Značka Pho Van Cu si vybírá svůj tradiční den.

Vesnice Van Cu Pho v obci Dong Son (okres Nam Truc) je považována za kolébku Nam Dinh Pho a vietnamského pho obecně. Pro rozvoj značky vesnice vyvinula asociace Van Cu Pho projekt s názvem „Rozvoj vesnice Van Cu Pho v období 2025–2035 s vizí do roku 2050“. V souladu s tím projekt jednomyslně stanoví každý rok 9. den 3. lunárního měsíce jako „Tradiční den Van Cu Pho“. V tento den se lidé z vesnice Van Cu, kteří se zabývají pho podnikáním z celé země i ze zahraničí, vracejí do svého rodného města, aby obětovali vonné tyčinky a vzdali úctu předkům tohoto oboru a postavili stánky s pho, aby sloužili lidem a turistům z celého světa.

Projekt nastiňuje řešení pro zachování tradičního řemesla výroby pho s důrazem na posílení vzdělávacích programů a předávání tradičních dovedností výroby pho mladší generaci ve vesnici. Vyzývá také k pořádání soutěží a dovednostních soutěží s cílem podpořit kreativitu a zachovat jedinečnou identitu Van Cu pho. Současně si klade za cíl zlepšit kvalitu produktů, aplikovat pokročilé technologie při výrobě a zpracování pho při zachování tradiční chuti a metod vaření a zajistit bezpečnost potravin a hygienické standardy s cílem vybudovat důvěru spotřebitelů.

Projekt se dále zaměřuje na rozvoj a rozšiřování značky a budování loga pro „Pho Van Cu“. Povzbuzuje a rekrutuje další členy k rozvoji pobočkové organizace. Posiluje také účast na potravinářských veletrzích a výstavách a pořádá kulturní a kulinářské akce s cílem propagovat tradiční produkt pho zákazníkům v tuzemsku i v zahraničí.

Projekt rovněž požaduje investice do zlepšení dopravního systému a modernizace místních zařízení na zpracování pho a restaurací s cílem uspokojit potřeby turistů a spotřebitelů. Důraz je kladen také na integraci rozvoje tradičních řemesel a vesnického turismu. Projekt zkoumá rozvoj modelu cestovního ruchu, který se zaměřuje na seznámení s tradičním procesem výroby pho ve vesnici Van Cu, koordinaci organizace výletů a festivalů jídla s cílem přilákat turisty a přispět k místnímu ekonomickému rozvoji.

Pokud jde o specifické cíle, projekt je rozdělen do dvou fází: Fáze 1 (2025–2030) se zaměřuje na zachování a rozvoj kvality produktů, budování povědomí o značce a základní infrastruktury a koordinaci organizace konferencí na podporu přilákání investic do řemeslné vesnice. Fáze 2 (2030–2035) si klade za cíl rozšířit trh pro značku Van Cu pho na mezinárodní úrovni, podpořit cestovní ruch v řemeslné vesnici a zlepšit systém správy a ochrany místního kulturního dědictví, přispět k propagaci image a kultury vesnice Van Cu pho – kolébky výroby pho – a obohatit vietnamskou kulinářskou kulturu.

Zdroj: https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html