Členové Klubu domorodé turistiky Son Tra (Da Nang) se usilují o rozvoj a objasnění kritérií domorodé kultury v místních pokrmech, se kterými se setkávají, s cílem prezentovat udržitelné hodnoty zakořeněné v kultuře jejich vlasti.
Příběh začíná v restauraci…
Pan Tran Van Thang, předseda Klubu domorodého turismu Son Tra, vyjádřil, že nalezení emocionálního spojení je něco, co každý turista při návštěvě nového místa touží. V kontextu složité ekonomiky musí místní turistický průmysl řádně posoudit emocionální hodnotu, kterou turistům přináší, aby si je udržel a povzbudil je k návratu. Hodnota místní kulinářské kultury je proto mimořádně dobrým katalyzátorem.
Asociace šéfkuchařů města Da Nang má zvláštní příběh o restauraci. Vypráví o Kanaďanovi, který se rozhodl žít v Da Nangu a otevřít si restauraci v oblasti An Thuong (Ngu Hanh Son).
Kuchaři, kteří byli pozváni pracovat tam, se ptali, jaké budou standardy pro pokrmy. Majitel odpověděl: „Naši zákazníci jsou Evropané, kteří převážně snídají a obědvají, takže restaurace je otevřena každý den pouze do 14:30. Potřebují, aby jim kuchaři ukázali techniky míchání a přípravy místních surovin do pokrmů, které spojují evropský a vietnamský styl, aby se cítili více propojeni s kuchyní.“
Šéfkuchaři spolupracovali na vytvoření interaktivní kuchyně, která mísí evropskou a vietnamskou kuchyni a používá pouze suroviny pocházející z Da Nangu. To překvapilo mnoho hostů díky jedinečným chutím, které se jim podávají na základě velmi známých surovin.
Jeden kuchař to například popsal: „My Vietnamci všichni známe ančovičkovou pastu, je velmi levná. Fermentovali jsme ji, namočili do olivového oleje a pak z ní udělali pizzu pro turisty, čímž jsme z ní udělali jakousi evropskou verzi Omakase. Nikdy je neomrzí.“
Po dvou letech provozu restaurace otevřela novou pobočku v Hoi An a obě jsou vždy přeplněné, i když průměrná cena jídel z místních surovin je 800 000 VND na osobu, což je ve srovnání s menu v jiných restauracích poměrně vysoká cena.
Pan Thang poznamenal: „Když je místní kuchyně dobře zastoupena, můžeme přesvědčit turisty, aby zaplatili více a s radostí zůstali déle. Mnoho turistů dokonce žádá o prodloužení víz ze 3 měsíců na 6 měsíců, aby mohli ve Vietnamu zůstat delší dobu.“
Chuťové vjemy
Podle Dao Dang Cong Trunga, nezávislého průvodce a odborníka na volnočasovou a dobrodružnou turistiku v Da Nangu, se cestovní ruch musí zaměřit na zkoumání emocí turistů.
Region Da Nang - Quang Nam skrývá rozsáhlou pokladnici kulinářských a kulturních příběhů. Ačkoli není tak slavná jako Hanoj nebo Hue, kuchyně Quang Namu je také kolébkou působivých chuťových zážitků. A pokud ji správně prozkoumáte, může zanechat silný dojem.
Navíc se jakákoli potravinová ingredience, pokud ji zpracují místní lidé, může proměnit ve speciální pokrm. Mnoho lidí z daleka, kteří si pochutnávají na autentických pokrmech z Quang Namu, jako je kukuřičná sladká polévka Cam Nam, nudle Phu Chiem Quang, maniokové pho z Que Son atd., přiznává, že je „ohromily“ čerstvé, křupavé ingredience a jedinečné chutě.
S touto myšlenkou na mysli se vytvořilo mnoho skupin mladých lidí, kteří se zajímají o místní kulinářskou kulturu, od severní části Lien Chieu s rybářskou vesnicí Nam O, která se táhne vůní rybí omáčky a sušené krevetové pasty, až po osadu Tam Thanh (Tam Ky) s jejími nástěnnými malbami a příběhy o výrobě sušené rybí pasty…
V Da Nangu je také mnoho lidí, kteří se hluboce zajímají o chutě svého rodného města a jsou jim oddáni, nebojí se ctít kulturní hodnoty místní kuchyně. Například mnoho lidí zná obchod s nudlemi Quang paní An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), která vaří nudle Quang již 40 let s použitím rýžových slupek; nebo pana Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra), který strávil mnoho let propagací a zachováním stylu a technik výroby rybí omáčky ze svého rodného města…
A to otevírá příležitosti pro ty, kteří pracují v cestovním ruchu, k propagaci kulturní turistiky v Da Nangu využitím kulturních hodnot jeho kuchyně a vyprávěním „duševních“ příběhů o chutech vlasti, aby se turisté mohli přesvědčit a pocítit to.
Trvalý dojem, který na turisty zanechávají, je zážitek, který získají z toho, co ochutnají, cítí a slyší. Proto se podle pana Dao Dang Cong Trunga musí ubytovací zařízení a cestovní kanceláře spojit s jednotlivci a organizacemi, které využívají, zkoumají a obohacují poklad místní kulinářské kultury.
„Věřím, že bez ohledu na to, kolik firem investuje, stále potřebujeme rybáře, farmáře a pouliční prodejce, kteří turistům vyprávějí příběhy, kterým věří a které si užívají, aby cestovní ruch prosperoval udržitelně,“ řekl Cong Trung.
Zdroj: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
Komentář (0)