Výzva „kvality a standardů“

Pouze rozvojem velkochovu krevet nebo spoluprací mezi drobnými chovateli krevet můžeme splnit mezinárodní standardy.

Výzva je na vysoké úrovni.

Kromě problémů s daněmi na americkém trhu a konkurence s levnějšími krevetami z jiných zemí čelí krevetí průmysl podle pana Ho Quoc Luca, předsedy představenstva společnosti Sao Ta Food Joint Stock Company, také předpisům týkajícím se sledovatelnosti a mezinárodní certifikace. Pokud jde o sledovatelnost, pan Luc uvedl, že se jedná o společný požadavek všech trhů, ale proces vydávání kódů pro chov krevet ve Vietnamu je stále příliš pomalý, což podnikům způsobuje značné potíže s prokazováním a přesvědčováním zákazníků o jejich schopnosti kontrolovat suroviny.

Například na trhu EU (včetně Spojeného království), ačkoli máme mnoho výhod, jako jsou: celní preference (prostřednictvím dohod o volném obchodu), vysoké standardy zpracování a konkurenceschopné ceny, tempo růstu na tomto trhu v posledních letech nebylo očekávané. Jedním z důvodů je, že množství vietnamských krevet certifikovaných podle norem ASC je stále omezené. Konkrétně v segmentu luxusních krevet většina trhů nyní akceptuje normy ASC, takže do tohoto segmentu mohou snadno proniknout pouze krevetové farmy, které splňují normy ASC. Mezitím je plocha krevetových farem splňujících normy ASC v celostátním měřítku v současné době velmi nízká, zejména proto, že většina farmářů je malých podniků, což ztěžuje splnění norem ASC kvůli výraznému nárůstu nákladů na hodnocení.

Pro velké trhy s krevetami, jako je EU, vyžadují hlavní distribuční systémy kontrolu kvality v celém hodnotovém řetězci. To zahrnuje zajištění toho, aby líhně krevet a dodavatelé krmiv splňovali normy, jako jsou ASC, BAP a ISO. Kromě toho by EU mohla od roku 2026 rozšířit mechanismus pro vyrovnání uhlíkových emisí na hranicích (CBAM) i na mořské plody. To znamená, že produkty z krevet vstupující do Evropy, které chtějí využívat preferenčních cel, musí splňovat kritéria pro emise uhlíku v celém hodnotovém řetězci a nesmí poškozovat ekosystém. Japonsko, druhý největší trh s krevetami, mezitím nadále kontroluje všechny zásilky krevet z Vietnamu s přísnými kritérii pro rezidua. Japonsko navíc začíná zavádět normy pro dobré životní podmínky zvířat, které vyžadují zemědělské postupy, které nezatěžují vodní organismy.

Pro americký trh, ačkoli je shovívavější, je centrem levných krevet z mnoha zdrojů po celém světě, zejména z Indie, Ekvádoru a Indonésie, což omezuje spotřebu vietnamských krevet kvůli cenové konkurenci. Kanadský trh upřednostňuje poprodejní kontrolu; kontrolují produkty společnosti v regálech supermarketů a pokud kontrolou neuspějí, produkty společnosti obíhající v Kanadě budou staženy a vráceny do Vietnamu, což představuje riziko nejen pro jednotlivé šarže, ale pro celou zásilku. Dva relativně velké rozvíjející se trhy, Jižní Korea a Austrálie, se mezitím zaměřují na kontroly chorob krevet, které jsou v deltě Mekongu poměrně běžné, což vietnamským podnikům velmi ztěžuje život.

Pomáháme krevetám překonávat výzvy

Vzhledem k této situaci se podle podniků musí celé odvětví snažit urychlit akční programy, které jsou synchronizované, praktické a mají konkrétní účinky, jako je šíření informací, kontroly a rozhodně a důsledně předcházet používání zakázaných produktů při chovu krevet, zejména zakázaných antibiotik, a to ihned a dlouhodobě. Přeplánování zemědělských oblastí a investice do infrastruktury; reorganizace produkce chovu krevet na farmách a v družstvech tak, aby splňovala tržní standardy, aby bylo možné produkty prodávat ve velkých systémech za dobré ceny, čímž se vytvoří průlomový základ pro kvalitu, reputaci a značku vietnamských krevet. Pan Luc dodal: „Z dlouhodobého hlediska již výhoda ve zpracování nebude existovat, protože i ostatní země do zpracování silně investují, takže krevetí průmysl potřebuje proveditelná řešení ke snížení výrobních nákladů a zvýšení konkurenceschopnosti.“

Výzvy, kterým čelí odvětví krevet, jsou jasné a na nejvyšší úrovni. Aby bylo možné tyto výzvy překonat, musí být vietnamské krevety v první řadě čisté, mezinárodně certifikované a snadno sledovatelné. Jinými slovy, pouze když zlepšíme náklady na chované krevety, přísně kontrolujeme rezidua zakázaných látek, posílíme vydávání zemědělských předpisů a rychle zvětšíme plochu farem splňujících mezinárodní standardy (ASC, BAP atd.), zvýší se podíl Vietnamu na hlavních trzích a pozice odvětví se posílí.

Aby toho bylo dosaženo, je nutné efektivně kontrolovat vstupní produkty používané při chovu krevet; rozvíjet kooperativní programy a zřizovat velké, standardizované farmy, které usnadňují sledovatelnost, snadnou implementaci a mezinárodní certifikaci, aby přesvědčily spotřebitele vyšší třídy k akceptaci vyšších cen. Jakmile plocha krevetových farem splňujících standardy ASC dosáhne stovek tisíc hektarů, vietnamské krevety budou jistě dominovat segmentu trhu s krevetami vyšší třídy na různých trzích a významně přispějí k cíli, kterým je zvýšení postavení vietnamských krevet.

Kvalita a standardy jsou vždy nezbytné a cenné a každý trh má jiné požadavky na kvalitu a standardy. Toto je nevyhnutelný aspekt trhu, takže o tom není třeba diskutovat. Důležité je, že cesta od kvality ke standardům je cesta, která vyžaduje nejen odhodlání a vytrvalost, ale také změnu myšlení a uvědomění, abychom se posunuli od zemědělské produkce k zemědělské ekonomice . Pouze zemědělsko-ekonomické myšlení může pomoci zemědělcům i manažerům rozpoznat nesmírnou hodnotu kvality a standardů, což vede k úpravám správných výrobních postupů a tvorbě certifikovaných produktů, které splňují stále vyšší nároky spotřebitelského trhu.

Text a fotografie: HOANG NHA

Zdroj: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html