Špízy ze sušených krevet se vyrábějí z oloupaných, napíchnutých a sušených červenoocasých krevet. Jedná se o jednu z dlouholetých specialit oblasti poloostrova Ca Mau .

Ingredience na přípravu krevetových špízů musí být čerstvé, živé krevety, asi 30 krevet na kilogram nebo méně. Krevety důkladně omyjte, oloupejte a nechte ocasy neporušené.

Pan Nguyen Quoc Viet a paní Truong Ngoc Giau jsou známá rodina z osady Tan Thanh, obce Tan Tien, okresu Dam Doi, která se specializuje na grilované krevety. Jejich grilované krevety, spolu s mnoha dalšími výrobky z krevet, se prodávají po celé zemi.

Rodina paní Truong Ngoc Giau zpracovává krevety tradičními ručně vyráběnými metodami.

Podle paní Giau se lahodné krevety na špízu obvykle jen oloupou, napíchnou a usuší bez koření, aby se zachovala jejich charakteristická chuť. Vzhledem k chuti a preferencím některých lidí však mohou být krevety před napíchnutím ochuceny kořením, jako je pepř, glutaman sodný, česnek a chilli.

Pan Nguyen Quoc Viet se svými tradičními krevetovými špízy vyrobenými z malých, shlukovaných krevet.

Grilované krevety na špíze jsou specialitou provincie Ca Mau. Místní si toto jídlo obvykle rezervují jako dárek nebo pro pohoštění vážených hostů během tří dnů Tetu (lunárního Nového roku). Nejlepší způsob, jak si grilované krevety na špíze vychutnat, je na rozpáleném dřevěném uhlí, zejména s rýžovým vínem, díky kterému jsou neuvěřitelně voňavé a lahodné.

V podání Huynh Lama

Zdroj: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html