 |
| Společný inspekční tým z lidového výboru okresu An Tuong provedl kontrolu bezpečnosti potravin v mateřské škole Hoang Khai. |
Obavy ohledně kvality školního stravování.
V poslední době vyvolala řada incidentů týkajících se bezpečnosti potravin v programech školních obědů veřejné pobouření. Naposledy se tak stalo na základní škole Binh Quoi Tay v Ho Či Minově Městě, kde se u více než 200 žáků projevily příznaky podezření na otravu jídlem. Testy ukázaly, že 70 % vzorků mělo pozitivní test na bakterii Salmonella. Předtím veřejné pobouření pramenilo z případu 300 tun nemocného vepřového masa dodaného do kuchyní mnoha veřejných škol a mateřských škol v Hanoji. Podobně v provincii Thai Nguyen, poté, co rodiče v mateřské škole Hoa Binh v obci Van Lang zjistili, že program školních obědů používá nekvalitní vepřové maso, nechali vzorky otestovat. Po vyšetřování úřadů výsledky testů ukázaly, že vzorky byly pozitivní na aerobní mikroorganismy, E. coli, Staphylococcus aureus a dokonce i virus afrického moru prasat. Nedávno se v provincii Tuyen Quang sociální média zaplnila videi a obrázky zveřejněnými na Facebooku, které ukazovaly pytle s arašídy ve skladu mateřské školy Doi Can v okrese Binh Thuan pokryté plísní…
Paní Ly Hong Nhung z obvodu Minh Xuan se podělila: „Mám dítě, které chodí do předškolní školy. Škola každý týden zveřejňuje porce jídla pro děti na nástěnce, ale neznáme dodavatele ani denní množství. Na nástěnce se uvádí krabičkové mléko nebo jogurt, ale rodiče nevědí, jaký druh mléka nebo který distributor ho dodává.“
Paní Tran Hoa Ly z obce Nhu Khe sdílí tuto obavu: „Rodiče platí za jídlo svých dětí, ale jídelní lístek znají pouze z nástěnky nebo někdy učitel zveřejní fotografie jídel na facebookovém účtu školy. Nejsou zapojeni do procesu výběru dodavatelů ani kontroly kvality. Proto se mnoho rodičů stále obává o kvalitu jídla svých dětí.“
 |
| Inspekční tým Lidové rady obce Nhữ Khê provedl kontrolu postupů bezpečnosti potravin v kuchyni mateřské školy Đội Bình. |
Posílit věcný dohled.
Z obavy z rizika, že se do školních jídelníčků dostanou nekvalitní potraviny, provinční a místní úřady současně zintenzivňují inspekce a zpřísňují kontrolu nad celým procesem dodávek a zpracování potravin v kuchyních internátních škol. Na inspekčních místech se inspekční týmy zaměřují na právní dokumentaci, původ surovin, podmínky zpracování, skladování, přepravu a dodržování předpisů o kontrole potravin a uchovávání vzorků. Zejména ministerstvo školství a odborné přípravy přezkoumává všechny aspekty organizace školních jídel, od dodavatelských smluv až po provozní postupy. Do odhalování a přísného řešení podvodných aktivit týkajících se původu potravin, falšování dokumentů a zavádění nebezpečných potravin do škol bude zapojena i policie.
V obci Xuan Van zavedla místní samospráva komplexní soubor řešení, zejména v oblasti kontroly zdrojů potravin pro školní jídelny. Pan Ha Xuan Tiep, místopředseda Lidového výboru obce Xuan Van, uvedl: „V obci je 9 škol všech úrovní s 971 studenty, kteří se účastní školních obědů. Od začátku školního roku Lidový výbor obce nařizuje školám, aby upřednostňovaly bezpečnost školních obědů, a podepisují s dodavateli potravin závazky k zajištění jasného původu a zdroje. Nedávno obec zřídila tým pro kontrolu bezpečnosti potravin, který provádí neočekávané inspekce ve školách poskytujících školní obědy a následné kontroly dodavatelů potravin. Prostřednictvím těchto inspekcí většina škol přísně dodržuje předpisy o bezpečnosti potravin, řádně uspořádané prostory pro přípravu potravin, zdokumentované nákupy potravin a řádné uchovávání vzorků potravin.“
Je pozoruhodné, že školy stále častěji zavádějí požadavek na veřejné zveřejňování informací o potravinách a denních jídelních lístků. Jídelní lístky a množství jídel zveřejňují na veřejných nástěnkách a zasílají informace a obrázky dětských jídel skupinám tříd Zalo, aby je rodiče mohli sledovat. Školy také přísně vymáhají třístupňový proces kontroly potravin, uchovávání vzorků potravin a denní záznam o dodávkách, aby byla zajištěna přísná kontrola od nejmenších detailů.
Paní Nguyen Thi Thai Hang, ředitelka mateřské školy Hoa Hong v obvodu Ha Giang 2, uvedla: „Každý den od 8:30 jsou ve škole přítomni zástupci vedení školy a rodiče, aby kontrolovali celý proces, od příjmu surovin až po dohled nad přípravou a zpracováním jídla. Veškeré příchozí materiály mají dokumentaci a jsou důkladně kontrolovány. Škola také nainstalovala bezpečnostní kamery na různých místech, od prostoru pro příjem a přípravu jídla až po prostor pro výdej jídel. Zástupci vedení školy vždy kontrolují proces přípravy, vaření a porcování jídla pro děti.“
V současné době má celá provincie 627 škol, které poskytují obědy žákům. Během nedávné inspekce bezpečnosti potravin ve 12 školních kuchyních a 3 provozovnách hotových jídel vydal inspekční tým ministerstva zdravotnictví protokol o správním přestupku proti nezávislé mateřské škole Binh Minh v okrese An Tuong za neimplementaci třístupňového procesu inspekce potravin a zařízení uložil správní pokutu ve výši 4 milionů VND.
Podle vedení ministerstva zdravotnictví inspekce odhalily, že většina škol relativně dodržuje předpisy o bezpečnosti potravin. Školy mají smlouvy s dodavateli, uchovávají vzorky potravin a odpad je denně sbírán a zpracováván. Některé školní kuchyně však stále vykazují nevědecké postupy v přípravě jídla, neúplné záznamy o zdrojích potravin a mnoho čerstvých potravin postrádá kontrolní razítka, což představuje potenciální riziko pro bezpečnost potravin. V budoucnu bude ministerstvo i nadále posilovat pravidelné i neplánované kontroly a koordinovat svou činnost se sektorem školství a místními úřady s cílem podpořit povědomí a školení v oblasti bezpečnosti potravin pro vedoucí pracovníky a pracovníky zpracovávající potraviny ve školních kuchyních.
Přísnější inspekce, dohled a přísné sankce za porušení jsou nezbytnými řešeními pro ochranu zdraví studentů. Pokud bude každý krok v procesu přísně kontrolován a propojen s konkrétními povinnostmi, školní stravování bude bezpečnější, výživnější a kvalitnější.
Text a fotografie: Thuy Nga
Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/
