Od velmi „západních“ pokrmů až po produkty OCOP

Jarní závitky, klobásy a další zpracované masné výrobky od Nam Khánha jsou nyní k dostání na trhu. Foto: P.LY

Pan Van Ba Nam se podělil o to, že jeho rodina se zemědělství věnuje po generace a investovala do tradičního chovu prasat s využitím bezpečných zemědělských technik, jako jsou rýžové otruby, kukuřičné otruby, banány a zelenina.

Pár začal s bezpečnými vepřovými výrobky a zkoumal způsoby zpracování vepřových klobás a dalších masných výrobků, aby rozvíjel rodinnou ekonomiku . Po dlouhém období neustálého učení, výzkumu a experimentování s metodami rychlého zpracování potravin se rozhodli vyrábět várky lahodných klobás a masových kuliček, které jsou bezpečné pro zdraví spotřebitelů.

Kromě zaměření na kvantitu produktů používáním bezpečných surovin a standardizací čistých postupů zpracování pan Nam neustále investuje do strojů a zařízení na podporu uzavřeného cyklu zpracování.

V souladu s tím investoval téměř 800 milionů VND do nákupu strojů a zařízení a rozšíření výrobní plochy na ^{150 m²} . Jeho závod také poskytuje stálé zaměstnání dvěma místním pracovníkům, z nichž každý vydělává 5–6 milionů VND měsíčně.

Od začátku roku 2024 do současnosti závod Nam Khanh vyrábí průměrně 50–60 kilogramů různých druhů klobás, jarních závitků a dalších zpracovaných masných výrobků denně. Konkrétně se jedná o 20–30 kilogramů vepřových klobás denně, které zásobují distributory, restaurace a cateringové služby pro večírky a akce v provincii i mimo ni.

Návštěvníci jsou nadšeni z výstavního prostoru Nam Khanhových produktů. Foto: H. LIEN

Po 5 letech výroby a s rozsáhlými zkušenostmi se podnik Nam Khanh zaregistroval k účasti v hodnocení a klasifikaci klobásových výrobků a v roce 2023 dosáhl tříhvězdičkového standardu OCOP.

„Aby Nam Khanh splnil stále přísnější požadavky a tvrdou konkurenci na trhu, je odhodlán jít cestou čistého stravování a zdravého životního stylu. Výrobky Nam Khanh musí splňovat kritéria ‚tří ne‘ (bez boraxu, bez konzervantů, bez umělých barviv),“ uvedl pan Nam.

Podle pana Nama je každá klobása Nam Khanh pečlivě okořeněna, marinována a plněna kořením, poté je pomocí hydraulického extruderu extrudována do kolagenového obalu. Kromě toho se pro uchovávání produktů používají různé zpracovatelské stroje, jako jsou automatické vázací stroje, automatické napařovače, vakuové uzavírací stroje, automatické sterilizátory a velkokapacitní mrazničky.

Kromě toho je produkt marinován v základním koření, jako je pepř Tien Phuoc, česnek Ly Son a rybí omáčka Cua Dai, což umocňuje jeho lahodnou chuť a získává si důvěru zákazníků.

Zdroj