Kuchyně Ninh Thuan je harmonickou směsicí chutí moře, rustikálního kouzla písečných plání a osobité kultury Cham. Každé jídlo není jen zažehnáním hladu, ale také vypráví příběh země zalité sluncem a větrem po celý rok, kde lidé dovedně přeměnili místní produkty na proslulé speciality.
Výrazné chutě moře.
Díky dlouhému pobřeží se Ninh Thuan pyšní bohatými zdroji mořských plodů, díky nimž vznikají pokrmy bohaté na slanou chuť oceánu.
Rybí salát Mai
Rybí salát mai je jedním z typických pokrmů pobřežní kuchyně. Čerstvá ryba mai se očistí, rybí pach se odstraní pomocí citronu a zázvoru a poté se důkladně smíchá s praženou rýžovou moukou, cibulí, bylinkami a praženými arašídy. Klíčem k její chuti je pečlivě připravená omáčka z tamarindové rybí omáčky, česneku a chilli, která vytváří rovnováhu mezi kyselou, pikantní, slanou a sladkou chutí.
Nudlová polévka s medúzami
V horkém počasí Ninh Thuan je ideální volbou osvěžující miska medúzí nudlové polévky. Čerstvé medúzy se po pečlivé přípravě podávají s rybím koláčem a vývarem vařeným z kostí mořských ryb, což jim dodává přirozeně sladkou chuť. Křupavé kousky medúzy v kombinaci s měkkými nudlemi vytvářejí nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Čerstvé mořské plody z Ca Na
Mořská oblast Ca Na je bohatým zdrojem mořských plodů pro celou provincii. Rybáři denně chytají humry, olihně, kraby, kanice a lastury, čímž si zachovávají svou přirozenou sladkost. Jídla se připravují jednoduše, například grilují, dušejí s citronovou trávou nebo vaří a podávají se se zelenou chilli solí, což umožňuje strávníkům plně ocenit jejich původní čerstvost.
Jedinečné lahůdky z písečných plání a hor.
Kromě moře nabízí Ninh Thuan také jedinečné produkty v polohorské oblasti a písečných dunách, díky nimž vznikají pokrmy, které jinde nenajdete.
Písečná bouře
Varan je plaz, který žije na písečných dunách. Jeho maso je bílé, sladké a pevné, podobné kuřecímu. Místní lidé připravují varany mnoha lahodnými způsoby, například grilované se solí a chilli, smažené s citronovou trávou a chilli, vařené v kaši nebo z nich připravované saláty. Toto je typické jídlo, které vzbuzuje zvědavost a potěšení u mnoha turistů.
Kozí a jehněčí maso
Díky přirozeným pastvinným podmínkám na svazích kopců je jehněčí a kozí maso v Ninh Thuan výjimečné kvality. Jehněčí maso je pevné, libové a často se připravuje grilované, dušené s citronovou trávou, v horkém hrnci nebo v kari. Maso horské kozy je naproti tomu voňavé, křehké a sladké, což z něj dělá oblíbený pokrm v místních restauracích.
Tradiční pouliční jídlo
Objevování kuchyně Ninh Thuan by nebylo úplné bez ochutnání jednoduchého, ale podmanivého pouličního jídla.
Banh can a banh trang mam ruoc (rýžové placky a rýžový papír s krevetovou pastou)
Banh can se peče v hliněné formě na rozpáleném dřevěném uhlí, čímž vznikne křupavá kůrka a náplň z krevet, olihní nebo vajec. Tento pokrm se obvykle namáčí do fermentované rybí omáčky nebo arašídové omáčky. Podobně se banh trang mam ruoc peče na dřevěném uhlí a potře fermentovanou rybí omáčkou, křepelčími vejci, smaženou cibulí a vepřovými škvarky, čímž vzniká atraktivní svačina.
Rybí koláč s nudlovou polévkou
Toto je pro místní obyvatele známé snídaňové jídlo. Rýžové nudle jsou měkké a žvýkací a podávají se s ručně mletými a dozlatova smaženými makrely nebo tuňákovými plackami. Vývar vařený z rybích kostí má přirozeně sladkou a slanou chuť, takže se jedná o lehké, ale zároveň chutné jídlo.
Kuřecí rýže Phan Rang
Rýže s kuřetem Phan Rang je unikátní, protože rýžová zrna se vaří v kuřecím vývaru, což jim dodává zlatavou barvu a bohatou, pikantní chuť. Kuře z volného chovu se vaří do úplného uvaření, čímž si zachovává pevnou texturu a křupavou kůži. Pokrm se podává s nakládanou zeleninou a charakteristickou rybí omáčkou s česnekem a chilli.
Dárky ze slunečného a větrného kraje
Výlet do Ninh Thuan bude ještě smysluplnější s jedinečnými místními specialitami, které si můžete přivézt jako dárky pro rodinu a přátele.
Hrozny a výrobky z hroznů
Ninh Thuan je známý jako „hlavní město hroznů“ Vietnamu. Turisté si mohou koupit čerstvé hrozny přímo z vinic nebo si vybrat zpracované produkty, jako je hroznové víno, sirup, džem a hroznový sirup. Každý produkt si zachovává charakteristickou sladkou a osvěžující chuť tohoto regionu.
Jednostroužkový česnek Phan Rang
Jednostroužkový česnek, pěstovaný na písčité pobřežní půdě, má silné aroma, mírně kořeněnou chuť a je považován za bohatý na živiny. Tento druh česneku není jen jedinečným kořením, ale také cenným darem pro zdraví.
Arabská guma
Tragant je přírodní produkt sklízený z kmene tragantového stromu. Po namočení ve vodě guma nabobtná a používá se k přípravě osvěžujících a detoxikačních nápojů, které jsou velmi vhodné pro horké klima středního Vietnamu.
Zažijte gastronomii Ninh Thuan.
Pro nejlepší kulinářský zážitek by návštěvníci měli navštívit místní trhy, jako je Phan Rang Market, kde si mohou pochutnat na pouličním jídle a koupit si speciality. Pokud jde o hrozny, návštěva a nákup přímo od slavných vinic, jako jsou Ba Moi nebo Thai An, zajistí jejich čerstvost. Sušené mořské plody, rybí omáčka Ca Na a výrobky z hroznů jsou oblíbenými a vhodnými suvenýry.
Zdroj: https://baodanang.vn/ninh-thuan-kham-pha-ban-do-am-thuc-mien-dat-nang-gio-3310735.html
Komentář (0)