Radost ze speciální kuchyně
Navzdory chladnému počasí panovala v kuchyni Provinční speciální pedagogické školy jarní atmosféra. S rozzářenými tvářemi sluchově postižení žáci 6. třídy pozorně sledovali, jak jim jejich učitelka předvádí přípravu tradičních pokrmů. Občas se objevil student, který se dobrovolně přihlásil a rukama posílal otázky. S nástupem praktické části kuchyně ožila ještě více. Díky šikovnosti dětí bylo uvařeno a naaranžováno mnoho lahodných pokrmů jako hostina.
Paní Hoang Thi Duyen stojí v kuchyni a učí své studenty kuchařské dovednosti a jen zřídka si dává pauzu. Zatímco je zaneprázdněna přípravou kuchyně, nádobí a ingrediencí, neustále používá znakovou řeč ke komunikaci se svými studenty. Navzdory tomu má paní Duyen na tváři vždy úsměv. Nadšení dětí ji motivuje. „Chci spolupracovat s ostatními učiteli, abychom kompenzovali nevýhody, kterým naši studenti čelí,“ sdělila paní Duyen.
 |
| Šéfkuchař Robert Danhi má mnoho hezkých vzpomínek se svými sluchově postiženými studenty - Foto: QH |
Již téměř dva roky se pravidelně každý pátek konají kurzy vaření pro sluchově postižené děti na Provinční speciální pedagogické škole pro děti ve věku 10–14 let. V těchto kurzech se děti učí mnoha dovednostem, jako je: rozlišování koření, výběr surovin, příprava jídla, organizace kuchyně a vaření. Kurzy nejsou striktní ani přehnaně akademické, takže se na ně všechny děti těší. Mnoho dní, ještě před začátkem vyučování, se děti již seřadí před dveřmi kuchyně.
Podle paní Duyen mnoho studentů se sluchovým postižením už dlouho sní o vaření lahodných jídel. Proto, když sponzor tento sen splnil, s radostí využili této příležitosti. Všichni se aktivně zapojili do procesu učení. „Kromě své vrozené obratnosti berou tyto děti se sluchovým postižením studium velmi vážně. Díky tomu mnohé z nich zvládly dovednosti již po několika lekcích. Doufají, že budou mít příležitost uvařit lahodná jídla pro speciálního hosta, který jim pomohl dosáhnout jejich vysněné kuchyně,“ sdělila paní Duyen.
Zamilujte se
„Speciálním hostem“, o kterém se paní Duyenová zmínila, je Robert Danhi, renomovaný šéfkuchař. Robert Danhi dříve přednášel na Culinary Academy of America. Během své kariéry získal cenu „Nejlepší asijská kuchařka v Americe“ a druhé místo v soutěži „Nejlepší asijská kuchařka na světě “ za svou knihu „Jihovýchodní asijské chutě“, která zachycuje jeho kulinářský výzkum ve Vietnamu, Thajsku, Malajsii a Singapuru. Robert Danhi také moderoval pořad „Chuť Vietnamu“ na HTV7. Lidé Roberta často nazývají „cizincem propagujícím vietnamskou kuchyni“.
Asi před 26 lety Robert Danhi poprvé vkročil do Vietnamu. Dorazil do cizí země, přesto mu všechno připadalo velmi povědomé. Robert jasně cítil přátelskost místních lidí. Pokaždé, když si šel koupit chléb nebo na ranní trh, setkal se s úsměvem na tváři. Když Robert navštívil restaurace nebo kuchyně, aby se od nich něco naučil, lidé se s ním ochotně podělili o své recepty předávané z generace na generaci. Díky tomu mohl Robert snadno realizovat své plány a projekty.
 |
| Ředitel Nadace CDF Nguyen Xuan Tam (vlevo) a učitel, který pomáhá sluchově postiženým dětem s přípravou jídla - Foto: QH |
Robert Danhi, který měl hlubokou náklonnost k Vietnamu, vždycky chtěl udělat něco pro to, aby tam pomohl lidem. V roce 2004 se během návštěvy Quang Tri zastavil v kavárně s názvem „Tam“ a zůstal tam několik týdnů, kde učil mladé neslyšící zaměstnance, jak připravovat pizzu, ledovou kávu a občerstvení. O rok později si na pomoc přivedl šéfkuchaře Lona Symensmu. Než se oba šéfkuchaři rozešli, uspořádali v kavárně večírek a pozvali všechny na oslavu. „Šéfkuchař Lon měl na starosti bar a já jsem byl v kuchyni a dělal pizzu. Pracovali jsme velmi tvrdě a celou noc jsme se usmívali. Byla to nezapomenutelná doba,“ vzpomínal Robert.
Po návratu do USA zůstaly Robertovi Danhimu hluboce vryté vzpomínky, které ho motivovaly k pokračování v práci na podporu sluchově postižených dětí. Prostřednictvím Provinčního fondu pro rozvoj komunity Quang Tri (CDF) využil vlastních peněz a mobilizoval další zdroje, aby pomohl dětem v Provinční speciální pedagogické škole naučit se vařit a zahradničit. Aby Robert a skupina The Tribe (Hanoj) zajistili financování ve výši přes 33 000 dolarů, uspořádali fundraisingovou akci. V červnu 2024 společně realizovali své první aktivity: vybudování kuchyně pro výuku a učení; školení učitelů; návrh školicích programů atd.
Zapal sny
Od doby, kdy byl zorganizován kurz vaření pro sluchově postižené děti, se šéfkuchař Robert Danhi vrací do Quang Tri častěji. Nedávno přivezl ze Spojených států vlašské ořechy, aby děti naučil připravovat oblíbenou svačinu. Všichni byli ohromeni, když sledovali, jak Robert předvádí své kuchařské dovednosti. Všechny děti snily o tom, že se stanou šéfkuchaři, proslulými propagátory jídla, jako je Robert.
Hoang Linh Nhi, která se o svůj sen podělila s Robertem Danhim, každý den tvrdě pracuje na tom, aby se v budoucnu stala zkušenou kuchařkou. Nhi, narozená a vyrůstající v obci Hieu Giang, byla od dětství hluchá k radostným zvukům života. Tato sluchově postižená dívka proto byla vždy uzavřená, téměř bez snů a ambicí. „Poté, co jsem šla do školy a vstoupila do této kuchyně, jsem našla smysl života. Věřím, že zítřek bude světlejší,“ sdělila Nhi pomocí znakové řeči.
Stejně jako Linh Nhi, i Truong Cong Huy nyní dokáže připravit mnoho lahodných pokrmů. Už odmala, kdykoli viděl svou matku v kuchyni, Huy vždycky pomohl. Pokaždé ho matka pohladila po hlavě a pochválila. Když se účastnil kurzů vaření, učitel, sponzoři a další mu také projevovali stejná láskyplná gesta. Huy se svěřil pomocí rukou: „Slyšel jsem Roberta Danhiho říkat, že v jeho zemi je mnoho velmi talentovaných kuchařů, i když mají sluchové a zrakové postižení. Budu pilně studovat, abych byl jako oni.“
Ředitel Nadace CDF Nguyen Xuan Tam, který pravidelně navštěvuje kurz vaření, chápe sny a naděje Huy, Nhi a dalších sluchově postižených studentů. To je také motivace, která ho, šéfkuchaře Roberta a sponzory, žene k pokračování. „Právě jsme navrhli a zpočátku jsme obdrželi podporu od nevládní organizace v Hoi An. Pokud se tento program spolupráce úspěšně rozvine, někteří talentovaní studenti zde budou vybráni a dostanou příležitost věnovat se kulinářskému umění, pracovat v restauracích a hotelech… a zlepšit si angličtinu. Každý krok vpřed v této kuchyni je přiblíží k lepší budoucnosti,“ potvrdil pan Tam.
Quang Hiep
Zdroj: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202601/ong-tay-giup-tre-khiem-thinh-thap-sang-uoc-mo-trong-can-bep-c741e6e/
Komentář (0)