Grilovaná ryba hadohlavá v deltě Mekongu.

Grilovaná hadohlavá ryba pečená na slámě je jedním z lákavých pokrmů lidí v deltě Mekongu, zejména po sklizni rýže. Díky slámě, kterou mají na polích k dispozici, grilují ryby, čímž vytvářejí neodolatelnou vůni.

Hadohlavé ryby jsou přikryty slámou a poté asi 15 minut spalovány ve velkém ohni - Foto: DANG TUYET

Každý rok od druhé poloviny března do začátku dubna je na mnoha rýžových polích v deltě Mekongu v plném proudu zimní a jarní sklizeň rýže. Po sklizni rýže se pole pokryjí suchou slámou, která je ideální pro grilování hadohlavých ryb.

V minulosti, když bylo hojně sladkovodních ryb, se lidé pracující na polích scházeli, aby v příkopech chytili hadohlavce a grilovali je přímo na okraji rýžových polí.

V dnešní době je vzácné ulovit ryby na polích, ale lidé v mé vesnici si stále pamatují chuť hadohlavé ryby grilované na slámě. Často si ryby kupují předem a schovávají si je na později, takže jakmile jsou rýžová pole sklizena a sláma uschlá na slunci, spěchají k hrázi, aby ryby grilovali.

Grilovaná hadí hlava pečená na velkém ohni ze slámy a poté ponechaná asi 10 minut vařit na zbývajících uhlících ze slámy - Foto: DANG TUYET

Grilovaná hadohlavá ryba, pečená do prasknutí kůže, vydávala po poli vonnou vůni - Foto: DANG TUYET

Hadohlavou rybu důkladně omyjte, abyste odstranili sliz, a nechte hlavu a šupiny neporušené. Poté zapíchněte 50 cm dlouhý kus mladého bambusu z tlamy ryby přibližně do poloviny břicha a ponechte kousek bambusu dlouhý asi na délku dlaně, který se zapíchne do země.

Poté rybu přikryjte suchou slámou a nechte ji asi 15 minut hořet. Poté nechte uhlíky ze slámy dalších 10 minut dohořet. Poté seškrábněte černý prach a ryba je připravena ke konzumaci.

Grilovaná ryba hadohlavá podávaná s čerstvou zeleninou - Foto: DANG TUYET

Jak se vrstva slámového popela pomalu rozplývala, grilované hadohlavé ryby se propečly skrz naskrz, jejich kůže popraskala a odhalila zlatavě hnědé maso, které vydávalo vonnou vůni.

Vesničané jednoduše oprášili zbytky černého dřevěného uhlí a snědli jídlo ještě horké. Vůně grilovaných ryb, smíchaná s jemnou vůní slámy, dělala z tohoto rustikálního pokrmu překvapivě lahodný pokrm.

Možná i proto, kdykoli mají návštěvníci možnost vrátit se do delty Mekongu, jejich hostitelé je pohoštějí jednoduchým pokrmem z grilované hadohlavé ryby pečené na slámě, pokrmem, na který s láskou vzpomínají kvůli vřelosti a jednoduchému, rustikálnímu duchu, který ztělesňuje.

Jednoduchá a nenáročná, chuť domova se zkrátka šíří široko daleko.

Číst dále Zpět na domovskou stránku

Zpět k tématu

DANG TUYET

Zdroj: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm