Uprostřed uspěchaného moderního života a prosperujícího trhu stále existují ženy, které svými šikovnými rukama a s láskou ke svým rodinám pilně uchovávají tradiční chutě Tetu (vietnamského lunárního Nového roku).
SLADKÁ DOMÁCÍ DŽEM
Pro mnoho Vietnamců jsou bánh tét (lepkavý rýžový koláč), džem, rýžový papír a další tradiční jídla již dlouho nepostradatelnou součástí oslav lunárního Nového roku. Tyto koláče a džemy nejsou jen známá jídla na stole hostů, ale nesou hluboký kulturní význam, spojený se vzpomínkami na rodinná setkání a vřelost.
Ačkoli je dnes snadné koupit balené koláče a džemy s krásným designem a rozmanitými příchutěmi, mnoho rodin si stále zachovává tradici jejich vlastní výroby, aby je nabídly svým předkům a používaly je během lunárního Nového roku.
V osadě Tan Dan, v okrese Cao Lanh, se zdá, že dny před Tetem (lunárním Novým rokem) rychle ubíhají v teple vycházejícím z malé kuchyně rodiny paní Nguyen Thi Tho.
„Příprava banh tet (vietnamského lepkavého rýžového koláče) je poměrně pracná, od přípravy ingrediencí až po vaření, a vyžaduje neustálé sledování ohně po mnoho hodin.“ „Ale už jsem na to zvyklý a kromě toho Tet bez hrnce rýžových koláčků působí neúplně a postrádá jarní atmosféru. Kromě toho, že je prodávám, je také peču pro svou rodinu.“ |
Panuje zde rušná atmosféra, každý člen je zaneprázdněn svým vlastním úkolem: od mytí lepkavé rýže a otírání listů až po přípravu náplně. Venku čeká velký hrnec dokonale kulaté bánh tét (vietnamské rýžové koláčky), připravené na bezesnou noc u ohně, která bude znamenat začátek teplého a radostného nového jara.
Paní Tho uvedla, že její rodina peče banh tet (vietnamské lepkavé rýžové koláčky) již mnoho let. Každý svátek Tet kromě toho, že uspokojuje potřeby své rodiny, peče banh tet také pro lidi v okolí i mimo něj.
„Příprava banh tet (vietnamského lepkavého rýžového koláče) je docela náročná práce, od přípravy ingrediencí až po jeho vaření, které vyžaduje neustálé sledování ohně po mnoho hodin. Ale jsem na to zvyklá a kromě toho se Tet (vietnamský Nový rok) zdá neúplný bez hrnce banh tet. Kromě toho, že je prodávám, je dělám i pro svou rodinu,“ svěřila se paní Tho.
Podle paní Tho nejsou rýžové koláčky, které peče, jen produktem její práce, ale také způsobem, jak vyjádřit city k jejím blízkým. Každá vrstva lepkavé rýže, každý plátek náplně, obsahuje přání pokojného a prosperujícího nového roku.
Kromě bánh tétu (druh vietnamského lepkavého rýžového koláče) se mnoho rodin ve venkovském Dong Thapu věnuje také výrobě tradičních džemů z snadno dostupných surovin, jako je kokos, tamarind, karambola, zázvor, zimní meloun a siamské banány...
Díky šikovnému ruce se tyto známé ingredience promění v džemy a zavařeniny, které nesou charakteristickou chuť venkova.
V osadě Hoa Dinh 2 v obci Phong Hoa se rodina paní Do Thi Suong věnuje výrobě džemu Tet již téměř 20 let. Každý rok, počínaje přibližně 10. lunárním měsícem, paní Suong začíná připravovat ingredience pro trh Tet. Před jejím domem se na slunci suší várky džemu, který jemně voní.
Podle paní Suong vyžaduje výroba džemu pečlivost, trpělivost a spoustu zkušeností. Od výběru ingrediencí, jejich přípravy, sušení na slunci až po vaření cukru, vše musí být provedeno pečlivě. „Abyste udělali krásný a lahodný džem bez použití umělých barviv, musíte ho správně usušit na slunci, vybrat správný cukr a vařit na správném ohni. Jen jedna chyba může zničit celou várku,“ řekla paní Suong.
Paní Suong při výrobě džemů nepoužívá konzervační látky ani přísady. Její výrobky jsou vyráběny převážně tradičními metodami, což zajišťuje bezpečnost pro spotřebitele. Díky tomu jsou džemy její rodiny u zákazníků vždy důvěryhodné a oblíbené.
Každý svátek Tet vyrábí rodina paní Suong mnoho druhů kandovaného ovoce, jako například: nafouknuté banány, tamarind, zázvor, angrešt, kokos a zimní meloun. „Díky výrobě kandovaného ovoce si každý rok vydělám několik milionů dongů navíc, abych si mohla koupit věci do domu. A co je důležitější, stále zachovávám tradiční řemeslo své rodiny,“ svěřila se paní Suong.
ZACHOVÁNÍ CHUTI TET (LUNÁRNÍHO NOVÉHO ROKU)
V mnoha venkovských oblastech je pečení koláčů a marmelád také příležitostí k setkání rodinných příslušníků. Děti a vnoučata, kteří pracují daleko, se vracejí domů, aby se připojili ke svým prarodičům a rodičům v kuchyni a povídali si při práci.
U hrnce s vařícími rýžovými koláčky se sdílejí příběhy o uplynulém roce a plány na rok nový, což vytváří vřelou a intimní atmosféru plnou rodinných pout.
Mnoho mladých lidí si díky účasti svých rodin na pečení tradičních koláčů a marmelád získalo hlubší pochopení hodnoty tradic. To přispívá k pěstování povědomí o zachování národní kulturní identity v každé domácnosti.
Na stále rozmanitějším trhu si tradiční domácí koláče a džemy stále zachovávají zvláštní místo v životech lidí. Je to proto, že každý kousek džemu, každý krajíc dortu, nejen nese přirozenou chuť, ale také ztělesňuje lásku a péči člověka, který ho vyrobil.
Mnoho mladých lidí si díky účasti se svými rodinami na pečení tradičních koláčů a marmelád získalo hlubší pochopení hodnoty těchto tradic. To přispívá k podpoře povědomí o zachování národní kulturní identity v každé domácnosti. |
Pikantní kandovaný zázvor, sladký kandovaný zimní meloun, sladkokyselý kandovaný tamarind spolu s voňavými a žvýkacími lepkavými rýžovými plackami (bánh tét) se staly známými symboly Tetu (vietnamského lunárního Nového roku). Symbolizují také naději na prosperující a šťastný nový rok.
Podle mnoha místních obyvatel pomáhá udržování řemesla výroby koláčů a marmelád venkovským lidem nejen zvýšit jejich příjmy a stabilizovat jejich životy, ale také slouží jako způsob, jak zachovat a šířit krásné zvyky a tradice národa.
Předáváním dovedností budoucím generacím se tradiční hodnoty přirozeně a udržitelně zachovávají.
S blížícím se Tetem (lunárním Novým rokem) v celém venkovském regionu Dong Thap stále plápolají kuchyně ohněm, zahrady přetékají kandovaným ovocem a ruce se stále pilně připravují na nové jaro.
Uprostřed shonu moderního života tento obrázek vyniká jako klidný dotek a přispívá k zachování ducha vietnamského Tetu (lunárního Nového roku).
Lepkavé rýžové koláčky (Bánh tét) a džemy Tet – ačkoli jsou jednoduché, mají hlubokou kulturní hodnotu, kterou lidé stále uchovávají a propagují.
Není to jen chuť jara, ale také nit, která spojuje generace, pěstuje rodinné vazby a přispívá ke kulturní identitě provincie Dong Thap.
MŮJ XUYEN
Zdroj: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html
Komentář (0)