Aby se kuchaři stali šéfkuchařem nejmocnějšího amerického vůdce, musí nejen prokázat špičkové kulinářské dovednosti, ale také projít extrémně přísnou prověrkou.
„Tento proces trval 14 měsíců, než jsem začal pracovat,“ citoval časopis People šéfkuchaře Martina Mongiella, který sloužil šesti americkým prezidentům v Bílém domě a Camp Davidu. Cristeta Comerfordová, která dosud pracovala pod prezidentem Billem Clintonem, vzpomínala, jak v roce 1995 soutěžila se stovkami kandidátů o post asistentky šéfkuchaře Waltera Scheiba. V roce 2005, když Scheib odešel z Bílého domu, Comerfordová znovu soutěžila o pozici šéfkuchaře s téměř 500 dalšími lidmi v šestiměsíčním závodě. Comerfordovou nakonec vybrala první dáma Laura Bushová (manželka tehdejšího prezidenta George W. Bushe) poté, co se připravovala na státní večeři, kterou Bílý dům uspořádal pro indického premiéra .
Šéfkuchařka Cristeta Comerfordová připravuje jídlo před recepcí v Bílém domě v roce 2012.
Šéfkuchař Bílého domu je primárně zodpovědný za přípravu menu, ingrediencí a chutí, které hostům přibližují osobnost, vkus a životní styl amerického vůdce. Paní Comerfordová však není rodilou Američankou. Narodila se na Filipínách, do Spojených států imigrovala ve věku 23 let a později se provdala za šéfkuchaře. Byla první ženou a první Američankou asijského původu, která zastávala pozici šéfkuchaře od doby, kdy Kennedyho administrativa tuto roli zavedla v 60. letech 20. století. Během svého působení v kuchyni Bílého domu paní Comerfordová vytvářela menu pro řadu akcí, od soukromých večeří až po bankety pro tisíce hostů.
Vaření pro amerického prezidenta vyžaduje, aby byl šéfkuchař přizpůsobivý a schopen odolat „horku“, a to doslova i obrazně. Při jedné příležitosti pan Mongiello nečekaně dostal telefonát se speciální žádostí: „Pan a paní Clintonovi budou hostit na večeři rodinu Goreových (tehdejšího viceprezidenta Ala Gorea) a paní Tipperová (druhá dáma) drží dietu.“ Protože pan Mongiello měl na přípravu jen pár dní, rozhodl se připravit hlavní chod: pečené kuře plněné chlebem a prosem. Bohužel tento pokrm vyžadoval proso, neobvyklou ingredienci, kterou čtyři zaměstnanci dva dny neúspěšně hledali ve více než tuctu obchodů. „Nakonec jsme ho našli v obchodě s potravinami v sáčku s nápisem ‚krmivo pro ptáky‘. Omyla jsem ho, přidala ho ke kuřeti a nikdo si toho nevšiml,“ vyprávěl pan Mongiello.
Hostující šéfkuchař Edward Lee (vlevo) a šéfkuchařka Cristeta Comerfordová se připravují před státním banketem pro jihokorejského prezidenta v dubnu 2023.
Podle šéfkuchařů a asistentů Bílého domu bývají manželé ohledně jídla nenároční, zatímco manželky jsou často přísné a chtějí zdravé možnosti. Server Axios informuje, že v Bílém domě probíhá „ potravinová válka“ mezi prezidentem Joem Bidenem a jeho manželkou Jill, přičemž jeden dává přednost sendvičům, pizze a špagetám, zatímco druhý chce, aby její manžel jedl více ryb a zeleniny, i když tyto pokrmy nemá rád. Během večeře v Bílém domě v roce 2021 byla Bidenova sestra Valerie svědkem toho, jak si její bratr stěžoval na lososa a zeleninu: „Nutí mě jíst tyhle zdravé věci pořád.“ Poté, co jeho žena odešla, Biden rychle snědl pár citronových piškotů a zakončil to krabicí zmrzliny s čokoládovými kousky.
Během svého působení v Bílém domě nebyl prezident Barack Obama výjimkou. Jeho manželka Michelle si dokonce pro vlastní potřebu vypěstovala celou zeleninovou zahradu. Šéfkuchař Andre Rush, který pracoval pro čtyři prezidenty, listu New York Post řekl, že Obama si někdy tajně dal pizzu s chilli omáčkou, kterou „zvyšoval“ na pálivosti. Prezidenti Donald Trump a Bill Clinton si během svého působení v úřadu oblíbili hamburgery a jeden z nich dokonce poslal své zaměstnance, aby prozkoumali restaurace s rychlým občerstvením v oblastech, které se chystali navštívit. Prezident „jedl na cestách z jednoho místa na druhé,“ prozradil Rush.
Prezident si platí potraviny sám.
Nákupy potravin probíhají diskrétně, personál denně nakupuje, aby zajistil, že suroviny jsou vždy k dispozici. „Musíte předvídat, co bude rodina potřebovat. Pokud si první dáma, prezident nebo děti něco přejí, obvykle to už doma je, ne něco, co byste museli spěchat do obchodu,“ říká šéfkuchař Andre Rush. Prezidentská rodina však za jídlo, které si kupují, platí, jak prozradila první dáma Michelle Obama. „Nikdo vám o tom neřekne, a pokud řeknete, že chcete určité exotické ovoce, řeknou: ‚Ano, paní, hned ho koupíme.‘ Pak dostanete účet za broskev ve výši 500 dolarů,“ vyprávěla paní Obama.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)