Čisté od půdy, zelené od vědomí.

Vietnamský kávový průmysl čelí značným výzvám v oblasti nakládání s odpady a bezpečného používání zemědělských vstupů. Pozitivní změny na místní úrovni, kde si farmáři stále více uvědomují svou odpovědnost za ochranu životního prostředí a veřejného zdraví, však připravují cestu pro udržitelný rozvoj vietnamského kávového průmyslu. „Čisté z půdy, zelené z povědomí“ – to není jen sdělení, ale také klíč k tomu, aby si vietnamská káva postupně prosazovala svou pozici na mezinárodním trhu.

Lidé sklízejí kávu v pěstitelské oblasti výběrem zralých třešní.

• RIZIKA Z LEVNÝCH MATERIÁLŮ

V roce 2024 dosáhl vietnamský kávový průmysl objemu exportu 1,32 milionu tun, což vygenerovalo tržby ve výši 5,48 miliardy USD. Toto je impozantní číslo, které dokazuje vedoucí roli tohoto odvětví ve struktuře zemědělského exportu. Za těmito čísly se však skrývá realita: výrobní proces je stále silně závislý na levných a nekontrolovaných vstupech, zejména na pesticidech a chemických hnojivech. Nesprávné používání pesticidů a nadměrné používání chemických hnojiv mělo a nadále má dlouhodobé důsledky pro půdu, vodní zdroje a zemědělský ekosystém. Ještě závažnější je, že to přímo ovlivňuje kvalitu kávových zrn – klíčový faktor na trhu, který je stále přísnější, pokud jde o bezpečnost a původ potravin.

Pan To Viet Chau, zástupce ředitele odboru mezinárodní spolupráce Ministerstva zemědělství a životního prostředí, uvedl: „Zneužívání zakázaných pesticidů má vážné následky. Ještě znepokojivější je, že nesprávný sběr a likvidace obalů a lahví od pesticidů představuje hrozbu nejen pro životní prostředí, ale i pro veřejné zdraví. V kontextu zpřísňování standardů kvality a požadavků na sledovatelnost na velkých trzích, jako jsou EU, USA a Japonsko, by tato rizika mohla způsobit, že vietnamská káva ztratí svou konkurenční výhodu.“

I jediná chyba ve výrobním procesu může stát vietnamskou kávu o možnosti exportu. Udržitelný rozvoj proto není jen možností, ale nezbytnou podmínkou pro přežití a růst kávového průmyslu.

• UDRŽITELNÝ ROZVOJ PROSTŘEDNICTVÍM MALÝCH AKCÍ

V reakci na varování a požadavky trhu začali farmáři v Centrální vysočině – hlavní oblasti produkce kávy – provádět významné změny ve svých zemědělských postupech. Školicí programy zaměřené na bezpečné používání materiálů a správný sběr a zpracování odpadu postupně mění povědomí a výrobní chování na místní úrovni. Pěstitelé kávy se již nezaměřují na kvantitu, ale stále více chápou, že hodnota kávových zrn bude na mezinárodním trhu uznána pouze tehdy, když je produkt čistý od zdroje.

Podle pana Phama Quanga Trunga, hlavního zástupce Globálního kávového fóra (GCP) ve Vietnamu, jsou pro tuto změnu klíčové malé činy farmářů. Změna nepramení z velkých gest, ale z konkrétních akcí: sběru obalů od pesticidů, omezení používání chemických herbicidů nebo pěstování podle správných technických pokynů. Tyto zdánlivě malé věci pokládají základy pro čistý, zodpovědný a udržitelný kávový průmysl.

Důrazně se podporuje zavádění produkčních modelů, jako je „bio káva“ a „udržitelná káva“. V mnoha vietnamských regionech pěstování kávy byly široce zavedeny programy mezinárodních organizací, jako je Rainforest Alliance a UTZ. Tato podpora pomáhá zemědělcům zavést zelené zemědělské techniky a zvýšit povědomí o ochraně zdrojů, zejména minimalizací používání chemických pesticidů. Produkce čisté kávy však nemůže být jednostranným úsilím pouze zemědělců. Pro vytvoření udržitelného hodnotového řetězce je nezbytná koordinace mezi vládou, podniky a komunitou.

Pan Le Quoc Thanh, ředitel Národního centra pro zemědělské poradenství, zdůraznil roli družstev a podniků při budování standardizovaných výrobních modelů. Jsou to klíčové subjekty, které propojují farmáře s trhem, poskytují technickou podporu, dodávky a zajišťují produkci. Reorganizace výroby je nezbytným předpokladem pro budování standardizovaných oblastí s surovinami. Ministerstvo zemědělství a životního prostředí také realizuje mnoho programů na podporu družstev v propojení s podniky a poskytování bezpečných a udržitelných výrobních řešení. Tato spolupráce pomáhá farmářům cítit se bezpečně v jejich transformaci a podporuje replikaci zelených modelů v dalších regionech pěstování kávy.

Klíčovou roli hrají i firmy. Mnoho velkých podniků se transformovalo, zavedlo moderní zpracovatelské technologie a organizovalo nákup podle mezinárodních standardů, aby zajistily kvalitu výstupu a přilákaly dovozce z USA, EU a Japonska. To znamená, že nejen vytvářejí kvalitní produkty, ale také spolupracují s farmáři na zvyšování hodnoty vietnamské kávy.

Udržitelný rozvoj již není vzdáleným pojmem, ale je přítomný v každé malé akci producentů kávy, od ochrany čisté půdy a vody až po tvorbu čistých produktů pro spotřebitele. Jakmile se rozšíří zelené myšlení a odpovědnost vůči životnímu prostředí a komunitě se stane normou, vietnamská kávová zrna nebudou jen klíčovým vývozním artiklem, ale také symbolem moderního, humánního a dlouhodobého zemědělského sektoru.

Zdroj: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sach-tu-dat-xanh-tu-y-thuc-5272674/