Lahodná tradiční rybí omáčka z Co Chungu.

Paní Tran Thi Chung se svým stánkem s rybí omáčkou u sebe doma.

Paní Tran Thi Chung uvedla, že její rodina vyrábí rybí omáčku již přes 60 let, dříve v malém měřítku. V roce 2018, kdy lokalita začala zavádět program OCOP, se rybí omáčky její rodiny začaly podílet na procesu zdokonalování příslušných fází.

Do roku 2023 byla rybí omáčka Co Chung uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP a její trh se rozšířil do několika provincií a měst po celé zemi.

Aby si paní Chung zajistila dostatečný přísun surovin, nakupuje ročně 30 až 40 tun ančoviček. Čím déle ryby fermentují, tím lépe chutná rybí omáčka.

Konkrétně se rybí omáčka fermentuje první 3 měsíce, dokud není syrová, pak 6 měsíců, dokud není polozralá, pak 12 měsíců, dokud nezačne zrát, a pak 18 měsíců, dokud plně nezraje s bohatou, vonnou vůní.

Paní Chung míchá rybí omáčku, která kvasila 12 měsíců.

Po 18 měsících fermentace bude mít rybí omáčka čirou, jantarovou barvu s obsahem bílkovin 35 % nebo vyšším. S 30 tunami ryb ročně vyprodukuje paní Chung 20 000 litrů rybí omáčky, která se prodává za stabilní cenu 60 000 VND za litr.

Rybí omáčky paní Chung se zpočátku prodávaly v malém množství a distribuovaly se na trhy a do okolních obcí. Lidé si na chuť postupně zvykli, zalíbila se jim tradiční chuť rybí omáčky a kupovali si jich více.

Poté, co se zapojila do programu OCOP a získala 3hvězdičkové hodnocení, si rybí omáčka Co Chung získala oblibu u zákazníků v provincii i mimo ni.

Na trasy jako Da Nang pravidelně zasílá zboží prostřednictvím doručovací služby Van Tinh, když si o to zákazníci požádají. Kromě toho se paní Chung také účastní mnoha veletrhů a veletrhů OCOP (Jedna komuna jeden produkt) v Quang Namu a dalších provinciích a městech.

Nabírání rybí omáčky z fermentační nádrže do filtrační nádrže v zařízení paní Chung.

„Díky místní podpoře prostřednictvím praktických programů získala moje rodina dodatečný kapitál na investice do výroby a propagaci produktů, například program Nový rozvoj venkova, který poskytl 79 milionů VND, a program OCOP, který poskytl 64 milionů VND.“

„S výsledky, kterých jsme dosáhli, moje rodina v budoucnu investuje do továrny, rozšíří výrobu a přispěje ke zlepšení kvality a budování důvěry se zákazníky,“ řekla paní Chung.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html