Slabá vůně nadýchaných rýžových koláčků Son Doc

Pouze když člověk na vlastní oči sleduje proces výroby dortu, může skutečně ocenit pečlivé úsilí pekaře. Použitá lepkavá rýže je voňavá a lepkavá odrůda. Rýže se vaří do hladka, poté se drtí do hladka a smíchá s krystalovým cukrem, kokosovým mlékem a různými dalšími ingrediencemi, aby se každé várce vytvořila jedinečná chuť.

V roce 2018 byla vesnice s rýžovými sušenkami Son Doc uznána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví. Vůně lepkavé rýže, chuť kokosu a jemná sladkost se mísí a vytvářejí křupavé rýžové sušenky, které nesou sluneční svit, vítr a rustikální krásu této země – chuť, na kterou návštěvníci z dálky jen těžko zapomenou.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

V současné době si řemeslo výroby nadýchaných rýžových koláčků Son Doc zachovává asi 20 domácností v obci Hung Nhuong a stále více diverzifikují své produkty, aby uspokojily poptávku spotřebitelů.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

K vysušení koláčů je třeba využít každý sluneční paprsek; pouze když je slunce dostatek, koláče nafouknou a dosáhnou požadované lahodnosti.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Paní Vo Thi Huong (osada Hung Hoa Tay, obec Hung Nhuong) s více než 25 lety zkušeností uvedla: „Příprava nadýchaných rýžových koláčků je pečlivý proces. Pekař musí vstávat brzy, aby namočil lepkavou rýži a poté ji uvařil na lepkavou rýži. Poté se těsto rozdrtí s cukrem a kokosovým mlékem, aby vzniklo vláčné těsto, které se pak vyválí do kulata a suší na slunci.“

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Vesnice Son Doc, kde se vyrábějí rýžové sušenky, postupně mechanizuje svůj výrobní proces: hnětače těsta nahrazují ruční hnětení a sušičky pomáhají během deštivých a větrných dnů, čímž pomáhají výrobním zařízením udržovat stabilní dodávky sušenek po celý rok.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Kromě tradičních lepkavých rýžových chroupavek existuje mnoho dalších druhů: chroupavky z pšeničné mouky, mléčné chroupavky, banánové chroupavky, rýžové krekry, chroupavky z rýžového papíru atd.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.