Chutné a zdravé pokrmy z naší vlastní zahrádky.

VTV.vn - V paměti mnoha Vietnamců není domácí jídlo jen o sytosti, ale také o příbězích o rodinných poutech a chutech úrody spojených se zahradou před domem.

Đài truyền hình Việt Nam•16/10/2025

Vychutnejte si lahodná a zdravá jídla z vlastní zahrady.

V paměti mnoha Vietnamců není jednoduché venkovské jídlo jen o sytosti, ale také o příbězích o rodinných poutech a chutech úrody spojené s předzahrádkou. Dnes tempo moderního života lidem snadno umožňuje na tuto jednoduchost zapomenout a zdravé pokrmy z domácí zahrady se stávají uklidňujícím lékem pro tělo i duši.

Kuchyně - od nutnosti ke kultuře

Vietnamská kuchyně je ze své podstaty rozmanitá a bohatá na regionální nuance. Jedinečnou ji však činí způsob, jakým Vietnamci vědí, jak využívat sezónní produkty a přeměňovat jednoduché ingredience na pokrmy, které jsou lahodné i výživné. Současný trend zdravého stravování je jednoduše kultivovaným pokračováním této tradice: jíst méně oleje a tuku, více zelené zeleniny, upřednostňovat čerstvé, přírodní potraviny a dodržovat vyváženou stravu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Zdravé kulinářské barvy.

V kontextu globalizace se stávají stále populárnějšími mezinárodní diety, jako je zdravá strava, veganské, rostlinné a keto stravování. Při pohledu zpět však mnoho vietnamských pokrmů připravovaných z ingrediencí vypěstovaných ve vlastních zahradách již ztělesňuje ducha makrobiotiky: pupečník, banánové květy, šrucha, mango, kurkuma, kokosová voda… to vše jsou běžné ingredience, které naši předkové v každodenním životě považovali za vzácné léčivé byliny.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Banánové květy – běžná ingredience, kterou naši předkové považovali za cenný lék v každodenním životě.

Příběhy z domácí zahrady

Jedno letní odpoledne moje matka položila na stůl talíř s křupavými smaženými banánovými květy: mladé banánové květy, jemně nasekané a namočené v citronově slané vodě, aby si zachovaly bílou barvu, obalené v křupavém těstíčku. Mírná trpkost a křupavá textura byly lahodné a prospěšné pro kardiovaskulární zdraví, trávení a snížení stresu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Křupavé smažené banánové květy.

Vedle něj je salát z pupečníku, osvěžující směsi listové zeleniny a strouhané mrkve, ozdobený voňavou smaženou cibulkou. Tento jednoduchý salát obsahuje nepřeberné množství léčivých vlastností: ochlazuje tělo, detoxikuje, zlepšuje krevní oběh, zkrášluje pleť a ulevuje od stresu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Salát z pupečníku - jednoduchý salát.

V horkých a vlhkých dnech je talíř kyselého salátu z šruchy s křupavými praženými arašídy lahodným jídlem. Šrucha není jen potravinou, ale také lidovým lékem na nachlazení, horečku, artritidu a trávicí potíže.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Šruchaový salát je ideální pro horké a vlhké dny.

Jednoduché venkovské jídlo by nebylo kompletní bez zářivých barev. Salát z jasně žlutého manga a avokáda smíchaný s rajčaty, bylinkami a medem je nejen lahodný, ale také poskytuje dostatek vitamínů a vlákniny, pomáhá trávení, zkrášluje pleť a posiluje imunitu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Salát z jasně žlutého manga a avokáda.

Součástí jídla jsou také smažené krevety s houbami, sladké a pevné, podávané se zlatohnědou rýží smaženou s kurkumou. Vůně kurkumy je jemně bylinná a rýže v kombinaci s klíčky, čerstvým avokádem a nakládaným fialovým zelím vytváří jemnou rovnováhu. Kurkuma – známé koření – je nyní vědecky prokázána jako „superpotravina“, která bojuje proti zánětům, napomáhá trávení a posiluje imunitu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Hnědá rýže osmažená s kurkumou dozlatova.

A když jídlo zakončí miska kokosového a avokádového dezertu ve stylu Hoi An, jemná sladkost kokosové dužiny se mísí s bohatou krémovostí avokáda, jemně prodchnutou vůní pandanových listů… chuťové pohárky jsou uspokojeny a srdce se cítí lehké a uvolněné.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kokosový a avokádový dezert s lehkou, relaxační chutí.

Cenné je, že tyto pokrmy nevyžadují žádné luxusní ingredience. Vše pochází z domácí zahrady, podle ročního období, což odráží životní styl, který si váží produktů domoviny. Vyživují tělo a jsou léčivým balzámem pro ducha – dokonale odpovídají kritériím moderní wellness turistiky : návrat k přírodě, k jednoduchosti, pomalý a zdravý život.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Všechno pochází z domácí zahrady, podle ročních období, což odráží životní styl, který si váží produktů domoviny.

Vietnamská kuchyně není jen lákavá svými chutěmi, ale také vypráví příběh země, úrody a šikovných rukou vietnamských žen. Tato jídla, jednoduchá, ale nevšední, jsou nití, která spojuje vzpomínky a kulturu a zároveň povyšují vietnamskou kuchyni na svět díky její jedinečné nutriční identitě.

Zdroj: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm