Zajímavá makrobiotická jídla z domácí zahrádky

Užijte si lahodné domácí jídlo.

V paměti mnoha Vietnamců není domácí jídlo jen zdrojem sytosti, ale také příběhem rodinné náklonnosti a chuti úrody spojené s předzahrádkou. V dnešní době moderní životní tempo snadno vede k tomu, že lidé na jednoduchost a výživné pokrmy z domácí zahrady se stávají klidným lékem pro tělo i duši.

Kuchyně - od potřeby ke kultuře

Vietnamská kuchyně je rozmanitá a bohatá na regionální nuance. Jedinečnou ji však dělá způsob, jakým Vietnamci vědí, jak využít sezónních produktů, jak proměnit jednoduché ingredience v lahodné a výživné pokrmy. Dnešní trend zdravého vaření je jen nenápadným pokračováním této tradice: jezte méně tuku, více zelené zeleniny, upřednostňujte čerstvé, přírodní a nutričně vyvážené potraviny.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Zdravé kulinářské barvy.

V kontextu integrace jsou stále populárnější mezinárodní diety jako „jezte zdravě“, „veganská“, „rostlinná“ a „keto“, ale při pohledu zpět má mnoho vietnamských pokrmů z domácích zahrad ve své podstatě makrobiotického ducha: pupečník, banánový květ, vodní špenát, mango, kurkuma, kokosová voda... to vše jsou běžné ingredience, které naši prarodiče považovali v každodenním životě za vzácné léky.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Banánový květ - běžná ingredience, kterou naši prarodiče považovali za vzácný lék v každodenním životě.

Příběhy z domácí zahrady

Jednoho letního odpoledne tác s jídlem, který moje matka položila na stůl, obsahoval talíř smažených banánových květů: mladé banánové květy byly nakrájené na malé kousky, namočené v osolené citronové šťávě, aby si zachovaly bílou barvu, a obalené v křupavé mouce. Chuť byla mírně svíravá, křupavá, lahodná, dobrá pro srdce, trávení a odbourávání stresu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Křupavé smažené banánové květy.

Vedle toho je salát z pupečníku, zeleného a smíchaného s nastrouhanou mrkví a voňavou smaženou cibulkou. Tento jednoduchý salát v sobě skrývá pokladnici léčivých vlastností: chladivé, detoxikační, zlepšující krevní oběh, zkrášlující pleť a zmírňující stres.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - jednoduchý salát.

V horkých dnech je jídlo zajímavější podat si talíř salátu z kyselého špenátu s praženými arašídy. Vodní špenát není jen pokrm, ale také lidový lék na léčbu nachlazení, artritidy a na podporu trávení.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Vodní špenátový salát pro horké dny.

Venkovské jídlo nemůže postrádat svěží barvy. Zlatavý salát z manga a avokáda smíchaný s rajčaty, bylinkami a medem je nejen lahodný, ale také poskytuje vitamíny a vlákninu, podporuje trávení, zkrášluje pokožku a zvyšuje odolnost.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Salát ze zlatého manga a avokáda.

Jídlo zahrnuje také krevety a houby smažené na pánvi, sladké a pevné maso, podávané s hnědou rýží smaženou s kurkumou dozlatova. Vůně kurkumy má slabou bylinnou aroma, chuť rýže v kombinaci s klíčky, čerstvým avokádem a nakládaným fialovým zelím vytváří jemnou rovnováhu. Kurkuma – známé koření – je nyní vědecky prokázána jako „superpotravina“, která bojuje proti zánětům, napomáhá trávení a posiluje imunitu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Hnědá rýže osmažená s kurkumou dozlatova.

A když jídlo zakončí miskou sladké kokosové a avokádové polévky z Hoi An, sladkost kokosové rýže se mísí s bohatostí avokáda, slabou vůní pandanových listů... chuťové pohárky jsou uspokojeny a srdce se cítí lehké a uvolněné.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kokosový máslový čaj s lehkou, relaxační chutí.

Výhodou je, že tyto pokrmy nevyžadují žádné luxusní ingredience. Všechny pocházejí ze zahrad, v závislosti na ročním období, a jsou v souladu s životním stylem, který oceňuje lokální produkty. Vyživují tělo, jsou lékem pro uzdravení ducha – věrné kritériím dnešní zdravotní turistiky : návrat k přírodě, k jednoduchým věcem, pomalý a zdravý život.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Všechny pocházejí z domácích zahrad, podle ročního období, a vycházejí z životního stylu, který oceňuje lokální produkty.

Vietnamská kuchyně není jen atraktivní svou chutí, ale je také příběhem o zemi, úrodě a šikovných rukou vietnamských žen. Tato jídla, jednoduchá, ale ne obyčejná, jsou nití, která spojuje vzpomínky a kulturu a zároveň přináší světu vietnamskou kuchyni s její vlastní jedinečnou makrobiotickou identitou.

Zdroj: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm