Výzva „kvality a standardu“

Mezinárodních standardů lze dosáhnout pouze rozvojem velkochovu krevet nebo spoluprací mezi domácnostmi, které krevety chovají v malém měřítku.

Výzva je vysoká.

Kromě příběhu o daních na americkém trhu nebo příběhu o konkurenci s levnými zdroji krevet z jiných zemí se podle pana Ho Quoc Luca, předsedy představenstva společnosti Sao Ta Food Joint Stock Company, musí odvětví krevet čelit také předpisům týkajícím se sledovatelnosti a mezinárodní certifikace. Pokud jde o otázku sledovatelnosti, je podle pana Luca běžným požadavkem všech trhů, ale situace s udělováním kódů pro zařízení na chov krevet v naší zemi je stále příliš pomalá, což podnikům způsobuje mnoho obtíží při prokazování a přesvědčování zákazníků o jejich schopnosti kontrolovat suroviny.

Například na trhu EU (včetně Spojeného království) máme sice mnoho výhod, jako jsou: celní pobídky (prostřednictvím dohod o volném obchodu), úroveň hlubokého zpracování splňující vysoké světové standardy, spotřební ceny..., ale tempo růstu na tomto trhu v posledních letech nebylo takové, jaké se očekávalo. Jedním z důvodů je, že produkce vietnamských krevet certifikovaných ASC není vysoká. Zejména v segmentu vyšší třídy většina trhů v současné době akceptuje standardy ASC, takže do tohoto segmentu mohou snadno proniknout pouze oblasti chovu krevet splňující standardy ASC. Oblast chovu krevet splňující standardy ASC je v současné době v celé zemi velmi nízká. Jedním z hlavních důvodů je, že většina zemědělských podniků je malých, takže je obtížné dodržovat standardy ASC, protože náklady na posouzení náklady výrazně zvýší.

Pro velké trhy s krevetami, jako je EU, vyžadují hlavní distribuční systémy kontrolu kvality krevet v celém hodnotovém řetězci. Zejména dodavatelé semen a krmiv pro krevety musí splňovat normy, jako jsou ASC, BAP, ISO... Kromě toho může EU od roku 2026 uplatňovat na mořské plody mechanismus pro vyrovnání uhlíkových emisí na hranicích (CBAM). To znamená, že produkty z krevet vstupující do Evropy, které chtějí využívat celních pobídek, musí splňovat kritéria pro emise uhlíku v celém hodnotovém řetězci a nesmí poškozovat ekosystém. Druhý největší trh s krevetami, Japonsko, v současné době stále provádí kontrolu všech zásilek krevet z Vietnamu s mnoha přísnými kritérii pro rezidua. Japonsko navíc začalo uplatňovat normy pro dobré životní podmínky zvířat, které vyžadují zemědělské procesy, které nezpůsobují stres vodním produktům.

Pokud jde o americký trh, ačkoli je shovívavější, je to místo, kam se krevety sbíhají z mnoha levných zdrojů krevet na světě, zejména z Indie, Ekvádoru a Indonésie, což omezuje spotřebu vietnamských krevet zde kvůli cenové konkurenci. Kanadský trh klade důraz na následnou kontrolu, což znamená, že kontroluje zboží společnosti v regálech supermarketů. Pokud nesplňuje normy, zboží společnosti obíhající v Kanadě bude staženo z trhu a vráceno do Vietnamu, což znamená, že riziko se již netýká každé šarže zboží, ale veškerého konzumovaného zboží. Zejména dva nové, poměrně velké trhy, Korea a Austrálie, se zaměřují na kontrolu chorob krevet, které jsou v deltě Mekongu poměrně běžné, takže je to pro podniky také velmi obtížné.

Abychom krevetám pomohli překonat výzvy

Tváří v tvář této situaci musí podle podniků celé odvětví vynaložit úsilí na urychlení akčních programů, které jsou synchronní, praktické a mají konkrétní účinky, jako je propaganda, inspekce a prevence přípravků, které se nepoužívají při chovu krevet, zejména zakázaných antibiotik, a to drasticky a důkladně od nynějška a dlouhodobě. Přeplánování zemědělských oblastí a investice do infrastruktury; reorganizace produkce chovu krevet na farmách a v družstevním měřítku tak, aby splňovala tržní standardy, aby produkty mohly být konzumovány ve velkých systémech za dobré ceny, čímž se vytvoří průlomový základ pro kvalitu, reputaci a značku vietnamských krevet. Pan Luc dodal: „Z dlouhodobého hlediska již výhoda ve zpracování nebude existovat, protože i ostatní země do zpracování hodně investují, takže krevetí průmysl potřebuje proveditelné řešení, které by snížilo výrobní náklady a zvýšilo konkurenceschopnost.“

Výzvy, kterým čelí krevetí průmysl, jsou jasné a vrcholí. Aby bylo možné tyto výzvy překonat, musí být vietnamské krevety v první řadě čisté, mezinárodně certifikované a sledovatelné. Jinými slovy, pouze pokud se nám podaří zlepšit náklady na chované krevety, přísně kontrolovat rezidua zakázaných látek, zvýšit vydávání zemědělských kódů a rychle rozšířit plochu chovu, která splňuje mezinárodní standardy (ASC, BAP atd.), podíl vietnamských krevet na hlavních trzích se zvýší a pozice krevetího průmyslu se bude stále silnější.

K tomu je nutné dobře kontrolovat vstupní produkty pro chov krevet; mít program pro budování spolupráce, vytvářet velké, standardizované farmy pro snadnou sledovatelnost, snadnou implementaci a dosáhnout mezinárodních certifikací, aby se přesvědčil systém spotřeby vyšší třídy k akceptování vysokých cen. Jakmile zemědělská plocha splňující standardy ASC dosáhne stovek tisíc hektarů, vietnamské krevety budou jistě dominovat segmentu trhu s krevetami vyšší třídy na trzích a významně přispějí k dosažení cíle, kterým je zvýšení úrovně vietnamských krevet.

Kvalita a standardy jsou vždy potřebné a mají svou vlastní hodnotu a každý trh má jiné požadavky na kvalitu a standardy. To je nevyhnutelnost trhu, takže není o čem polemizovat. Za zmínku stojí, že cesta od kvality ke standardům je cesta, která vyžaduje nejen odhodlání a vytrvalost, ale také změnu myšlení a uvědomění, abychom se posunuli od zemědělské výroby k zemědělské ekonomice . Protože pouze myšlení založené na zemědělské ekonomii může pomoci zemědělcům a manažerům uvědomit si velkou hodnotu kvality a standardů, a tím provést úpravy v osvědčených výrobních postupech a certifikovaných produktech, které splňují stále vyšší nároky spotřebitelského trhu.

Článek a fotografie: HOANG NHA

Zdroj: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html