Zavěšování kozích vemen, prodej vemen prasat.

Z tématu kouření dýmky nyní mnoho lidí vyvozuje paralely s příběhem o „přeměně“ vemen vepřů na vemena koz a jejich prodeji zákazníkům.

Grilované kozí vemeno je oblíbenou svačinkou mnoha hostů. Mnoho lidí se však domnívá, že kozí vemeno ve skutečnosti není kozí vemeno a že je „kouzelně“ nahrazeno vepřovým vemenem - Foto: CTV.

Kozí vemeno (také známé jako kozí prsa) má bohatou, jemně vonnou a křupavou texturu, díky čemuž je oblíbeným pokrmem mnoha lidí, zejména těch, kteří si rádi popíjejí alkohol.

Mnoho lidí je však skeptických: Odkud se berou všechna ta kozí vemena?

Prasečí vemeno, ale říká se mu kozí vemeno.

Podle Tuoi Tre Online mnoho restaurací v Dong Nai prodává kozí maso. Docela dost z nich uvádí ve svých jídelních lístkech grilované kozí vemeno. Mnoho lidí je však skeptických a ptají se: „Odkud berou tolik kozího vemene?“

Protože kozy jsou vždy chovány majiteli farem pro chov a zisk. Jsou utraceny pouze v případě, že onemocní nebo se u nich vyskytnou problémy, které jim brání v dalším chovu. Proto je dodávka kozího masa na jatka velmi omezená, což znemožňuje zajistit dostatečné množství kozích vemen pro restaurace a stánky s občerstvením.

Pan Quynh, majitel známé restaurace s kozím masem Quynh Kha v Bien Hoa, se podělil: „Kozí vemena jsou vzácná; většinou se jedná o vepřová vemena. Mnoho restaurací uvádí kozí vemena ve svém menu, ale ve skutečnosti se jedná o marinované a grilované prasečí prsní polštářky pro zákazníky.“

Podle pana Quynha se jeho restaurace specializuje na kozí maso, ale v menu je jasně uvedeno „vepřové vemeno“, aby to bylo srozumitelné a aby bylo možné obsloužit zákazníky, kteří si o to požádají.

„Mnoho restaurací označuje vepřová vemena jako kozí vemena. Ve skutečnosti mnoho restaurací s kozím masem nakupuje vepřová vemena na velkoobchodních trzích, marinuje je a prodává zákazníkům, kteří je chtějí jíst.“

„Myslím, že jídelní lístky by měly být transparentní. Prodávat vepřové vemeno a tvrdit, že je to kozí vemeno, je klamání zákazníků,“ svěřil se Quỳnh.

Podobně se vyjádřil pan Loc, majitel restaurace Loc Goat Restaurant u řeky ve městě Bien Hoa: „Restaurace existuje už téměř 10 let. Když jsem ji otevřel, jasně jsem uvedl, že se jedná o vepřové vemeno, ne o kozí vemeno jako v jiných restauracích. Abyste mohli podnikat dlouhodobě, musíte být se svými zákazníky upřímní.“

Pan Loc uvedl, že situace malých restaurací, které označují své výrobky jako „kozí vemena“ a prodávají je zákazníkům, je reálná. Tato vemena jsou však ve skutečnosti vepřová a prodávají se za cenu přibližně 230 000 VND/kg. „Mražená jsou ještě levnější, jen kolem 170 000–180 000 VND/kg,“ řekl pan Loc.

Kozy se chovají pro chov a prodávají se pouze tehdy, když jsou staré a slabé.

K této otázce pan Nguyen Truong Giang, vedoucí oddělení chovu zvířat a rybolovu v Dong Nai, uvedl, že zvířecí vemena, ať už z domácích nebo dovážených zdrojů, obvykle pocházejí od samic. Identifikace, zda se jedná o kozí nebo prasečí vemena, vyžaduje kontrolu a ověření. Pokud byl produkt již zpracován, je velmi obtížné je rozlišit.

Na trhu jsou vepřová vemena hojnější než kozí, protože prasnice jsou kvalitnější, přičemž každá prasnice má obvykle 5–7 kg vemen. Naproti tomu každá koza má pouze asi 0,5–1 kg vemen.

V současné době většina restaurací a restaurací nakupuje živé kozy a sama si je poráží. V provincii existují pouze 1–2 centralizovaná jatka, která kozy porážejí, a jejich produkce je pouze asi 20–30 koz denně. S celkovou populací koz a ovcí v Dong Nai přibližně 200 000 je poptávka trhu v podstatě uspokojena.

Pokud jde o kontrolu porážek koz, pan Giang uvedl, že veterinární sektor kontroluje pouze porážky na registrovaných, centralizovaných jatkách. V případě nelegálních jatek dohlížejí podle zákona místní úřady na úrovni okresů a obcí, přičemž veterinární sektor se účastní pouze jako partner.

„Toto řeší vládní agentury. Okres má meziresortní inspekční tým, který zahrnuje veterináře, policii, správu trhu, ekonomický odbor, zemědělský odbor… a kontroluje nelegální porážky a bezpečnost potravin,“ dodal pan Giang.

Pokud jde o kontrolu původu kozího masa, pan Giang uvedl, že existují dva zdroje: v rámci provincie a mimo ni. V rámci provincie je pro účely sledovatelnosti v případě potřeby nutné zaznamenat pouze informace o místě nákupu.

Kozy z jiných provincií zaregistruje a vydá vývozní karanténní certifikát veterinární oddělení provincie, ze které kozy vstupují do Dong Nai. Teprve po příjezdu na konkrétní místní jatka provede veterinární oddělení Dong Nai kontroly podle stanovených postupů a v případě, že krmivo splňuje hygienické normy, opatří karanténní razítko.

Podle statistik je celková populace koz v Dong Nai přibližně 200 000 kusů, což odpovídá asi 10,5 % celkové populace prasat (1,92 milionu). V celé provincii je pouze jedna jatka koz, zatímco centralizovaných jatek prasat je více než 40. Každá koza váží pouze asi 20–30 kg, zatímco prasata mohou vážit až 90–100 kg (3–5krát těžší).

Číst dále Zpět na domovskou stránku

Zpět k tématu

HA MI - A LOC

Zdroj: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm