Je pravda, že pití „super horkých“ nápojů způsobuje rakovinu?

(Dan Tri) - Světová zdravotnická organizace (WHO) zdůraznila, že příliš horké nápoje mohou poškodit jícen, což je z dlouhodobého hlediska spojováno s rizikem rakoviny.

Z hlediska důkazů klíčový bod vychází z pozoruhodné klasifikace Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC). V roce 2016 IARC klasifikovala pití velmi horkých nápojů (nad 65 °C) jako „potenciálně karcinogenní pro člověka“.

V Jižní Americe, kde je zvyk pít maté – bylinný čaj – o teplotě kolem 70 stupňů Celsia poměrně běžný, mnoho studií také ukazuje, že lidé, kteří pijí velmi horké maté, mají vyšší míru rakoviny jícnu.

Podobné trendy byly zaznamenány na Blízkém východě, v Africe a Asii, což posiluje souvislost mezi teplotou nápojů a rakovinou jícnu.

V Íránu studie zahrnující více než 50 000 lidí zjistila, že pití 700 ml čaje o teplotě 60 stupňů Celsia nebo vyšší denně může zvýšit riziko rakoviny jícnu o 90 % ve srovnání s lidmi, kteří konzumují nápoje o nižších teplotách.

Pití velmi horkých nápojů může zvýšit riziko rakoviny jícnu (Foto: Saily Sabah).

Studie provedená na téměř půl milionu dospělých ve Spojeném království rovněž zjistila, že lidé, kteří pili hodně „velmi horkého“ čaje nebo kávy, měli výrazně vyšší riziko rakoviny jícnu. Ti, kteří pili osm a více šálků denně, měli toto riziko téměř šestkrát vyšší než ti, kteří horké nápoje nepili.

Mechanismus vysvětlili vědci téměř před 90 lety. Nadměrné teplo může způsobit popáleniny malých buněk ve sliznici jícnu. Pokud je tento povrch neustále vystaven teplu, buňky musí urychlit regeneraci, aby se zahojily. Dlouhodobá oprava v chronickém zánětlivém prostředí zvyšuje riziko genetických chyb, což připravuje cestu pro rakovinu.

Pokusy na zvířatech tuto hypotézu podporují. U myší náchylných k rakovině voda o teplotě 70 °C podporovala vznik a progresi prekancerózních lézí v jícnu rychleji než teplá voda.

Navíc, když je sliznice oslabena teplem, má refluxovaná žaludeční kyselina možnost poškození „posílit“, zhoršit a udržovat cyklus zánět – regenerace – poškození.

Je pozoruhodné, že riziko není určeno jen číslem na teploměru, ale také tím, jak pijeme.

Studie, která přímo měřila teplotu uvnitř jícnu, když účastníci pili kávu, naznačuje, že velikost doušku může být důležitější než teplota samotného nápoje.

Konkrétně velký lok asi 20 ml kávy o teplotě 65 stupňů Celsia může způsobit prudký nárůst teploty v jícnu až o 12 stupňů Celsia. To ukazuje, že „lok“ přenáší více tepla než „sip“. Proto je pití velkých loků horkých nápojů po dlouhou dobu důvodem k obavám.

Pár malých doušků kávy o teplotě 65 °C nezpůsobí žádné okamžité problémy. Zvyk pít velké množství velmi horkých nápojů den za dnem však zvyšuje riziko rakoviny jícnu.

Jaká je tedy bezpečná hranice? Studie v USA vypočítala ideální teplotu, při které si káva zachová svou chuť, aniž by poškodila jícen, a došla k výsledku přibližně 57,8 stupňů Celsia. Toto číslo není absolutním teplotním standardem pro všechny nápoje, ale může být užitečným referenčním bodem.

Vědci však také poznamenávají, že rakovina jícnu není běžným typem rakoviny. Pití „super horkých“ nápojů může zvýšit riziko této rakoviny, pokud má piják zvyk kouřit, zneužívat alkohol nebo je obézní, případně má gastroezofageální refluxní chorobu.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm