Vychutnávání si voštinového medu je příjemný zážitek.

Med je na trhu poměrně běžný. V posledních několika letech si však spotřebitelé mohou vybrat z nového produktu: medu s plástvem. Spotřebitelé si med rádi pochutnávají na kouscích včelího vosku nasáklého medem.

Sklizeň voštinového medu na medové farmě Quan Phat, obec Hung Loc, okres Thong Nhat. Foto: B. Nguyen

Pro výrobu tohoto produktu včelaři navrhují dvoupatrový úl. V horním patře umisťují formičky, ve kterých si včely staví hnízda v úhledných čtvercových plástvech. Při sklizni si jednoduše vezmou obdélníkové plástve, které si včely samy postavily a uskladnily. Med je v každé buňce z přírodního včelího vosku dokonale uchován, což zajišťuje jeho lahodnou chuť a čistotu.

Vychutnejte si med novým způsobem.

Pan Le Loc Quan, majitel medové farmy Quan Phat v obci Hung Loc v okrese Thong Nhat, se včelařství věnuje již přes 25 let. Je průkopníkem v produkci voštinového medu v provincii Dong Nai .

Pan Quan vyprávěl o okolnostech, které ho vedly k přesunu pozornosti na výrobu speciálních produktů na bázi plástve: „Před třemi lety, po pandemii Covid-19, se vývoz medu potýkal s mnoha obtížemi. Pro včelařský průmysl to byla doba velké krize, kdy USA zahájily antidumpingové šetření proti vietnamským medovým produktům a uvalily extrémně vysoká cla. Země dovážející med navíc zavedly opatření na ochranu obchodu a zvýšily technické bariéry pro tento produkt, což způsobilo, že včelařský průmysl utrpěl.“

Pan Le Loc Quan získal od Vietnamské včelařské asociace čestné uznání za vytvoření produktu z voštinového medu, který splňuje evropské standardy. Pan Le Loc Quan byl v roce 2024 oceněn Asociací farmářů Dong Nai jako vynikající farmář provincie. Voštinový med z výrobního závodu Quan Phat byl v roce 2024 uznán jako typický zemědělský produkt provincie Dong Nai.

Včelařské zařízení Quan Phat čelilo stejným obtížím jako celé odvětví. Pan Quan, vědom si modelu plástvového včelaření a vysoce kvalitního produktu, který je oblíbený v mnoha zemích světa , začal přecházet na výrobu tohoto speciálního medu.

Podle pana Quana sbírají včely nektar z květů a listů, aby vyrobily med. U tradičního medu včely na podzim zpracovávají med 8 dní před sklizní. U medu z plástve však musí včelaři čekat na sklizeň asi 25 dní. Tato prodloužená doba umožňuje včelám med znovu zpracovat, čímž se stává koncentrovanějším a nejkvalitnějším. Tento med je včelami vybírán pro skladování a ve včelařství se mu říká „zralý med“. Jeho nutriční obsah je proto mnohem vyšší než u tradičního tekutého medu. Plástve se odebírají přímo z čerstvých, přírodních pláství, sklízejí se a balí jako celé plástve bez filtrování, lisování nebo lisování. Med zůstává v regálech dokonale zachován v buňkách z přirozeného včelího vosku.

Tento produkt je oslavován jako superpotravina díky svému vysokému nutričnímu obsahu a četným zdravotním výhodám. Voštinový med si zachovává všechny své původní živiny, jako je pyl, včelí vosk a propolis, díky čemuž je lahodný a výživný. Podle pana Quana si hosté při konzumaci voštinového medu cení žvýkací texturu vosku. Včelí vosk mohou žvýkat a polykat, protože obsahuje velké množství propolisu, přírodního antibiotika, které je vynikající pro trávení, imunitu, krásu pleti a chuť k jídlu. Hosté si mohou voštinový med vychutnat s chlebem, ovocem, černým čajem a dalšími pokrmy.

Příležitosti pro včelaře

Pan Quan vyprávěl, že po návratu z vojenské služby si nebyl jistý, jaké povolání si vybrat, když náhodou navštívil přítele, který vlastnil včelí farmu. Fascinovalo ho, že produkty jako med, pyl a mateří kašička produkované včelami jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Včelařství také přináší mnoho výhod pro životní prostředí a plodiny, protože tato zvířata pomáhají opylovat rostliny, což vede k vyšším výnosům. Proto se rozhodl začít podnikat ve včelařství. Pan Quan se podělil: „Nejenže se učím včelařské techniky, ale také rozvíjím včelařské povolání. Proto neváhám finančně investovat a věnovat čas učení a výzkumu, abych se v tomto řemesle stal zdatným.“

Pan Le Loc Quan představuje svůj produkt z voštinového medu na rodinné včelí farmě v obci Hung Loc v okrese Thong Nhat.

Pan Quan se nebojí být průkopníkem v přechodu na plástvové včelařství. Tento nový model vyžaduje zkušené včelaře s hlubokými technickými znalostmi, aby mohli chovat zdravá včelstva. Tato včelařství musí být dvakrát až třikrát větší než normální včelařství, aby vyprodukovala dostatek zralého, na živiny bohatého medu, než jej uloží do pláství, které včelař předem vytvaroval. Včelaři musí investovat více než v tradičním včelařství, protože musí do procesu péče vynaložit více úsilí a zdrojů. Pan Quan také umožňuje včelám sbírat nektar z různých květů a listů, aby vytvořili med z rozmanitých zdrojů, s vyšším obsahem živin a bohatší a chutnější chutí.

Jeho včelí farma má 500 včelstev. Je to místo, kam se zákazníci z Koreje, Evropy a dalších zemí přijíždějí seznámit se s procesem včelaření. Po prohlídce a ochutnání produktu vysoce oceňují kvalitu medu, a to jak z hlediska nutričního obsahu a konzistence, tak i jeho lahodné a bohaté chuti.

S nárůstem objednávek navázal partnerství s místními včelařskými farmami a farmami v sousedních provinciích a městech, aby rozšířil tento efektivní ekonomický model. K dnešnímu dni se jeho síť rozrostla na přibližně 30 včelařských farem v provinciích Dong Nai a Binh Phuoc. Chov včel pro plástve vyžaduje pokročilé techniky, takže v rámci této sítě vybral pouze asi 10 farem pro chov tohoto speciálního druhu. Síť nadále rozšiřuje a přispívá k rozvoji včelařství.

Během mimosezóny vyváží společnost Quan Phat Honey Company přibližně 5 000 krabic měsíčně. Během hlavní sezóny se export může zvýšit na zhruba 25 000–30 000 krabic měsíčně, zejména do Jižní Koreje a některých evropských zemí. Na domácím trhu společnost prodává především do turistických oblastí a letovisek – kde jsou zákazníci ochotni zaplatit vyšší cenu za med, který je stále uchován uvnitř plástve. V současné době je cena plástového medu 3–4krát vyšší než u tradičního medu. Poptávka po tomto produktu je i nadále velmi vysoká jak na domácím, tak na exportním trhu.

Zařízení na výrobu medu Quan Phat stále více diverzifikuje své produkty na bázi medu a nabízí tradiční med, včelí pyl, mateří kašičku a rafinovaný medový cukr. Zařízení se zaměřuje na budování značky a budování silné reputace svých produktů. V současné době dva z jeho produktů, centrifugovaný med a voštinový med, získaly certifikaci OCOP. Majitel investoval do továrny a strojů na výrobu další řady rafinovaného medu. Tento produkt je prospěšný pro zdraví a vhodný pro lidi se zdravotními problémy vyžadujícími bezcukrovou dietu. Produkt je v práškové formě, což usnadňuje jeho distribuci, přepravu a dlouhodobé skladování, což má za následek mnohem vyšší hodnotu ve srovnání s tradičním medem.

Roviny

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/