Slavné lahodné sušené krevety

Když se řeknou sušené krevety, lidé na Západě si okamžitě představí sušené krevety Ca Mau nebo sušené krevety Vinh Kim ( Tra Vinh ). Sušené krevety Ca Mau jsou však stále oblíbené díky své zvláštní chuti.

Vydělávejte peníze na sladkovodních krevetách

Sušené krevety Ca Mau se vyrábějí ze sladkovodních krevet, což je druh přírodních krevet. Na rozdíl od obřích tygřích krevet a krevet bělonohých se dosud nikde nepodařilo vypěstovat semena sladkovodních krevet. Sladkovodní krevety se hojně vyskytují na krevetích farmách a lidé je sklízejí dvakrát měsíčně, 15. a 30. dne lunárního měsíce.

Sušené krevety Ca Mau se vyrábějí ze sladkovodních krevet, což je druh přírodních krevet.

Většina gurmánů si vybere sladkovodní krevety, ne obří tygří krevety nebo krevety s bílými nohami (2 druhy krevet, které se často průmyslově chovají - PV). Čerstvé sladkovodní krevety lze smažit se solí, vařit v nudlové polévce, kyselé polévce, vařit a obalovat v rýžovém papíru se syrovou zeleninou, grilovat se solí a chilli nebo z nich připravit kyselou rybí omáčku...

Když je hodně syrových sladkovodních krevet, lidé je suší, aby je co nejdéle uchovali a aby je mohli prodat v co největším množství. Paní Cam Tu (žijící v okrese Nam Can, Ca Mau), která má více než 10 let zkušeností s výrobou sušených krevet, uvedla, že pro přípravu lahodných sušených krevet je velmi důležitý výběr syrových krevet. Kupuje si pouze živé sladkovodní krevety (dýchající kyslík) nebo krevety, které se ihned zváží, a rozhodně nekupuje krevety namočené v ledové vodě. Díky tomu se krevetám po uvaření hlava neodlomí, krunýř se snadno loupe a vnitřnosti krevet jsou lesklé a zachovávají si svou přirozenou tuhost a sladkost.

Pokud slunce svítí dobře, sušte vařené krevety asi den a půl.

„Ačkoli se obě krevety Nam Can řadí mezi sladkovodní krevety, mají pevnější maso než krevety Dam Doi a Cai Nuoc, pravděpodobně kvůli vodnímu prostředí. U sladkovodních krevet Nam Can lze z přibližně 7 kg čerstvých krevet vyrobit 1 kg sušených krevet 1. třídy (největší druh). U sladkovodních krevet Dam Doi a Cai Nuoc lze z téměř 8 kg čerstvých krevet vyrobit 1 kg sušených,“ dodala paní Tu.

Při vaření sušených krevet musíte použít hrubou sůl, nikoli solné vločky. Tuova osobní zkušenost je, že se používá bílá hrubá sůl (dražší než černá hrubá sůl), aby se neovlivnila přirozená barva krevet. Dejte vodu na oheň, jakmile se začne vařit, přidejte krevety a míchejte, dokud krevety nebudou rovnoměrně červené, poté přidejte sůl. Znovu promíchejte a vyjměte. Krevety se budou vařit 10–15 minut.

Po osušení vložte krevety do sáčku, rozlomte skořápku a vyjměte mozek.

Paní Tu obvykle vaří krevety brzy ráno, počká na východ slunce a suší je celý den, pak sušení přeruší až do zhruba jedenácté hodiny následujícího dne (pokud je slunce dobré). Poté krevety dá do sáčku, rozbije krunýř a najme někoho, aby jim odstranil pupík. Pokud jsou krevety velké, jeden člověk jich může natrhat 4–5/kg/den, plat je 20 000–30 000 VND/kg, v závislosti na ročním období.

Sušené krevety jsou obvykle stále nejdražším sušeným produktem na Západě. Asi měsíc před Tetem ceny začínají růst a s blížícím se Tetem rostou ještě více. Krevety 1. třídy stojí 1,35–1,4 milionu VND/kg; krevety 2. třídy stojí 1,1–1,2 milionu VND/kg. Kromě toho existují také sušené krevety s krunýři za cenu 700–750 000 VND/kg.

Při sběru pupků krevet zvládne jedna osoba nasbírat 4–5 krevet/kg/den, plat je 20 000–30 000 VND/kg.

Dejte sušené krevety a nezapomeňte dát pečlivé instrukce.

Obyvatelé Ca Mau jsou štědří a pohostinní. Proto bez ohledu na to, jak drahé jsou sušené krevety, kupují je pro své blízké. Mnoho rodin se dokonce zdráhá koupit si je pro sebe, ale jsou ochotny si je koupit jako dárek, protože je považují za vzácný a praktický dárek během svátku Tet.

Krevety vložte do vakuově uzavřeného plastového sáčku.

Mnoho ohleduplných lidí z Ca Mau při darování sušených krevet nezapomíná na pečlivé pokyny. Pokud je chcete sníst hned, dejte je do sklenice a uložte do lednice; pokud je nejíte a chcete je uchovat delší dobu, dejte je do mrazáku. Tato metoda pomáhá krevetímu masu zůstat vláčné a také zachovává jejich přirozenou červenooranžovou barvu.

Před více než 10 lety, kdy vakuové stroje nebyly populární, se sušené krevety pečlivě balily do olejového papíru (silný, vlhkost absorbující papír, často používaný k balení cukru) a poté se pro krásu vkládaly do velmi tenkého bílého plastového sáčku. Dnes se sušené krevety vakuově balí, i když vzhled není nijak zvlášť lákavý, ale dají se déle uchovávat. Ve srovnání s mnoha jinými sušenými potravinami vydrží sušené krevety při správném zpracování nejdéle.

Vakuově balené sušené krevety vydrží déle.

Sušené krevety jsou na Západě proslulé, protože mají mnoho nejlepších vlastností: jsou nejdražší, nejsnadněji se konzervují, jsou nejpraktičtější a lze je použít k přípravě většiny pokrmů... Během svátku Tet téměř každý dům v Ca Mau připravuje víceméně sušené krevety pro pohoštění hostů. Sušené krevety podávané s nakládanou cibulí jsou oblíbeným a atraktivním pokrmem na večírcích Tet.

I když všechny sušené potraviny musí být grilované nebo smažené, aby se daly použít, sušené krevety lze jíst ihned. Sušené krevety lze použít mnoha různými způsoby, v závislosti na chuti každého člověka. Například pečení se solí a pepřem jako svačina. Při vaření instantních nudlí přidejte sušené krevety. Vaření sušených krevet s hořkým melounem, dýní... V rušných dnech, kdy nemáte čas vařit, dejte sušené krevety do misky se sójovou omáčkou, rozmačkejte trochu zelené chilli papričky, dobře se hodí i k rýži. Pokud jsou sušené krevety malé, můžete je podusit pastou ze sušených krevet, je to návykové. Někteří lidé při vaření rýžové polévky s krabem přidávají trochu sušených krevet, aby byl vývar sladší...

Sušené krevety s skořápkami se často volí jako svačina.

Sušené krevety Ca Mau jsou oblíbené nejen u domácích spotřebitelů, ale také u mnoha Vietnamců v zahraničí, kteří si je vybírají, když mají možnost navštívit svou vlast.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm