Objevování kulinářské scény Son Tra

*Nudlový pokrm ve stylu Quang s mořskými rybami Son Tra láká turisty, aby si ho vyzkoušeli na festivalu jídla . Foto: Tran Van Thang*

Dárky z rybářské vesnice

Kulinářská kultura není jen o skvěle připravených pokrmech; je to také o příbězích, které ztělesňují duši země, vrstvy místních hodnot a hluboké vzpomínky komunity, uchovávané a předávané časem. Stejně jako útrapy a dlouhá cesta za obživou v pobřežní vesnici Son Tra zanechaly stopy na každé specialitě regionu.

Od čerstvých ančoviček marinovaných v mořské soli pro vytvoření bohaté a pikantní chuti až po pokrmy grilované na dřevěném uhlí ze starých rybářských lodí, které evokují vzpomínky na namáhavé plavby na moři.

Tyto jednoduché pochoutky jsou zdrojem obživy i dopravním prostředkem a utvářejí místní identitu v harmonii mezi lidmi a přírodou. Propletené lesní a mořské ekosystémy poskytují hojné organické zdroje a spolu s festivaly, které budují komunitu, dále prohlubují kulinářský příběh Son Tra.

Epos rybářské vesnice se roznítí jednoduchými, ale čistými, sladkými a výživnými rodinnými jídly. V deštivých dnech, kdy je chladno, nic nezahřeje srdce víc než horký hrnec dušené makrely s nakládanou zeleninou, miska tuňákové kaše vařené s čerstvým zázvorem nebo krabí hotpot podávaný s divokými bylinkami.

V letním dni si můžete vychutnat salát z čerstvého sledě s tenkými plátky ryby smíchané se syrovou zeleninou, strouhaným kokosem a sladkokyselou rybí omáčkou, což vám dodá osvěžující a chladivou chuť mořských plodů. Každý pokrm je jednoduchý, ale hluboce zakořeněný v tradici, která odráží osobitou kulinářskou kulturu obyvatel pobřežní vesnice Man Thai po generace.

Každý úsvit na pláži Tho Quang kotví košové lodě naložené třpytivými sítěmi přetékajícími rybami a krevetami. Nedaleko se nachází trh s mořskými plody Man Thai, který přitahuje stovky tun čerstvých „darů moře“ z rybářských vesnic, kde si turisté mohou osobně vybrat stále plavající krevety, kraby a olihně a nechat si je na místě připravit od místních obyvatel, čímž si plně vychutnají chuť oceánu.

Pan Tran Van Thang, generální ředitel společnosti Central Vietnam Central Cuisine, která se specializuje na regionální kuchyni, poznamenává: „Autentická hodnota kuchyně Son Tra spočívá v její jednoduchosti a zároveň hloubce, čerstvých surovinách, nashromážděné historii a kultuře a duši pobřežního regionu, která lidi okouzluje. Mnoho atraktivních faktorů přispívá k tomu, že se z tohoto místa stává místo, které přitahuje a udržuje si turisty .“

Rozsviť noční moře

Jako rodák ze Son Tra s dlouholetými zkušenostmi v kulinářském a turistickém průmyslu chápe Thang, že „poklad“ jeho vlasti spočívá v čerstvých mořských plodech a jedinečných místních hodnotách skrytých za každým pokrmem.

Z touhy zachovat a šířit dědictví pobřežní vesnice inicioval v roce 2025 založení Místního kulinářského turistického klubu Son Tra. Jedná se o průkopnický komunitní model, který sdružuje dobrovolné členy, kteří milují jídlo a cestovní ruch, jsou hluboce spjati se svou místní identitou a sdílejí společný cíl učinit ze Son Tra atraktivní kulinářskou destinaci, přispět k místnímu ekonomickému rozvoji a zároveň zachovat její kulturní podstatu.

Klub se zaměřuje na vývoj vysoce kvalitních kulinářských turistických produktů a nabízí autentické a hluboké zážitky, přičemž vrcholem je cesta „Rozsvícení nočního moře“. Po dlouhém dni stráveném prohlídkou památek v Da Nangu se návštěvníci nebudou spěchat do postele, ale budou pokračovat ve vzrušujícím dobrodružství podél nočního moře Son Tra. Užijí si výhled na moře, připojí se k rybářům při lovu mořských plodů a pochutnají si na instantních nudlích s kalamáry nebo rybím hrnci u táboráku...

Thang a jeho tým také plánují vybudovat zónu s pouličním jídlem, přičemž se budou učit z úspěšného thajského modelu. Tato zóna bude nabízet služby zpracování mořských plodů na místě, hudbu, lidové umění, tradiční hry a kurzy vaření, čímž se vytvoří atraktivní kulinářské „centrum“, které bude vytvářet hodnotu jak pro místní obyvatele, tak pro turisty.

Tyto aktivity podpoří moderní technologie, počínaje fanouškovskou stránkou a chatbotem s umělou inteligencí pro místní kulinářský turismus, jejichž spuštění se očekává na konci roku 2025. Chatbot bude navrhovat sezónní pokrmy, poskytovat informace o rybářských plánech, prohlídkách „živě s rybáři“, místech pro nákupy mořských plodů a mnoha dalších vzrušujících zážitcích na pláži Son Tra.

Hlavním cílem je podporovat obyvatele okresu Son Tra v rozvoji jejich ekonomiky, zlepšování jejich životů a uznání hodnoty plynoucí z jejich rybářských aktivit a místních kulturních příběhů, které vedou a ztělesňují. To posílí rybáře, dodá jim obnovenou energii a sebevědomí k tomu, aby si bezvýhradně zachovali svá tradiční řemesla, podpoří pocit sounáležitosti a radosti z moře, šíří pozitivní energii mezi turisty a vytvoří pulzující, moderní a osobitý ekosystém pobřežního cestovního ruchu.

Pan Thang se podělil: „Usilujeme o rozvoj kulinářských aktivit hlubokým způsobem, zprostředkováváme turistům jedinečné kulturní hodnoty regionu s cílem budovat udržitelný cestovní ruch a podporovat komunitu v zachování tradičních řemesel. Konsenzus a podpora vedoucích představitelů okresu Son Tra, stejně jako domácích a regionálních turistických, kulinářských a restauračních sdružení, dále posilují naši cestu s cílem přinést příběh pobřežní vesnice širšímu publiku.“

Zdroj: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html