Propagace potravin by měla mít svůj vlastní seznam.

Michelin už dva roky zveřejňuje své seznamy kulinářských destinací ve Vietnamu. Zdá se však, že tyto seznamy neuspokojí každého. A co je důležitější, lokalitám stále chybí seznamy, na kterých by se daly prezentovat jejich vlastní kulinářské destinace. Co si o tom myslíte?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Je pravda, že pokud Vietnam potřebuje propagovat své kulinářské destinace, měl by mít své vlastní seznamy, místo aby se spoléhal na Michelin. Oddělení cestovního ruchu ve skutečnosti často vytvářejí seznamy doporučených pokrmů, jako je kulinářská mapa Hai Phongu. Ne každá lokalita však má seznam jako Hai Phong. V Hanoji se tyto seznamy vyvíjejí spontánně, aniž by je jakákoli agentura hodnotila.

Hai Phong už má seznam, ale je stále příliš zjednodušený. Jak by se podle vás měla vytvořit mapa jídla?

Podle mého názoru bychom si měli nejprve stanovit jasná kritéria, než se rozhodneme. Například kritéria pro sólo cestovatele se budou lišit od kritérií pro velké skupiny. Restaurace s omezenou kapacitou by mohla být vhodná pro sólo cestovatele nebo malé skupiny, které objevují okolí samy, zatímco velká skupina by neměla přístup do hlubokých, odlehlých uliček.

Dalším přístupem je použití uživatelských kritérií, například vlastní návštěva a hodnocení. Na základě těchto zákaznických recenzí můžeme také vytvářet mapy. To znamená, že můžeme vytvářet mapy na základě našich vlastních kritérií i kritérií našich zákazníků.

Znamená to, že bychom měli také otevřít kanál s recenzemi, abychom vytvořili mapu jídla?

Dříve turistická asociace používala systém hodnocení „Zelený lotos“ k hodnocení podniků, které se zaměřovaly na ochranu životního prostředí, efektivní využívání zdrojů a energie, přispívaly k zachování dědictví, ekonomickému, kulturnímu a sociálnímu rozvoji lokality a rozvoji udržitelného cestovního ruchu. Podobná hodnocení a označení bychom mohli mít i pro restaurace a stravovací zařízení v oblasti kulinářství.

Nejde jen o turistický ruch; na tvorbě kulinářské mapy se může podílet mnoho organizací. Například Vietnamská asociace kulturního dědictví vyčlenila „Prostor kulinářského dědictví“ pro restauraci Bà Ngoại Snail Noodle Soup v Hanoji. Tento prostor je věnován vysoce ceněným tradičním hanojským pokrmům.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm