Kavárna s krbovými kamny v centru Da Nangu s více než 40letou prací

Na ulici Pham Ngu Lao číslo 1 (město Da Nang ) se nachází bezejmenná kavárna bez reklamního cedule, ale vždy je plná lidí, kteří si ji přicházejí vychutnat. Díky své unikátní metodě vaření a bohaté chuti se kavárna v posledních několika desetiletích stala místem setkávání mnoha milovníků kávy.

Zákazníci čekající na kávu

Kolem 4. hodiny ranní paní Vo Thi Bich Lien (59 let, žijící v okrese Hai Chau ve městě Da Nang) rozdělala oheň, aby připravila filtrovanou kávu pro zákazníky. Zápach kouře z kamen a vůně kávy vycházející z malých konviček byly jako „zvonky“, které probudily obyvatele v malé uličce.

Filtrovaná káva v baru

Filtrované kávárny vzbuzují zvědavost mnoha zákazníků kvůli jejich jedinečnému způsobu přípravy kávy. K přípravě kávy se používají dlouhé filtry vyrobené z jemné látky a mnoho malých hliníkových hrnců, které se používají k vaření vody pro marinování kávy.

Filtrovaná káva se objevila v 50. letech 20. století v Saigonu. Název filtrovaná káva pochází také od filtru používaného k přípravě kávy. Jedná se o slavný způsob přípravy kávy, který byl v té době považován za součást kávové kultury obyvatel Saigonu.

Poté, co paní Lien založí oheň a přivede vodu k varu, udržuje ho, aby se voda vařila při teplotě přibližně 90–95 stupňů Celsia. Podle paní Lien určuje teplota vody kvalitu kávy. Pokud je voda příliš horká nebo příliš studená, ovlivní to chuť kávy.

Kamna jsou nepřetržitě zapnutá, dokud se obchod nezavře.

Pak smíchala 3 druhy kávy, asi 500 g, a nalila ji do filtru umístěného na hliníkové konvici. Aby se kávový prášek rovnoměrně nasákl, lehce zalila vroucí vodou a lžící míchala kávovou směs ve filtru.

Náčiní na přípravu kávy bylo posláno z Ho Či Minova Města členy rodiny. Od nástrojů na vaření až po způsob vaření, každý host, který sem přijede, pocítí staré vzpomínky...

Poté nalila extrahovanou kávu do filtru pro druhou extrakci. Jemně míchala, aby káva vytékala, asi 3–5 minut. Jakmile se voda a kávová sedlina oddělily, nalila kávu do skleněné nádoby, aby vychladla a usnadnila si tak přípravu hotového šálku kávy.

Kavárna je hlavním zdrojem příjmů pro rodinu paní Lien.

Díky této unikátní metodě vaření vzniká šálek kávy se sladkou chutí, v předchuti jemně mastná, v dochuti bude cítit mírná hořkost a kávové aroma v ústech přetrvává poměrně dlouho.

Hotový šálek kávy

„Kávu prodávám každý den a obchod zavírám jen dočasně, když jsem nemocná. I během rekonvalescence stále dostávám mnoho telefonátů od stálých zákazníků, kteří si objednávají kávu. V chladných a deštivých dnech se zákazníkům ještě více stýská po chuti kávy, kterou dělám...“, svěřila se paní Lien.

Pravidelní zákazníci si chodí dát kávu od časného rána

„Unikátní“ filtrovaná káva přitahuje pozornost turistů prostřednictvím mnoha příspěvků sdílených na sociálních sítích. Od unikátní metody přípravy kávy až po cenu pouhých 10 000 VND za šálek kávy se kavárna postupně stala „horkým trendem“ ve městě Da Nang. Mnoho turistů přišlo do filtrované kávárny paní Lien a jsou s obsluhou majitelky velmi spokojeni.

Turista Michail Stroganov (vpravo) poznamenal, že chuť kávy je zde velmi bohatá a způsob vaření je velmi zajímavý.

Pan Nguyen Dung (74 let, bydliště v okrese Hai Chau ve městě Da Nang) – zákazník, který je ke kavárně připoután již více než 30 let, řekl: „Piju tu kávu už desítky let. Kromě dnů, kdy jdu do práce, se v kavárně často zastavím a vychutnám si šálek horké kávy. Kvalita kávy mi přijde vhodná i pro běžný dělník. I když je cena zde přijatelná, stále se jedná o silnou a kvalitní kávu...“.

Tisíce šálků kávy rozdaných zdarma, zákazníci cestují stovky kilometrů, aby si ji užili

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm