Propagace potravin by měla mít svůj vlastní seznam.

Jsou to dva roky, co Michelin zveřejnil svůj seznam kulinářských destinací ve Vietnamu. Zdá se ale, že seznam jen těžko uspokojí každého. A co je důležitější, lokalitám stále chybí seznamy, kde by mohly představit své vlastní kulinářské destinace. Co si o tom myslíte?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Je pravda, že pokud potřebujeme propagovat kulinářské destinace, vietnamský cestovní ruch by měl mít svůj vlastní seznam a neměl by se spoléhat na Michelin. Oddělení cestovního ruchu dokonce často vytvářejí seznamy doporučených pokrmů, jako je například kulinářská mapa Hai Phongu. Ne každá lokalita však má seznam jako Hai Phong. V Hanoji je to spontánní, neexistuje žádná agentura, která by taková doporučení hodnotila.

Hai Phong už má seznam, ale je stále jednoduchý. Jak si myslíte, že by se měl seznam kulinářských map sestavit?

Podle mého názoru byste si měli před výběrem nejprve stanovit jasná kritéria. Například kritéria pro individuální hosty se budou lišit od kritérií pro velké skupiny. Restaurace s omezenou kapacitou může být vhodná pro hosty cestující samostatně nebo s malou skupinou, kteří se chtějí prozkoumat sami; zatímco hosté cestující ve velkých skupinách nemohou zajít do hlubokých, odlehlých uliček.

Existuje i jiný způsob, kterým jsou uživatelská kritéria, například když se hodnotíme sami. Na základě takových zákaznických recenzí můžeme také mapovat. To znamená, že můžeme mapovat na základě našich kritérií a můžeme mapovat na základě kritérií zákazníků.

Znamená to, že bychom měli také otevřít kanál s recenzemi, abychom si vytvořili kulinářskou mapu?

Dříve měla Asociace cestovního ruchu stále hodnocení Zelený lotos, které hodnotilo jednotky, jež se snažily chránit životní prostředí, efektivně využívaly zdroje a energii, přispívaly k ochraně dědictví, rozvíjely místní ekonomiku, kulturu, společnost a rozvíjely udržitelný cestovní ruch. Podobná hodnocení můžeme mít i v oblasti kuchyně, s hvězdičkami a označeními podobnými restauracím.

Nejen turistický ruch, ale i mnoho dalších subjektů se může podílet na tvorbě kulinářské mapy. Například Vietnamská asociace kulturního dědictví umístila ceduli k prostoru kulinářského kulturního dědictví restaurace Bun Oc Ba Ngoai v Hanoji. Jedná se o prostor vybudovaný s využitím vysoce ceněných starých hanojských pokrmů.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm