Produkce čisté a udržitelné kávy.

Projekt, který podporuje udržitelnou produkci kávy, zaměřuje se na nakládání s odpady a zvyšuje povědomí zemědělců, dosáhl po téměř dvou letech realizace mnoha pozitivních výsledků.

Poskytování znalostí zemědělcům pro udržitelnou produkci kávy.

Odpoledne 11. dubna uspořádalo Národní centrum pro zemědělské poradenství ve městě Da Lat (provincie Lam Dong) workshop, jehož cílem bylo shrnout a zhodnotit projekt zaměřený na budování politického dialogu a zvyšování povědomí o zodpovědném využívání zemědělských vstupů, sběru a zpracování odpadu při produkci kávy ve Vietnamu. Projekt, realizovaný v letech 2024–2025, si klade za cíl podpořit udržitelnou produkci kávy ve Vietnamu.

Diskusi na workshopu předsedali vedoucí zúčastněných jednotek. Foto: PC.

Podle Národního centra pro zemědělské poradenství čelí vietnamský kávový průmysl navzdory svému velkému potenciálu mnoha výzvám v procesu udržitelného rozvoje, zejména v oblasti nakládání s odpady a zodpovědného využívání zemědělských vstupů.

V současné době čelí nakládání s odpady ve vietnamském kávovém průmyslu mnoha omezením kvůli nedostatečné informovanosti veřejnosti, nekonzistentním technologiím zpracování a nedostatku podpůrných politik. Odpad z produkce kávy (slupky z ovoce, kávová sedlina, odpadní voda ze zpracování, obaly od hnojiv, pesticidy atd.) není shromažďován a zpracováván v souladu s předpisy, což má negativní dopady na životní prostředí a degradaci půdy v důsledku nevhodného používání chemických hnojiv a pesticidů, narušuje rovnováhu mikroorganismů a při zpracování a přepravě dochází k emisím skleníkových plynů.

Zajištění zodpovědného využívání zemědělských vstupů a řádného sběru a likvidace odpadu je proto dlouhodobý proces, který vyžaduje synchronizované změny od politiky až po chování producentů.

Pro dosažení cílů projektu zorganizovalo Národní zemědělské poradenské centrum 12 školení pro 360 účastníků zaměřených na pokročilé postupy v oblasti regulace plevele a osvědčené postupy v pěstování kávy, bezpečnost a ochranu zdraví při práci, a také školení dovedností pro členy komunitní sítě zemědělské poradenské služby ve 4 provinciích Centrální vysočiny; 2 konzultační workshopy se zúčastněnými stranami zaměřené na nalezení řešení a sdílení odpovědnosti za sběr a nakládání s odpady při produkci kávy; a 2 komunikační semináře za účasti 240 delegátů zaměřené na šíření výsledků a dopadů projektu.

Pan Le Quoc Thanh (druhý zleva), ředitel Národního zemědělského poradenského centra, navštěvuje stánek s kávou na farmě Binh Dong. Foto: PC.

Díky tomu projekt dosáhl pozoruhodných výsledků ve zvyšování povědomí mezi zemědělskými poradci, členy komunitních skupin pro zemědělskou poradenství a producenty kávy o nutnosti řádného sběru a zpracování odpadu, minimalizujícího negativní dopady na životní prostředí. Zároveň se zabýval přísnými tržními požadavky na bezpečnost a hygienu potravin a udržitelným rozvojem trhu s kávou.

Kromě toho byli účastníci školení vybaveni základními znalostmi a dovednostmi pro uplatňování udržitelných zemědělských postupů, efektivní správu zemědělských zásob a provádění počátečního sběru a zpracování odpadu na úrovni domácností. Byla posílena komunitní poradenská skupina a zvýšena provozní kapacita jejích členů.

Konzultační workshopy a semináře poskytly důležité informace a doporučení správcovským agenturám, poradcům v oblasti poradenství, pracovníkům v komunitní poradně a zúčastněným stranám při přezkoumávání a úpravách politik týkajících se udržitelného nakládání s odpady a využívání zemědělských vstupů při produkci kávy.

Ekologicky šetrná výroba

S rozlohou přibližně 176 000 hektarů a produkcí téměř 600 000 tun ročně se provincie Lam Dong v posledních letech zaměřila na rozvoj udržitelné produkce kávy podle certifikovaných standardů, které pokrývají více než 86 000 hektarů, jako například: certifikace Bio, VietGAP, 4C… s cílem zvýšit hodnotu kávového průmyslu.

Provincie Lam Dong se zaměřila na rozvoj udržitelné produkce kávy podle certifikovaných standardů, které pokrývají více než 86 000 hektarů, jako je například bio certifikace, VietGAP, 4C atd. Foto: PC.

Podle pana Nguyen Hoang Phuca, zástupce ředitele odboru zemědělství a životního prostředí provincie Lam Dong, pěstitelé kávy v provincii spotřebují ročně přes 350 000 tun hnojiv, včetně přibližně 140 000 tun organických hnojiv a přes 200 000 tun anorganických hnojiv. Kromě používání hnojiv bude mít rozsáhlé používání chemických pesticidů, pokud nebudou řádně shromažďovány a zpracovávány, významný dopad na ekologické prostředí.

„Proto se vedoucí představitelé provincie Lam Dong v průběhu let vždy zaměřovali na řízení bezpečné a udržitelné zemědělské produkce. Zvláštní pozornost věnovali ochraně životního prostředí prostřednictvím usnesení, programů a plánů provinčního výboru strany a provinčního lidového výboru. Díky tomu zemědělské produkty obecně, a káva zejména, vždy zaručují kvalitu a splňují exportní požadavky,“ uvedl pan Nguyen Hoang Phuc.

Nejvýraznějším příkladem je farma Binh Dong s 111hektarovou oblastí pěstování a produkce kávy v obci Loc Ngai v okrese Bao Lam (provincie Lam Dong). Z této plochy je 90 hektarů věnováno pěstování kávy, přes 5 hektarů rybníkům a jezerům a 2,5 hektaru výrobním prostorám…

Prostor pro zpracování kávových slupek pro kompostování na farmě Binh Dong. Foto: PC.

Aby farma Binh Dong zvýšila hodnotu kávy a přeměnila běžnou kávu na produkt s vyšší hodnotou na trhu, rozhodla se přejít od tradiční produkce k vysoce kvalitní kávě. Tento proces se provádí organickými, ekologickými metodami, bez použití herbicidů a s vyváženou směsí organických a anorganických živin.

Pan Nguyen Thanh Loc, generální ředitel farmy Binh Dong, uvedl, že se nejen zlepšila kvalita surové kávy, ale také se zlepšil proces zpracování kávy. Farma Binh Dong využívá princip proudění vody k proplachování a odstraňování nečistot a nekvalitní kávy, přičemž upřednostňuje výběr bezvodých (nebo minimálně bezvodých) loupacích strojů. Kávové slupky se po počátečním zpracování kombinují s biologickými přípravky pro kompostování. Po důkladném promíchání a kompostování po dobu 3–5 měsíců se kompost používá jako hnojivo pro plodiny.

Odpadní voda z předběžného zpracování bude odváděna do tří usazovacích nádrží a farma bude používat další probiotické kmeny k rychlému odstranění organické hmoty v odpadu a ke zvýšení účinnosti čištění odpadních vod. Po vyčištění ve třech usazovacích nádržích je odpadní voda vypouštěna do externího vodovodního systému a používána k zavlažování kávových rostlin.

Pan Nguyen Thanh Loc, generální ředitel farmy Binh Dong, na workshopu prezentoval výsledky čištění odpadních vod v rámci udržitelné produkce kávy na farmě. Foto: PC.

„Díky udržitelnému pěstování a produkci kávy se výnosy kávy zvýšily z 3–4 tun/ha na 5–6 tun/ha, výrazně se zlepšila kvalita a zvýšil se obsah cukru v plodech. Kromě toho roste počet mezinárodních zákazníků a káva z farmy Binh Dong se nyní vyváží do zemí, jako je Turecko, Belgie, Nový Zéland a Jižní Korea…,“ uvedl pan Nguyen Thanh Loc.

Podle pana Le Quoc Thanha, ředitele Národního centra pro zemědělské poradenství, Ministerstvo zemědělství a životního prostředí v posledních letech nařizovalo obcím rozvoj oblastí s těžbou surovin, přičemž se zaměřovalo na řešení na podporu zemědělců a družstev v navazování kontaktů s podniky, s důrazem na bezpečná a udržitelná řešení, zejména pro exportní produktové řetězce s přidanou hodnotou.

„V loňském roce naše země vyvezla kávu v hodnotě přes 5 miliard dolarů. Přestože produkce klesla, hodnota kávového průmyslu roste. To je důkazem, že jsme se dostali k výrobním řetězcům s přidanou hodnotou prostřednictvím udržitelné, vysoce kvalitní a zelené produkce,“ zdůraznil pan Le Quoc Thanh.

V roce 2024 se odhaduje, že vietnamský vývoz kávy dosáhne 1,32 milionu tun v hodnotě 5,48 miliardy USD, což představuje pokles o 18,8 % v objemu, ale nárůst o 29,11 % v hodnotě ve srovnání se stejným obdobím roku 2023. Průměrná vývozní cena kávy v roce 2024 se odhaduje na 4 151 USD za tunu, což představuje nárůst o 56,9 % ve srovnání se stejným obdobím roku 2023.

Zdroj: https://nongnghiep.vn/san-xuat-ca-phe-sach-ben-vung-d747772.html