Přinášíme Phu Quoc do každé čokoládové tyčinky.
Huynh Thi Hang (narozený v roce 1997), který tři roky studoval management restaurací a hotelů a pracoval na částečný úvazek jako barman v Ho Či Minově Městě, si uvědomil, že čokoláda, široce používaná k přípravě nápojů, a vietnamské kakao a ovoce z delty Mekongu mají velký potenciál pro rozvoj ve vysoce hodnotné turistické produkty, dárky a spotřební zboží.
„V Ho Či Minově Městě jsem měl možnost se hodně naučit a uvědomil jsem si, že získané znalosti můžu uplatnit zpět ve svém rodném městě. Po návratu do zvláštní ekonomické zóny Phu Quoc jsem pokračoval v práci barmana a zároveň jsem prováděl hloubkový výzkum kakaa a zkoumal zdroje surovin v Dong Thap, Vinh Long a dalších lokalitách se silnou produkcí ovoce. Zpočátku jsem otevřel obchod s bubble tea s čerstvými ovocnými příchutěmi z delty Mekongu a zároveň jsem vyráběl čokoládové výrobky. Z těchto malých experimentů jsme s mou skupinou přátel začali experimentovat s výrobou našich prvních čokoládových tyčinek,“ sdělil Hang.
Technologie výroby čokolády vyžaduje konzistenci od surovin až po procesy pražení, mletí, míchání, tvarování a skladování. Hang vyprávěl, že skupina zpočátku doufala, že prodá pouze 1 000 čokoládových tyčinek během Vánoc a Tet (lunárního Nového roku). Pak je však kontaktovalo mnoho hotelů ve zvláštní ekonomické zóně Phu Quoc s objednávkami pro turisty. Na základě tohoto tržního signálu se skupina rozhodla investovat systematičtěji.
S počátečním kapitálem přibližně 500 milionů VND, který přispěl Hang a dva mladí přátelé, spolu s dalšími půjčkami od rodiny na nákup strojů a surovin, je po třech letech značka čokoládových výrobků Bittersweet Chocolatier nyní k dispozici v mnoha pětihvězdičkových hotelech na Phu Quoc, hotelech po celém Vietnamu, velkých maloobchodních řetězcích s potravinami, e-commerce kanálech a síti čokoládoven, kterou si skupina sama vybudovala. Kromě výroby Hangovu dílnu na Phu Quoc denně navštěvují turisté a studenti, kteří si přijíždějí vyzkoušet výrobu čokolády.
Hangův tým v současné době dokončuje dokumentaci a testování produktů pro export do Jižní Koreje a Thajska. Pro Hanga není cílem jen prodávat čokoládu, ale začlenit do každého produktu obrázek Phu Quoc. „Jsem velmi hrdý na to, že se produkt vyrobený z vietnamských surovin, vyvinutý mladými lidmi z mého rodného města, může stát oblíbeným suvenýrem pro turisty. Na obaly uvádíme slova ‚Phu Quoc Chocolate‘, protože chceme Phu Quoc přinést světu,“ sdělil Hang.
Oživení tradičního vietnamského rýžového vína se zodpovědným přístupem.
S myšlenkou na učení a návrat domů si Le Thi Cam Ha, žijící v Hamlet 1, vesnice Thanh Phung Tay, obec An Minh, vybral produkt, který je jihovietnamskému venkově velmi dobře známý: tradiční rýžové víno vyrobené z místní rýže, lepkavé rýže a zemědělských produktů. Poté, co Ha od přítele dostal víno značky Tam Ky, se zamyslel: „Vietnam má civilizaci založenou na rýži, tropické klima a bohaté zdroje ovoce, ale tento potenciál jsme plně nevyužili k vytvoření produktů s jedinečnými vlastnostmi, bezpečností a vyšší hodnotou.“
Le Thi Cam Ha (vpravo) představuje víno zákazníkům. Foto: KIEU DIEM
Po 12 letech práce v Ho Či Minově Městě v médiích, výzkumných projektech a vývoji sušených zemědělských produktů a čerstvých potravin měl Ha příležitost spolupracovat s mnoha významnými značkami. „Z této zkušenosti jsem si uvědomil výhodu Vietnamu: Pokud využijeme rýži, lepkavou rýži, ovoce a další zemědělské produkty k výrobě druhotných produktů, mohlo by to být způsobem, jak zvýšit hodnotu zemědělských produktů, otevřít více trhů pro zemědělce a vytvářet místní produkty s potenciálem oslovit širší trh,“ sdělil Ha.
Ananasové víno Tam Ky získalo tříhvězdičkový certifikaci OCOP a v současné době prochází modernizací vzhledu i kvality, aby splňovalo rostoucí požadavky trhu a spotřebitelů. Kromě toho značka vína Tam Ky nabízí i další produkty, včetně rýžového vína, zakalené lepkavé rýžové víno, černé lepkavé rýžové víno, víno z jackfruitu a guava víno. Tyto produkty se vyrábějí z rýže a lepkavé rýže, fermentují a destilují tradičními metodami, s obsahem alkoholu přibližně 22–25 %.
Vzhledem k současné situaci na trhu, kde se objevilo mnoho druhů alkoholu neznámého původu, což představuje potenciální bezpečnostní riziko, se Ha domnívá, že zachování tradičního řemesla musí začít kvalitou, transparentností a odpovědností vůči spotřebitelům. „Chci vyrábět bezpečnější a kultivovanější řadu domácích lihovin, aby spotřebitelé měli spolehlivější možnosti. Kromě toho chci šířit kulturu zdravé, civilizované a zodpovědné konzumace alkoholu,“ řekl Ha.
Po návratu do svého rodného města se Ha nerozhodla řídit celý proces sama, ale místo toho navázala partnerství s tradičními místními palírnami. Pokud by byl tento model dobře zorganizovaný, mohl by palírnám poskytnout další odbytiště, zatímco značka Tam Ky se zaměřuje na kontrolu kvality, zlepšování produktů a expanzi na trh. Na konci června 2026 podepsala Ha memorandum o porozumění o distribuci lihoviny Tam Ky prostřednictvím hlavních distribučních systémů organizovaných Ministerstvem průmyslu a obchodu provincie An Giang ve spolupráci s Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova města. Díky svým znalostem a dovednostem v oblasti řízení podniku, řízení lidských zdrojů a rozvoje značky si Ha věří, že dokáže vytvořit produkt hluboce zakořeněný v zemědělské kultuře.
Hang a Ha jsou mladí lidé, kteří se vrátili do svých rodných měst, aby založili podniky, které zvyšují hodnotu zemědělských produktů. Do svých produktů vnášejí své znalosti, městské zkušenosti, tržní dovednosti a myšlení zaměřené na služby. Po důkladném zpracování, vyprávění správného příběhu produktu, kontrole kvality a budování značky se z místních produktů může stát zboží, dárky a produkty, které odrážejí místní identitu.
KIEU DIEM
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
