V Binh Thuan, když se ryby přiblíží k pobřeží, rybáři z Phan Thietu je chytají do sítí a přinášejí je zpět, aby je snědli nebo prodali na molu za 80 000–100 000 VND za kilogram.
Koncem září je moře kolem Phan Thietu klidné a mnoho hejn ryb plave do mírně svažitých písečných tůní poblíž břehu, aby se nakrmilo. Brzy ráno, když sluneční světlo prosvítá kokosovými palmami před rybářskou vesnicí, pan Truong Quang Tan, 60 let, z okresu Ham Tien, a jeho přátelé berou sítě a vydávají se z vesnice Rang směrem k Mui Ne, aby chytili ryby.
Pan Truong Quang Tan (vlevo) a jeho kolegové rybáři s čerstvě ulovenými rybami. Foto: Viet Quoc.
Když se oba rybáři podívali do dálky, spatřili vlnky na vodě za hejnem krilu, které právě proplulo kolem. „Už se blíží, rychle nahoďme sítě,“ řekl pan Tan a spolu s dalším rybářem se vrhli do moře.
Brodili se k místu 15-20 metrů od břehu a nahodili síť dlouhou přes 100 metrů ve tvaru oblouku. O několik minut později oba muži rychle vytáhli a sebrali síť, která byla plná ryb druhu Scared. Pan Tan a jeho přítel vyndali každou rybu ze sítě, pak je dali do košíků a vrátili se na moře, aby pokračovali v rybolovu.
Ráno, po nahození pěti sítí, skupina pana Tana ulovila přes 15 kg chroupavek. Na břehu čekali někteří místní obyvatelé a turisté a informovali se o jejich koupi na místě za cenu 80 000 VND za kg. Prodal malé množství a zbytek si vzal zpět, aby zásoboval svou běžnou restauraci.
Na pláži Mui Ne, v okruhu asi jednoho kilometru, nechytá jen skupina pana Tana, ale více než tucet rybářů také chytá larvy. Z každého nahození sítě se získá 5–20 kg larvy. Po ulovení ji prodávají na trhu za 80 000–100 000 VND, v závislosti na velikosti ryby.
Rybáři míří na pláž Mui Ne (město Phan Thiet), aby nahodili sítě na strnad. Foto: Viet Quoc.
Ne všichni ale chytili hodně ryb. Skupina Nguyen Tuana, obyvatelé městské části Mui Ne, dorazila pozdě a chytila jen asi 3 kg. „Ryby prodáváme, jen když jich chytíme hodně; jinak si je mezi sebou rozdělíme a uděláme si z nich rybí salát,“ řekl Tuan.
Ryba má štíhlé tělo, špičatou tlamu s červenou špičkou a světle žlutý ocas. Její tělo je řídce šupinaté, s šedými hřbety, bílým břichem a dlouhými modrými pruhy po obou stranách. Dospělé ryby jsou větší než palec a měří 25–26 cm na délku. Během klidného moře, zejména před tropickou depresí, ryby plavou v hejnech blízko břehu, aby se živily krilem.
Pan Nguyen Van Bay z rybářské vesnice Mui Ne uvedl, že ryba „ca doi“ je specialitou pobřežní oblasti. Rybí maso je voňavé, lahodné a velmi zdravé. Dá se vařit mnoha způsoby, například v rajčatové polévce, dušené s pepřem nebo smažené. Nejlepší způsob, jak si však „ca doi“ vychutnat, je v salátové formě, která je v Phan Thietu považována za „nejlepší rybí salát“, dokonce lepší než salát ze sledě nebo ančoviček.
Rybáři právě vytáhli ze sítí čerstvě ulovené sumce. Foto: Viet Quoc
Po odstranění hlavy a šupin z ryby ji důkladně omyjte, nakrájejte na malé kousky a marinujte v citronové šťávě, přidejte čerstvé chilli papričky, pražené arašídy a smíchejte s cibulí, jarní cibulkou a bylinkami, jako je máta a koriandr.
„Salát ze sumce, podávaný s grilovaným rýžovým papírem nebo sušenými rýžovými papírovými závitky s různou čerstvou zeleninou a v omáčce, je naprosto lahodný,“ řekl pan Bay a dodal, že ačkoli je to chutné jídlo, ryba není vždy snadno dostupná. Znalci si musí počkat na velký úlovek, aby si ji mohli objednat a vychutnat si tuto lahůdku.
Viet Quoc
Zdrojový odkaz
Komentář (0)