5 nejlepších pokrmů v Mongolsku, které uchvátí cestovatele

Mongolsko – tajemná země ležící mezi rozlehlými stepi a nekonečnými obzory je vždy atraktivní destinací pro ty, kteří milují svobodu. Mongolsko nejen okouzluje turisty svou majestátní přírodní scenérií a jedinečnou nomádskou kulturou, ale zanechává také nesmazatelnou stopu svou chutnou a bohatou kuchyní. Mezi nespočtem lahodných pokrmů se v Mongolsku nacházejí pokrmy, které nejen zahřejí u srdce v chladném počasí, ale také v hostech vyvolají hluboké emoce.

1. Buuz

Buuz je vždy prvním jménem zmiňovaným jako symbol tradičního jídla (Zdroj fotografie: Collected)

Když se řekne mongolské jídlo, buuz je vždy první název, který se nám vybaví jako symbol tradičního jídla. Buuz je dušený masový koláč, obvykle vyrobený z mletého jehněčího nebo hovězího masa smíchaného s cibulí, česnekem a místním kořením. Těsto je dovedně tvarované do kulatého tvaru, silná kůrka drží uvnitř sladkou šťávu, při kousnutí se šíří rustikální vůně trávy a bohatého čerstvého masa.

Buuz není jen oblíbeným pokrmem v každodenním životě, ale je také nepostradatelným pokrmem při mongolských novoročních svátcích, zejména při Tsagaan Sar - tradičním mongolském Novém roce. V chladných jarních dnech, když cestovatelé sedí v útulném stanu ger u červeného ohně a vychutnávají si horký buuz, pocítí upřímnou pohostinnost a sounáležitost místních obyvatel.

Chuť buuzu není sofistikovaná, ale plná stepní chuti. Toto mongolské jídlo v sobě zahrnuje esenci drsné přírody, od putujících ovcí až po šikovné ruce kočovných žen. Jednou si buuz vychutnat jako dotek duše mongolské kuchyně .

2. Khuushuur

Khuushuur je křupavý smažený koláč ve tvaru půlměsíce (Zdroj fotografie: Collected)

Na klikatých mongolských silnicích není těžké narazit na malé stánky u silnice, z nichž se line lákavá vůně chuushuuru – křupavého smaženého pečiva ve tvaru půlměsíce. Chuushuur se vyrábí z těsta, plněného kořeněným jehněčím nebo hovězím masem, zabaleného a smaženého dozlatova.

Lahodnost khuushuuru nespočívá v jeho sofistikovanosti, ale v rustikální chuti, která připomíná kočovný životní styl. Křupavá kůrka obaluje tučnou náplň, voňavá masová šťáva se od prvního sousta rozlévá po patře. V chladných dnech máte pocit, jako by vám v dlani šeptala celá mongolská step, když držíte v ruce horký, čerstvě smažený khuushuur.

Khuushuur je také oblíbeným mongolským pokrmem během festivalů Naadam – místa, kde se setkává sportovní duch a tradiční kultura. Od dětí až po seniory se všichni dychtivě sejdou ve frontě, aby si vychutnali voňavý khuushuur, nepostradatelnou součást dětských vzpomínek a národní hrdosti.

3. Tsuivan

Tsuivan je tradiční smažený nudlový pokrm, vyrobený z čerstvých, ručně hnětených nudlí (Zdroj fotografie: Collected)

Na cestě za objevováním mongolské kuchyně vyniká tsuivan jako pokrm prodchnutý duší, jednoduchý, ale nezapomenutelný. Tsuivan je tradiční smažený pokrm z nudlí, vyrobený z čerstvých ručně hnětených nudlí, nakrájených na plátky a smažených s hovězím nebo jehněčím masem, mrkví, cibulí a někdy i bílou ředkvičkou.

Kombinace ingrediencí vytváří lahodný a výživný pokrm, který dodá dostatek energie pro drsný nomádský život. Zvláštností tsuivanu je měkká a žvýkavá chuť nudlí, bohatost masa, sladkost zeleniny a slabá vůně kouře z tradičního ohně. Každá rodina má jiný způsob přípravy tsuivanu, který odráží osobnost a životní styl každého regionu Mongolska.

Při popíjení každé hůlky tsuivanu v nomádském stanu si cestovatelé mohou představit zvuk koňských kopyt ozývájící se na vzdáleném obzoru, stáda dobytka pasoucí se pohodově a pomalý, ale poetický život nomádů. Toto je pokrm v Mongolsku, který jemným a upřímným způsobem propojuje paměť, kulturu a moderní život.

4. Boodog

Boodog je unikátní pokrm z kozího nebo svištěcího masa (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud buuz nebo khuushuur představuje jemnost a kultivovanost, boodog je v nomádské kuchyni ztělesněním divokosti, síly a odvahy. Boodog je unikátní pokrm z kozího nebo svištěcího masa, které se čistí, marinuje a vaří tak, že se do dutého těla zvířete vloží rozžhavené kameny.

Žádné hrnce ani pánve, žádná trouba ani plynový sporák, celý proces vaření boodog probíhá uprostřed přírody, rukama a tradičními technikami Mongolů. Po uvaření je vnější slupka lesklá, zbarví se do svůdné tmavě hnědé barvy a vydává bohatou vůni, která láká i toho nejnáročnějšího cestovatele.

Budog není v Mongolsku jen ceremoniálním pokrmem, ale také nezapomenutelným kulturním zážitkem. Pokaždé, když si vychutnáte budog, vstoupíte do světa nedotčené kuchyně, kde se příroda a člověk prolínají v jedinečném, odvážném a svůdném kulinářském tanci.

5. Airag

Kvašené kobylí mléko je tradiční nápoj Mongolů, který existuje po staletí (Zdroj fotografie: Collected)

V seznamu pokrmů Mongolska, které uchvacují cestovatele, nelze nezmínit airag - fermentované kobylí mléko, tradiční nápoj Mongolů po staletí. Airag není jen osvěžující nápoj, ale také kulturní symbol, úzce spjatý s duchovním životem a domorodými zvyky.

Čerstvě vymačkané kobylí mléko se poté fermentuje v tradičních kožených nebo dřevěných sudech. Proces kvašení trvá několik dní a vzniká nápoj s mírně kyselou, silnou chutí a trochou kořeněného kvasu. Airag má chladivý účinek, napomáhá trávení a je považován za nepostradatelnou součást rodinných setkání, festivalů nebo vítání významných hostů.

Když sedíte pod bílým stanem uprostřed rozlehlé stepi a držíte v ruce misku airagu, návštěvníci pocítí blízkost a upřímnost mongolského lidu. Toto mongolské jídlo se nemusí žvýkat, ale rozechvěje lidem srdce. Lehce kyselá chuť smíchaná s chladným vánkem lidi nejen opíjí mlékem, ale také láskou a náklonností této země.

Mongolská kuchyně není okázalá ani sofistikovaná, ale v sobě skrývá kulturní hloubku a jedinečné rysy, které si nelze zaměnit. Uprostřed rozlehlé stepi, v divokém větru a za ržání koní je každé jídlo nomádskou písní, kouskem národní duše. Pokud máte možnost vkročit do této země, nepřijeďte jen obdivovat hory, posaďte se s místními obyvateli a sdílejte jednoduché, ale láskyplné jídlo. Protože jen tak můžete skutečně pocítit krásu mongolských pokrmů – kde se kultura, lidé a příroda prolínají v jedno v nekonečné symfonii svobody.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx