Objevte Terst, jedno z nejvýraznějších italských kulinářských měst.

VHO - Na rozdíl od rušných měst Říma nebo Milána láká italský Terst turisty svou pulzující kulinářskou cestou, kde každé jídlo vypráví historický příběh.

Terstský Grande Canal

Terst je již dlouho považován za jednu z nejkultivovanějších destinací Itálie. Toto historické přístavní město je nejen důležitým obchodním centrem, ale také tavicím kotlem rozmanitých chutí a tradic z celého světa . Navzdory tomu zůstává Terst mimo hlavní turistické trasy a zachovává si své klidné, ale zároveň podmanivé kouzlo.

Na mapě má Terst tvar žaludku, „zavěšeného“ mezi Jaderským mořem na jedné straně a Slovinskem a krasovými kopci na straně druhé, se zbytkem Itálie je spojen pouze úzkým pruhem pevniny.

Terst má jedinečnou geografickou polohu, která přispěla k jeho mnohostranné historii. Terst, kdysi pobřežní rybářská vesnice, byl postupně dobýván Římany, drancován Benátčany a poté patřil po čtyři století habsburské monarchii ve Vídni, včetně dlouhého zlatého věku.

Město bylo později začleněno do nově sjednoceného Italského království, zažilo četné konflikty a krátká období nezávislosti, než bylo v roce 1954 navráceno Itálii a postupně se vyvinulo v jedno z nejdynamičtějších a nejotevřenějších měst současnosti.

Všechny tyto vrstvy historie jako by byly „stráveny“ a promíchány, což se jasně odráží v architektuře, jazyce, kultuře a zejména v kuchyni města.

Kávová kultura je jedním z nejvýraznějších poznávacích znamení Terstu.

Kávová kultura je jedním z nejvýraznějších poznávacích znamení Terstu. Její základy sahají až do roku 1719, kdy císař Karel VI. prohlásil Terst svobodným přístavem, čímž otevřel cestu dovozu kávy z Etiopie a Jemenu.

Od té doby vzkvétaly pražírny, což vedlo ke vzniku kaváren ve vídeňském stylu. Když byla v roce 1850 dokončena železnice spojující Vídeň s Terstem, staly se tyto kavárny a pekárny místy setkávání pulzující multikulturní komunity.

Dodnes existuje mnoho historických kaváren, které jsou spojovány se jmény literárních velikánů, jako byli Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Thomas Mann a Rainer Maria Rilke. Zde si lidé vychutnávají kávu a štrúdl v uvolněné atmosféře, kde se prolíná literatura, historie a život.

Terst je také domovem značky kávy Illy a stále zpracovává asi 50 % dovážených kávových zrn z Itálie, což svědčí o jedinečném postavení města na světové mapě kávy.

Buffet Clai je známý svým vařeným masem, klobásami a typickou kuchyní regionu Friuli Venezia-Giulia.

Kromě kávy je Terst také známý svým zvykem mlsání, „femo un rebechin“, odvozeným ze slovesa „ribeccare“ – což znamená „sníst další sousto“. Tato kultura vznikla z potřeb pracovníků přístavu, kteří vyžadovali rychlá, ale energizující jídla uprostřed dne.

Tradiční bufety podávají jídla jako il bollito misto (vařené vepřové maso s bramborami, kysaným zelím, hořčicí a čerstvým křenem) nebo plněný chléb, spolu s polévkami, dušenými pokrmy, gulášem, sýry a uzeninami.

I dnes jsou po celém městě roztroušeny bufety, které si zachovávají flexibilní kulinářský rytmus: ráno sendvič se šunkou a pivo, odpoledne sklenka vína z Friuli, Slovinska, Chorvatska nebo Rakouska s lehkým občerstvením.

Terstská kuchyně je vzácnou fúzí, od čerstvých mořských plodů ulovených v zálivu až po pokrmy se středoevropskými vlivy, spolu s kvalitními surovinami z Karnie, Furlánsko-Julského Benátska a okolních oblastí. To vše vytváří mnohotvárnou kulinářskou krajinu, která odráží roli města jako „brány“.

Po večeři se návštěvníci mohou projít starými uličkami, zastavit se v kavárně nebo se vydat na pobřeží, kde se Terst otevírá rozlehlému Jadranu – připomínka toho, že kromě svého chutného „břicha“ město vždycky hledí i do světa.

Podle deníku The Guardian

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html