Na ulici Pham Ngu Lao číslo 1 (město Da Nang ) se nachází bezejmenná kavárna bez cedule, přesto je v ní vždycky rušno a lidé si pochutnávají na kávě. Díky své unikátní metodě vaření a bohaté chuti se kavárna po celá desetiletí stala oblíbeným místem setkávání mnoha milovníků kávy.
Zákazníci čekají na svou kávu.
Kolem 4. hodiny ranní paní Vo Thi Bich Lien (59 let, bydlící v okrese Hai Chau ve městě Da Nang) rozdělala oheň, aby uvařila filtrovanou kávu pro své zákazníky. Zápach kouře z ohně a vůně kávy vycházející z malých konviček působily jako „zvonek“ a probudily obyvatele úzké uličky.
Vietnamský bar s filtrovanou kávou
Tradiční vietnamská kavárna, která používá látkový filtr, vzbuzuje zvědavost mnoha zákazníků díky své unikátní metodě vaření. Zařízení pro vaření kávy se skládá z dlouhých, jemně tkaných látkových filtrů a několika malých hliníkových nádob, které se používají k vaření vody pro louhování kávy.
Vietnamská filtrovaná káva (káva vařená s látkovým filtrem) vznikla v Saigonu v 50. letech 20. století. Název pochází z filtrů používaných k přípravě kávy. Tato metoda vaření byla v té době v Saigonu slavná a považována za kulturní aspekt požitku z kávy.
Poté, co paní Lien začne zapalovat oheň a vařit vodu, udržuje oheň, aby voda vřela na přibližně 90–95 stupních Celsia. Podle paní Lien určuje teplota vody kvalitu kávy. Pokud je voda příliš horká nebo příliš studená, ovlivní to chuť kávy.
Oheň v kamnech hoří nepřetržitě, dokud se obchod nezavře.
Dále smíchala asi 500 gramů všech tří druhů kávy a nalila je do filtru umístěného na hrdle hliníkové konvice. Aby se kávový prášek rovnoměrně nasákl, jemně ho zalila vroucí vodou a lžící kávovou směs ve filtru promíchala.
Zařízení na přípravu kávy bylo posláno z Ho Či Minova Města členy rodiny. Od zařízení na vaření až po způsob vaření, každý host, který sem přijde, pocítí nostalgii...
Poté nalila čerstvě extrahovanou kávu do filtru pro druhou extrakci. Jemně míchala, aby káva mohla zcela scedit, asi 3–5 minut. Jakmile se tekutina a kávová sedlina oddělily, nalila kávu do skleněné nádoby, aby vychladla, což usnadnilo přípravu hotového šálku kávy.
Tradiční vietnamská filtrovaná káva je hlavním zdrojem příjmů pro uživu rodiny paní Lien.
Tato unikátní metoda přípravy kávy vytváří šálek kávy se sladkou, lehce krémovou počáteční chutí, s mírnou hořkostí v dochuti a s kávovým aroma, které v ústech přetrvává poměrně dlouho.
Hotový šálek kávy
„Kávu prodávám každý den a obchod dočasně zavírám jen když jsem nemocná. Během rekonvalescence stále dostávám mnoho telefonátů od stálých zákazníků, kteří si objednávají kávu. V chladných a deštivých dnech se zákazníkům ještě více stýská po chuti kávy, kterou vařím...“, svěřila se paní Lienová.
Pravidelní zákazníci chodí na kávu od časného rána.
Tato unikátní vietnamská filtrovaná káva přitahuje pozornost turistů prostřednictvím četných příspěvků na sociálních sítích. Od svého charakteristického způsobu přípravy kávy až po dostupnou cenu pouhých 10 000 VND za šálek se podnik postupně stal „trendovým“ místem ve městě Da Nang. Mnoho turistů vyhledává filtrovanou kavárnu paní Lien, aby si vychutnali kávu, a jsou velmi spokojeni se službami poskytovanými majitelkou.
Turista Michail Stroganov (vpravo) poznamenal, že káva má zde velmi bohatou chuť a způsob vaření je velmi zajímavý.
Pan Nguyen Dung (74 let, bydlí v okrese Hai Chau ve městě Da Nang) – věrný zákazník této tradiční vietnamské filtrované kávárny již přes 30 let, řekl: „Piju tu kávu už desítky let. Kromě pracovních dnů se v kavárně často zastavím a vychutnám si šálek horké kávy. Kvalita kávy mi přijde vhodná i pro rozpočet běžných pracujících lidí. Přestože jsou ceny zde dostupné, káva má stále bohatou a lahodnou chuť...“
Tisíce šálků kávy byly rozdány zdarma a zákazníci cestovali stovky kilometrů, aby si je vychutnali.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)