Ninh Binh - Vzpomínky matky (2. část)

Kolem půlnoci toho roku jsem se chystal do postele, když zazvonil telefon.

Pohled na vesnici Truong Yen (Hoa Lu) během období dotací.

Spisovatel Nguyen Trong Luan, který se cestou vracel na své staré bojiště – byl to voják, který v roce 1975 bojoval na silnici č. 7 (dva z vojáků, kteří bojovali na staré silnici č. 7, nyní silnici č. 25, se stali spisovateli: Khuat Quang Thuy a Nguyen Trong Luan) – mi zavolal a řekl, že mu Suong Nguyet Minh poslal plastovou láhev, nevěděl, co to je, a že ji brzy dostane, a požádal mě o adresu, abych mu ji mohl přinést.

Sương Nguyệt Minh je spisovatel a vojenský plukovník. Často se ke mně srovnává a říká: „On je napůl z Ninh Binh , já jsem úplně z Ninh Binh.“ Ale dluží Ninh Binh dluh a musí si pamatovat, že ho splatí. Nikdo, kdo má rodné město, nemůže být od něj tak dlouho pryč, aniž by si na něj vzpomněl. Proboha, jak může vědět, že si ho nepamatuji? O tomto talentovaném spisovateli, opravdovém rodákovi z Ninh Binh, napíšu jindy. A teď zpět k... mechovým skalám.

Vstal jsem a otevřel dveře, abych přivítal pana Nguyen Trong Luana. Přijel taxíkem a v ruce svíral velkou plastovou nádobu, takovou, co se obvykle používá na něco jiného, ​​jen aby se do ní dal dát dárek od pana Suong Nguyet Minha. Obsahovala sušený mech. Následující odpoledne jsem pro své přátele okamžitě připravil velkolepou hostinu. Mech jsem vařil vodu, aby se namočil do změknutí. Rybí omáčku, limetku, chilli a česnek spolu s praženými arašídy jsem smíchal dohromady a vytvořil tak salát, který by zaujal i ty nejvybíravější jedlíky.

Další polovina, příprava krabího guláše, autentického stylu Ninh Binh, vyžaduje... kraba, fermentovanou rýžovou pastu a rajčata. Proboha, ten den to u mě doma způsobilo takový rozruch. Teď to už nemůžu jíst. Slyšel jsem, že sušený mech se stále dá sehnat, ale je teď hůř k sehnání než polévka z ptačích hnízd. Dnes je polévka z ptačích hnízd k dostání téměř všude, zatímco dříve to byl pokrm, který si mohl vychutnat jen král.

Pamatuji si, jak jsme asi před deseti lety, za mrazivé noci těsně před Tetem (lunárním Novým rokem), seděli se spisovatelem Suong Nguyet Minhem z Ninh Binh v restauraci, kterou vlastnil jeden z jeho synovců ve městě Ninh Binh. Synovec se zeptal: „Co byste si vy dva dali k jídlu? Uvařím to sám,“ a pak jsme se všichni tři posadili a jedli.

Opatrně jsem pohlédl na pana Minha, který řekl, že by měl mít přednost pan Hung. Takže jsem směle, ale tiše řekl: „Dejte mi prosím nějaké listy batátů s krabí omáčkou a nějaký salát nebo guláš z kraba a mechu.“ O půl hodiny později přinesli vařené listy batátů s krabí omáčkou, samozřejmě s „přísadami“, jako je kuře, smažená ryba, vepřové klínky a tak dále.

Pak stařec a jeho vnuk, mnouce si ruce, řekli: „Strýčku, kdybys mě o to požádal, mohl bych to teď najít, ale mech na skalách je opravdu těžší než znovu postavit horu Xẻ, strýčku. A je to pravda. Mech na skalách je skvělé spojení, nádherné spojení mezi deštěm a vápencem, a musí to být starověký vápenec. Ale teď už hora Xẻ neexistuje.“

V jiných oblastech se možná stále nachází vápenec, jako například Tam Coc Bich Dong, ale kde se dá sehnat „pohádkový vápenec“? Kromě toho, déšť je teď jiný... Pořád si pamatuji ty doby, kdy moje babička utírala umyvadla; po každém dešti šla pro mech, což byl tento mech. Byl ještě čerstvý a kroutil se, pak ho namočila do horké vody a snědla. V dny, kdy jsme tam byli, si koupila dva řetězce krabů, které jsou dnes vzácné – kraby na řetězcích, teď se prodávají ve svazcích nebo po kilogramech.

Za starých časů se na jeden provázek vešlo asi 5–6 krabů, dva provázky by měly více než 10 krabů a krabi na provázání museli být samozřejmě velcí. Provázek krabů měl dvě malé bambusové tyče, které svíraly krabí krunýř, jako by krab nesl žebřík; celá řada krabů nesla tyto dvě bambusové tyče, což bylo velmi krásné a praktické.

Co se týče krabího guláše, který vařila moje babička, podávaného v těch malých, rozšířených miskách – těch miskách s úzkým dnem – ty jsou dnes už docela vzácné. Ten pokrm, jedlý s nastrouhaným vodním špenátem, byl prostě úžasný. Takhle se vynořují vzpomínky a když se naskytne příležitost, vyžadují si ho. A... zklamání, protože teď je považován za luxusní lahůdku. To znamená, že je extrémně vzácný, beznadějně vzácný. Takže ti, kteří jsou závislí na vzpomínkách, závislí na těch vzácných, nebesky seslaných pokrmech, přicházejí s různými způsoby. A jedním z nich je vyrobit sušený mech. Zřejmě se komerčně neprodává; můj přítel spisovatel musel požádat svou rodinu, aby mi ho nasbírala, usušila a poslala mi ho, aby ukojil mou touhu po domově a zároveň aby ​​naplnil mou nostalgii. Je to jako mít teď mořské červy po celý rok; ve skutečnosti je to také vzácná lahůdka, která se objevuje jen pár dní v roce. Ale teď to samozřejmě najdete v restauracích kdykoli, na jedné straně jsou to mražení mořští červi a na druhé straně ne každý má dostatečnou rozlišovací schopnost rozeznat rozdíl mezi mořskými červy a... vepřovou omeletou...

Mohlo by vás zajímat

Zdravotní úřad provincie Ninh Binh uspořádal školení o inspekci a řešení správních přestupků ve zdravotnictví.Ráno 24. června 2026 zahájilo Ministerstvo zdravotnictví provincie Ninh Binh v hotelu Hoang Son v okrese Hoa Lu v provincii Ninh Binh školení o inspekci a řešení správních přestupků ve zdravotnictví pro zdravotnické úředníky obecních a okresních lidových výborů v provincii Ninh Binh, které probíhalo před sloučením těchto výborů.

Jižní Korea zavádí opatření na ochranu zahraničních sezónních pracovníků.Ministerstvo vnitra provincie Ninh Binh obdrželo od Odboru pro řízení zahraniční práce Ministerstva vnitra dokument č. 6281/BNV-QLLĐNN ze dne 19. června 2026 týkající se opatření uplatňovaných Jižní Koreou na ochranu zahraničních pracovníků vykonávajících sezónní práci.

Politický kredit: Humánní pilíř pro budování nového života.V průběhu let dosáhla reintegrace bývalých vězňů a drogově závislých do komunity v provincii Ninh Binh mnoha povzbudivých výsledků. Na jejich cestě za znovuobjevením správné cesty se politicky podložené úvěry podle rozhodnutí premiéra č. 22/2023/QD-TTg a rozhodnutí č. 08/2026/QD-TTg podařilo nejen řešit okamžité problémy s živobytím, ale také posloužily jako humánní nástroj, který jim pomohl s jistotou znovu vybudovat si život prostřednictvím slibných ekonomických modelů.

Do Ninh Binh jsem dorazila v den výročí úmrtí krále Le Dai Hanha. Byla jsem nadšená, že konečně budu mít potomky, ale bylo mi řečeno, že rodina Le není přímočará. To ale nijak nesnížilo mou hrdost. Večer jsme šli zapálit vonné tyčinky do chrámů krále Dinha a krále Le. Slyšela jsem, že organizační výbor musel pozvat ženy z nějaké vzdálené oblasti, aby aranžovaly květiny. A květinové koše a aranžmá byly skutečně velmi krásné. Měsíční světlo prosvítající stromy činilo chrámový komplex ještě okouzlujícím.

O milostném trojúhelníku mezi králem Dinh Tien Hoangem, paní Duong Van Ngou a generálem Le Hoanem, který se později stal králem Le Dai Hànhem, jemuž zde s úctou obětuji kadidlo, koluje mnoho historek. Někteří to chválí, jiní kritizují.

Ale když se nad tím zamyslíme, kolik lidí je jako paní Dương Vân Nga? A generál Lê Hoàn, velitel Deseti divizí, byl evidentně talentovaný generál a zkušený král. Moje rodné město z matčiny strany, Hoa Lư, je vždy hrdé na to, že je zemí dvou králů. Slovní spojení „chrám krále Đinha a krále Lêho“ si lidé zde vždy s láskou a hrdostí zmiňují. Moje matka byla velmi dobrá kuchařka, i když v její době sádlo a glutaman sodný záviděli i zlato, protože byly vzácnější. To znamená, že podmínky k předvedení jejích dovedností chyběly, ale s tím, co bylo přiděleno během dotačního období, proměnila provizorní jídla ve velkolepé hostiny.

Neustálé evakuace, nošení sourozenců a všech našich věcí na kole a nekonečné ubytování v chudších domech – kamkoli jsme jeli, vždycky se jí podařilo najít ingredience k vytvoření gurmánských pokrmů, které na nás všechny udělaly dojem. Později jsme se dozvěděli, že to zdědila po svém dědečkovi z matčiny strany, který byl mistrem ve francouzské kuchyni.

A možná proto byl během pozemkové reformy vystaven veřejnému odsouzení, ale po nápravě byla jeho společenská třída degradována na nižšího středního rolníka. Během nejintenzivnějšího amerického bombardování Thanh Hoa mě a mého bratra přepravili moji rodiče na kole z města Thanh Hoa do vesnice Da Gia, kde jsme bydleli u mé tety z matčiny strany. Tato teta byla mladší sestrou mé babičky z matčiny strany a bydlela nedaleko jejího domu. Ukázalo se, že její dům byl jen pár kilometrů od města Ninh Binh a Ninh Binh byla také bombardovanou oblastí, mezi městy a obcemi Severního Vietnamu, které byly v té době zničeny: Hanoj , Hai Phong, Phu Ly, Ninh Binh, Thanh Hoa, Vinh…

A skutečně, několik měsíců po návratu jsem byl svědkem hrůzného bombardování oblasti jeskyně Thien Ton. Každý v Thanh Hoa v té době znal dva historické dny 3. a 4. dubna. Továrna mé matky se také jmenovala Továrna na 3-4 zápalky, takže někteří lidé žertem říkali, že k zapálení bylo potřeba 34 zápalek. Dnes používáme vysoce kvalitní zápalky, takže si nepamatuji detaily z té doby, ale je pravda, že někdy k zapálení bylo potřeba 10 zápalek.

Všechno se dělá ručně, od vytahování dřeva z řeky Ma, přes jeho řezání na kusy a štípání, přes výrobu zápalek, aranžování každé zápalky zvlášť do tácku a… ponořením celého tácku do chemického roztoku rukama. Hlavičky zápalek jsou obrovské, nebo jsou dvě či tři zápalky slepené k sobě, protože se do roztoku ponořují ručně; někdy při zapálení vám jiskra ohně spálí ruku.

Aby ušetřili palivo, nanášeli fosfor pouze na jednu stranu krabičky od zápalek. Dokonce si vyrobili krabičku od zápalek z papíru, velkou jako krabička cigaret, nacpali dovnitř zápalky a na kus kartonu (asi o velikosti dvou prstů) položili malý kousek zápalky potažené fosforem. Někdy zápalek zbylo dost, ale fosfor byl pryč. Pak škrtli zápalkou o cokoli drsného a kupodivu se oheň stejně rozhořel.

My děti jsme nejvíc milovaly kradení střelného prachu na výrobu petard, které vybuchovaly celý den a mnoho z nás se popálilo nebo nám vzplálo oblečení...

3. dubna byl den, kdy americká letadla poprvé zaútočila na Severní Vietnam. A paní Hang a paní Tuyen se v této bitvě objevily jako členky sil sebeobrany Nam Ngan a Ham Rong. V té době byl Nam Ngan uhelným přístavem, kde kotvily uhelné čluny, které dodávaly energii do města Thanh Hoa, zejména do tepelné elektrárny Ham Rong. Tehdy už jen samotná skutečnost, že elektrárna hrdě stála, i když pokřivená a zchátralá, byla zdrojem hrdosti pro obyvatele Thanh Hoa a významnou výzvou pro americké letectvo…

Mohlo by vás zajímat

Sdružení veteránů obce Yen Mo zahájilo výstavbu domu vděčnosti.Ráno 25. června koordinovala Asociace veteránů obce Yen Mo slavnostní zahájení výstavby domu vděčnosti v souladu s rozhodnutím Provinčního lidového výboru č. 1664/QD-UBND, kterým se schvaluje podpora na odstranění dočasných a zchátralých domů pro rodinu pana Nguyen Dinh Hona z vesnice Trinh Nu 4 v obci Yen Mo. Pan Hon je dítětem bojovníka odboje, který byl vystaven chemickým toxinům a v současné době pobírá měsíční preferenční dávky v obci Yen Mo.

Moje matka byla zástupkyní ředitele továrny na zápalky 3/4. Později, když jsme měli peníze, jsme ji se sourozenci zvali na jídlo a vybírali jsme si restaurace, které podávaly rýži v hliněných hrncích, všechno severovietnamská jídla, aby se jí tolik nestýskalo po rodném městě. Říkala: „Šli jsme pracovat v revoluci, abychom unikli jedení rýže v hliněných hrncích a pití vody v lahvích, ale teď se pro vás rýže v hliněných hrncích a voda v lahvích stala specialitou.“

Šli jsme si dát rýži v hliněném hrnci, všichni pili pivo, ale ona balenou vodu. Vyhrkl jsem: „Mami, tahle lahev vody stojí co půl litru benzínu!“ Později, když viděla, že jsem za rýži v hliněném hrnci (v té době) zaplatil 25 000 dongů, za talíř vodního špenátu 20 000 dongů a za talíř smaženého okouna 100 000 dongů, byla v šoku!

Teď leží vedle mého otce v písečných dunách vesnice Chi Tay, Thua Thien Hue, a pokaždé, když se vrátím na výročí úmrtí své matky, dojměte mě k slzám, protože si ji tak vážila rodina Vanů jejího manžela, která se seřadila v tradičních dlouhých šatech a šátcích na hlavách, aby zapálila vonné tyčinky pro mou matku, tichou ženu z Ninh Binh, která zůstala po boku svého manžela v zemi, kterou poznala teprve 18 let po svatbě...

Van Cong Hung

Zdroj: https://baoninhbinh.org.vn/ninh-binh-ky-uc-me-ky-2-999588.html