton mezitím během svého úřadování milovali hamburgery a jeden z nich posílal své zaměstnance, aby hledali restaurace s rychlým občerstvením v oblasti, kterou se chystal projíždět. Prezident „jedl při přesunu z jednoho místa na druhé,“ prozradil pan Rush.

Prezident si trh platí sám.

Nákupy potravin probíhají diskrétně, personál chodí nakupovat každý den, aby zajistil, že suroviny jsou vždy k dispozici. „Musíte předvídat, co bude rodina potřebovat. Pokud si první dáma, prezident nebo děti něco přejí, obvykle to už mají doma, nestačí jen rychlá cesta do obchodu,“ řekl šéfkuchař Andre Rush. Podle Michelle Obamy však první rodina musí za jídlo, které si koupí, zaplatit. „Nikdo vám to neřekne, a pokud řeknete, že chcete nějaké exotické ovoce, řeknou: ‚Ano, paní, koupíme ho.‘ Pak dostanete účet na 500 dolarů za broskev,“ řekla paní Obamová.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm