Téměř v jednu hodinu ráno byl obchod s nudlemi Chay paní Pham Thi Chau (70 let) na ulici Pham The Hien v 8. okrese Ho Či Minova Města – poblíž mostu Ba Tang – stále jasně osvětlený a hemžil se zákazníky. Posledních 40 let je tento obchod s nudlemi – založený matkou paní Chau, poté předaný její sestře a nyní jí samotné – známým cílem mnoha hostů.
Zachování tradiční rodinné chuti.
Paní Pham Thi Chau uvedla, že od dětství pomáhá své matce prodávat tradiční pokrmy ze severu do Ho Či Minova Města a že si je zákazníci váží. Podle ní je tajemstvím přilákání zákazníků pečlivá příprava a autentické chutě. „Připravujeme to tak, jak to jíme,“ prozradila.
To, co dělá restauraci A Chảy výjimečnou a přitahuje pozornost zákazníků, jsou její velké kulaté masové kuličky, zpočátku ručně mleté, ale později, jak paní Châu stárla, byly vyráběny strojově. „Velké kulaté masové kuličky jsou poznávacím znamením restaurace po celá desetiletí. Aby byly lahodné, musí být ručně mleté,“ vysvětlila paní Châu.
Důvod, proč je restaurace A Chảy otevřená od pozdního večera do časného rána, je ten, že v minulosti jen málo restaurací prodávalo jídlo podávané pozdě v noci, zatímco lidé v okolí se obvykle budívali brzy, aby šli do práce nebo na trh. Každá miska rýžových nudlí stojí asi 40 000 VND a zákazníci si mohou přidat polevu dle libosti.
Restaurace A Chảy's s rýžovou polévkou a masovými kuličkami láká nejen místní obyvatele, ale i turisty . Pan An (vietnamsko-americký) nadšeně poznamenal: „Rýžovou polévku s masovými kuličkami A Chảy's jsem poprvé ochutnal na základě doporučení online. Chuť je lahodná a jedinečná.“ Hosté milují bohatou chuť, čerstvé suroviny, sladký vývar a žvýkací, křupavé masové kuličky. Podle majitele se z 1 kg masových kuliček získá pouze asi 25 masových kuliček.
Paní Chau se již více než 25 let věnuje svému obchodu s nudlemi a neúnavně pracuje den za dnem, bez ohledu na počasí. Říká, že navzdory těžkostem svou práci miluje a vnímá ji nejen jako zdroj obživy, ale také jako způsob, jak zachovat tradiční rodinný recept. Nenutí své děti jít v jejích šlépějích, protože chápe obtíže, které tato práce obnáší.
„Obchod je velmi těžký, když prší a fouká vítr, a je třeba se starat jak o zboží, tak o zákazníky. Je v pořádku, když se mé děti nebudou tomuto povolání věnovat, pokud si najdou vhodné zaměstnání,“ řekla paní Chau. Utvrdila, že se bude i nadále věnovat restauraci a misce rýžové polévky s masovými kuličkami, dokud jí to zdraví dovolí, aby si zachovala část kulinářských vzpomínek Ho Či Minova Města.
Restaurace paní Pham Thi Chau, která nabízí rýžovou polévku, je již 40 let oblíbeným místem mnoha hostů. (Foto: KHAC HIEU)
Dojemné okamžiky pro pracující
Stánek paní Nguyen Thi Phuong (61 let) s kaší z vepřových žeber na ulici Hoang Dieu ve 4. okrese Ho Či Minova Města je otevřený pouze 150 minut denně od 3:00 a neustále hemží smíchem a konverzací. Posledních 38 let je stánek paní Phuong proslulý svou lahodnou kaší z vepřových žeber za dostupné ceny a stal se oblíbeným místem pro pracovníky, kteří pracují brzy ráno i pozdě v noci.
„Prodávám v neobvyklých hodinách, od 3:00 do 5:30. Naštěstí je pronajímatel laskavý a neúčtuje si nájem, takže můžu místním prodávat levně,“ svěřila se paní Phuong. Miska obyčejné kaše se smaženými tyčinkami z těsta stojí jen 15 000 dongů, zatímco kaše z vepřových žeber stojí 30 000–40 000 dongů; prodá tolik, kolik zákazníci chtějí.
Navzdory rostoucím cenám a opakovanému zvýšení cen vepřového masa je paní Phuong odhodlána udržet prodejní cenu beze změny. „Pokaždé, když se zvýší cena surovin, dělám si starosti s tím, jak zajistit, aby se lidé mohli dobře najíst, aniž by utratili více peněz. Musíme věci vyvážit, protože další zvýšení cen by bylo vůči pracujícím nespravedlivé,“ svěřila se.
V tomto nočním stánku s kaší si zákazníci obsluhují sami, od vlastních židlí, hůlek a lžic až po vlastní drobné. Paní Cam Dao, stálá zákaznice, přiznala: „Kdykoli paní Phuong neprodává, cítím prázdnotu. Každé ráno se sem zastavím na rychlé jídlo, než půjdu na trh. Všichni zákazníci se zde rádi obslouží; vědí, že majitelka drží ceny nízko a nezvyšuje je, takže si jí opravdu váží...“
Zatímco město začíná svůj den, paní Phuong uklízí svůj stánek. Téměř čtyři desetiletí se tiše věnuje nočnímu životu a hřeje srdce chudých dělníků miskami soucitné kaše. (Pokračování bude nadáno)
Část duše Ho Či Minova Města
Ho Či Minovo Město v noci není jen o oslnivých světlech, tyčících se budovách nebo rušných davech. Za touto živou atmosférou se skrývá další „specialita“: stánky s občerstvením a restaurace, které neúnavně pracují celou noc, aby sloužily místním obyvatelům i turistům, a vytvářejí tak jedinečnou a nezapomenutelnou noční kulinářskou kulturu.
Na rozdíl od mnoha jiných měst se zdá, že Ho Či Minovo Město nikdy „nespí“. Noční život ve městě je stále pulzující a barevný, přičemž jídlo hraje téměř dominantní roli.
Od úzkých uliček až po hlavní třídy najdete všude jasně osvětlené stánky s občerstvením, které nabízejí řadu lákavých vůní. Může to být klapot nudlových stánků na ulici, rušný ruch prodejců šneků nebo útulné, ale cenově dostupné restaurace, které podávají rýžové nudle, pho a lámanou rýži.
Noční restaurace v Ho Či Minově Městě nejsou jen místem, kde se můžete najednout, když máte hlad. Jsou to také místa setkávání, kde si lidé mohou po dlouhém dni vyprávět příběhy, kde chudí dělníci nacházejí teplé noční jídlo a kde turisté mohou objevit část duše Ho Či Minova Města.
Co dělá noční život v Ho Či Minově Městě tak atraktivním? V první řadě je to rozmanitost. Najdete zde vše od tradičních pokrmů po moderní, od vydatných jídel po svačiny, od známých chutí po inovativní variace.
Jde také o praktickou a intimní atmosféru. Nemusíte chodit do luxusní restaurace, abyste si vychutnali lahodné a kvalitní jídlo za dostupné ceny. Navíc chladivý a vzdušný noční vzduch jídlo ještě více zpříjemní.
Za jasnými světly a rušnou atmosférou těchto restaurací se skrývají příběhy života, tichého boje o přežití. Jsou tu pilní majitelé obchodů, kteří zůstávají vzhůru dlouho do noci a vstávají brzy, aby si připravili ingredience, pouliční prodejci, kteří se potulují po ulicích, a dělníci, kteří se zastaví na rychlé občerstvení před směnou. Jsou nepostradatelnou součástí noční scény.
Ho Či Minovo Město, které přispívá k jeho živosti a vřelosti.
A tak, jak se město rozsvítí, ožijí i noční stánky s občerstvením, které dodávají Ho Či Minovu Městu jiný vzhled a jinou chuť. Noční kulinářské lahůdky nejsou jen kulturním prvkem, ale také nedílnou součástí duše města.
Ho Či Minovo Město je něco, na co nikdo, kdo ho zažil, nikdy nezapomene. A když odjedete, budete si pamatovat nejen lahodné jídlo, ale i atmosféru, lidi a město, které je skutečně úchvatné, když padne noc. Je to město sdílení, propojení a bohatého smyslu pro lidské spojení.
Bao Ngoc
Zdroj: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm
Komentář (0)