O kulinářském regionu Son Tra

*Nudle Quang s mořskou rybou Son Tra zvou návštěvníky na festival jídla . Foto: Tran Van Thang*

Dárky z mořské vesnice

Kulinářská kultura se netýká jen delikátně připravených pokrmů, ale také příběhu, který v sobě skrývá duši země, vrstvy domorodých hodnot, hluboké vzpomínky komunity, uchovávané a předávané proudem času. Stejně jako vlny a dlouhé kilometry utracené při obživě v pobřežní vesnici Son Tra zanechávají svou stopu na každé specialitě této země.

Od čerstvých ančoviček marinovaných v mořské soli pro vytvoření bohaté slané chuti až po pokrmy grilované na dřevěném uhlí ze starých lodí, které připomínají namáhavé plavby na moři.

Tyto jednoduché dary jsou zdrojem života i dopravním prostředkem a utvářejí místní identitu v harmonii mezi lidmi a přírodou. Propletené lesní a mořské ekosystémy poskytují bohatý zdroj organických surovin a spolu s festivaly budujícími komunitu dále prohlubují kulinářský příběh Son Tra.

Epos o rybářské vesnici se zrodil z jednoduchých, ale čistých, sladkých a výživných rodinných jídel. V deštivých, chladných dnech nic nezahřeje srdce víc než horký hrnec dušené makrely s nakládaným zelím, kaše z makrely vařená s čerstvým zázvorem nebo krabí hotpot s divokou zeleninou.

V létě si můžete vychutnat čerstvý salát z sledě s plátky ryby, smíchaný se syrovou zeleninou, strouhaným kokosem a sladkokyselou rybí omáčkou, která vytváří chladivou, svěží chuť mořských plodů. Každé jídlo je rustikální, ale plné tradičních chutí, kulinářské kultury typické pro obyvatele pobřežní vesnice Man Thai po generace.

Každý úsvit na pláži Tho Quang připlouvají na břeh košové lodě s třpytivými sítěmi plnými ryb a krevet. Nedaleký trh s mořskými plody Man Thai přitahuje stovky tun čerstvých „darů moře“ z rybářských vesnic, kde si návštěvníci mohou vybrat vlastní krevety, kraby a olihně, které se ještě mrkají, a nechat si je od místních uvařit na místě, a plně si tak vychutnat chuť oceánu.

Pan Tran Van Thang, generální ředitel společnosti Central Kitchen, která se specializuje na regionální kuchyni, k tomu uvedl: „Hodnota kuchyně Son Tra spočívá v její jednoduchosti a hloubce, čerstvých surovinách, historii a kultuře, které v sobě shromažďují vrstvy příběhů, duše moře je kvasinkou, která lidi okouzluje. Mnoho atraktivních faktorů přispívá k budování místa, které přitahuje a udržuje turisty .“

Rozsviť noční moře

Jako syn Son Tra s dlouholetými zkušenostmi v kulinářském a turistickém průmyslu pan Thang jasně chápe, že „poklad“ jeho rodného města spočívá ve zdroji čerstvých mořských plodů a jedinečné místní hodnotě skryté za každým pokrmem.

S touhou zachovat a šířit dědictví pobřežní vesnice inicioval v roce 2025 založení Klubu kulinářské turistiky domorodých obyvatel Son Tra. Jedná se o průkopnický komunitní model, který sdružuje dobrovolné členy, kteří milují kuchyni, cestování a jsou oddáni identitě svého rodného města. Sdílejí cíl učinit ze Son Tra atraktivní kulinářskou destinaci, přispět k rozvoji místní ekonomiky a zároveň zachovat kulturní duši.

Klub se zaměřuje na budování vysoce kvalitních kulinářských turistických produktů, které přinášejí mnoho autentických a hlubokých zážitků. Vrcholem je cesta „Rozsvícení nočního moře“. Návštěvníci Da Nangu se po dlouhém dni stráveném prohlídkou památek nebudou spěchat spát, ale pokračují ve vzrušujícím dobrodružství s nočním mořem Son Tra. Pozorování moře, sledování rybářů při lovu mořských plodů, pochutnávání si na instantních nudlích z olihní nebo rybím hotpotu u táboráku...

Pan Thang a jeho členové také plánují vybudovat zónu s pouličním jídlem a poučit se z úspěšného thajského modelu, který nabízí služby zpracování mořských plodů na místě, hudební aktivity, umění pobřežních vesnic, lidové hry a kurzy vaření, čímž vznikne atraktivní „místo setkávání“ kulinářské kultury a vytvoří mnoho hodnot pro místní obyvatele i turisty.

Tyto aktivity budou poháněny moderními technologiemi, v první řadě Fanpage a AI Chatbot pro místní kuchyňský turismus, jejichž spuštění se očekává do konce roku 2025. Chatbot bude navrhovat sezónní pokrmy, poskytovat informace o rybářských plánech, výletech „jídlo s rybáři“, místech pro nákupy mořských plodů a mnoha dalších atraktivních zážitcích na pláži Son Tra.

Hlavním cílem je podpořit obyvatele okresu Son Tra v rozvoji ekonomiky, zlepšení jejich životů, uvědomění si hodnoty rybářských aktivit a domorodých kulturních příběhů, kterým předsedají, vedou je a jejichž duší se stávají. Rybáři tak dostávají více energie a sebevědomí k tomu, aby celým srdcem zachovali řemeslnou vesnici, zůstali s ní spojeni a nacházeli radost z mořského povolání, šířili pozitivní energii mezi turisty a vytvářeli ekosystém cestovního ruchu v pobřežních vesnicích, který je bohatý na identitu a zároveň moderní a svěží.

Pan Thang se podělil: „Chceme rozvíjet kulinářské aktivity hlubokým způsobem, zprostředkovat turistům jedinečné kulturní hodnoty země, s cílem budovat udržitelný cestovní ruch a podporovat komunitu v zachování tradičních řemesel. Konsenzus a společenství vedoucích představitelů okresu Son Tra, stejně jako turistických, kulinářských a restauračních sdružení v zemi a regionu, dále posiluje naši cestu s cílem šířit příběh pobřežní vesnice široko daleko.“

Zdroj: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html