Terstský Grande Canal
Terst je již dlouho považován za jednu z nejkultivovanějších destinací Itálie. Toto historické přístavní město je nejen důležitým obchodním centrem, ale také tavicím kotlem rozmanitých chutí a tradic z celého světa . Navzdory tomu zůstává Terst mimo hlavní turistické trasy a zachovává si své klidné, ale zároveň podmanivé kouzlo.
Na mapě má Terst tvar žaludku, „zavěšeného“ mezi Jaderským mořem na jedné straně a Slovinskem a krasovými kopci na straně druhé, se zbytkem Itálie je spojen pouze úzkým pruhem pevniny.
Terst má jedinečnou geografickou polohu, která přispěla k jeho mnohostranné historii. Terst, kdysi pobřežní rybářská vesnice, byl postupně dobýván Římany, drancován Benátčany a poté patřil po čtyři století habsburské monarchii ve Vídni, včetně dlouhého zlatého věku.
Město bylo později začleněno do nově sjednoceného Italského království, zažilo četné konflikty a krátká období nezávislosti, než bylo v roce 1954 navráceno Itálii a postupně se vyvinulo v jedno z nejdynamičtějších a nejotevřenějších měst současnosti.
Všechny tyto vrstvy historie jako by byly „stráveny“ a promíchány, což se jasně odráží v architektuře, jazyce, kultuře a zejména v kuchyni města.
Kávová kultura je jedním z nejvýraznějších poznávacích znamení Terstu.
Kávová kultura je jedním z nejvýraznějších poznávacích znamení Terstu. Její základy sahají až do roku 1719, kdy císař Karel VI. prohlásil Terst svobodným přístavem, čímž otevřel cestu dovozu kávy z Etiopie a Jemenu.
Od té doby vzkvétaly pražírny, což vedlo ke vzniku kaváren ve vídeňském stylu. Když byla v roce 1850 dokončena železnice spojující Vídeň s Terstem, staly se tyto kavárny a pekárny místy setkávání pulzující multikulturní komunity.
Dodnes existuje mnoho historických kaváren, které jsou spojovány se jmény literárních velikánů, jako byli Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Thomas Mann a Rainer Maria Rilke. Zde si lidé vychutnávají kávu a štrúdl v uvolněné atmosféře, kde se prolíná literatura, historie a život.
Terst je také domovem značky kávy Illy a stále zpracovává asi 50 % dovážených kávových zrn z Itálie, což svědčí o jedinečném postavení města na světové mapě kávy.
Buffet Clai je známý svým vařeným masem, klobásami a typickou kuchyní regionu Friuli Venezia-Giulia.
Kromě kávy je Terst také známý svým zvykem mlsání, „femo un rebechin“, odvozeným ze slovesa „ribeccare“ – což znamená „sníst další sousto“. Tato kultura vznikla z potřeb pracovníků přístavu, kteří vyžadovali rychlá, ale energizující jídla uprostřed dne.
Tradiční bufety podávají jídla jako il bollito misto (vařené vepřové maso s bramborami, kysaným zelím, hořčicí a čerstvým křenem) nebo plněný chléb, spolu s polévkami, dušenými pokrmy, gulášem, sýry a uzeninami.
I dnes jsou po celém městě roztroušeny bufety, které si zachovávají flexibilní kulinářský rytmus: ráno sendvič se šunkou a pivo, odpoledne sklenka vína z Friuli, Slovinska, Chorvatska nebo Rakouska s lehkým občerstvením.
Terstská kuchyně je vzácnou fúzí, od čerstvých mořských plodů ulovených v zálivu až po pokrmy se středoevropskými vlivy, spolu s kvalitními surovinami z Karnie, Furlánsko-Julského Benátska a okolních oblastí. To vše vytváří mnohotvárnou kulinářskou krajinu, která odráží roli města jako „brány“.
Po večeři se návštěvníci mohou projít starými uličkami, zastavit se v kavárně nebo se vydat na pobřeží, kde se Terst otevírá rozlehlému Jadranu – připomínka toho, že kromě svého chutného „břicha“ město vždycky hledí i do světa.
Podle deníku The Guardian
Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html
Komentář (0)