Lov mořských okounů v Phan Thietu

Binh Thuan : Když jsou ryby blízko břehu, rybáři z Phan Thietu je chytají do sítí, nosí si je domů k jídlu nebo je prodávají na molu za 80 000–100 000 VND za kg.

Koncem září má moře Phan Thiet klidné vlny a mnoho hejn ryb plave do mírně svažitých písečných zátok poblíž pobřeží, aby si našlo potravu. Brzy ráno, když sluneční světlo prosvítá kokosovými palmami před rybářskou vesnicí, pan Truong Quang Tan, 60 let, z okresu Ham Tien, a jeho přátelé nesou sítě z osady Rang do Mui Ne, aby chytali ryby.

Pan Truong Quang Tan (vlevo) a jeho rybářský partner s rybou, kterou právě ulovili. Foto: Viet Quoc

Když se oba rybáři podívali do dálky, spatřili vlnky vody za hejnem krevet, které právě proplulo kolem. „Krevety se blíží, honem si nastražte síť,“ řekl pan Tan a pak se se svým rybářským partnerem ponořili do moře.

Brodili se na místo 15-20 metrů od břehu a nahodili síť dlouhou více než 100 metrů v oblouku. O několik minut později oba muži rychle vytáhli a sebrali síť, která byla plná ryb. Pan Tan a jeho přítel vyndali každou rybu ze sítě, dali je do košíku a pak se vydali na moře pokračovat v rybolovu.

Ráno skupina pana Tana ulovila do pěti sítí více než 15 kg ryb. Na břehu čekali místní obyvatelé a turisté, aby si je mohli na místě koupit za 80 000 VND za kg. Část prodal a zbytek si přivezl domů, aby je prodal běžným restauracím.

Na pláži Mui Ne v okruhu asi jednoho kilometru loví ryby nejen skupina pana Tana, ale i více než tucet rybářů. Při každém hodu sítě rybáři nasbírají 5–20 kg ryb. Po ulovení je prodávají na trhu za 80 000–100 000 VND, v závislosti na velikosti ryby.

Rybáři jezdí na pláž Mui Ne (město Phan Thiet) chytat sumce. Foto: Viet Quoc

Ne všichni ale chytili hodně ryb. Skupina Nguyen Tuana, obyvatele městské části Mui Ne, přišla pozdě, takže chytili jen asi 3 kg. „Prodáváme jen ty dny, kdy chytíme hodně, zbytek si rozdělíme na salát,“ řekl Tuan.

Ryba má štíhlé tělo, špičatou tlamu s červenou špičkou a světle žlutý ocas. Ryba má řídké šupiny, šedá hřbet, bílé břicho a dlouhé modré pruhy po obou stranách. Dospělé ryby jsou větší než palec a měří 25–26 cm. Když je moře klidné, zejména před tropickou depresí, hejna ryb plavou blízko břehu, aby se živily krevetami.

Pan Nguyen Van Bay z rybářské vesnice Mui Ne uvedl, že ryby jsou specialitou pobřežní oblasti. Rybí maso je voňavé, lahodné a velmi zdravé a lze ho použít v mnoha pokrmech, jako je rajská polévka, dušené s pepřem nebo smažené. Nejlepší způsob, jak si však připravit rybí salát, je udělat z něj salát, který je v pobřežní oblasti Phan Thiet považován za „nejlepší rybí salát“ a je lahodnější než rybí salát se sleděmi a mai.

Čerstvé ryby, které rybáři právě vytáhli ze sítě. Foto: Viet Quoc

Po odstranění hlavy a šupin rybu omyjte, nakrájejte na malé kousky, poté ji vymačkejte limetkovou šťávou, přidejte čerstvé chilli, pražené arašídy, smíchejte s cibulí, jarní cibulkou a bylinkami, jako je bazalka, koriandr...

„Solený rybí salát konzumovaný s grilovaným rýžovým papírem nebo zabalený v sušeném rýžovém papíru se syrovou zeleninou a namočený v omáčce je vynikající,“ řekl pan Bay a dodal, že je to lahodný pokrm, ale ryba na salát není vždy k dispozici. Gurmáni si musí počkat, až na břeh připluje hodně ryb, aby si mohli tento lahodný pokrm vychutnat.

Viet Quoc

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html