Jděte do Tay Ninh a najíst se vegetariánského jídla.

Vegetariánská jídla jsou nejen lehká a zdravá, ale také vizuálně atraktivní.

Od jednoduchých vegetariánských jídel

Tay Ninh je považován za kolébku náboženství Cao Dai a má velký počet stoupenců. Stejně jako jiná náboženství, i Cao Dai v Tay Ninh vede lidi k dobru a odvrací je od neřestí. A vegetariánství je jedním ze základních pravidel pro stoupence Cao Dai. Stoupenci musí dodržovat vegetariánskou stravu 10 dní v měsíci nebo vegetariánství praktikovat trvale. Proto je počet vegetariánů v Tay Ninh pravděpodobně nejvyšší v zemi.

Obyvatelé Tay Ninh, kteří pravidelně praktikují vegetariánství, kreativně proměnili zeleninu a ovoce ze svých zahrad v jednoduchá, ale neuvěřitelně atraktivní a jedinečná vegetariánská jídla. Pouhé mladé banánové rostlinky mohou vegetariáni použít k přípravě salátů, kyselých polévek nebo smažených pokrmů s kurkumou. Během sezóny kešu oříšků stačí pár čerstvých kešu oříšků spolu s okrou a rajčaty na sladkokyselou polévku, nebo pro změnu tempa jsou k dispozici kešu oříšky dušené s citronovou trávou nebo kešu omáčkou…

Slavné vegetariánské jarní závitky z Tay Ninh se vyrábějí z pomelové kůry.

Paní Nguyen Thi Thi (67 let, bydlí v obci Truong Dong, město Hoa Thanh) uvedla, že je vegetariánkou již přes 30 let. Protože je vegetariánkou tak dlouho, často mění svůj jídelníček, aby se vyhnula nudě: někdy je to kurkuma dušená se solí a omáčkou, kyselá polévka s listy obrovského cibule a okrou nebo citronová tráva dušená se sójovou omáčkou, restovaná fermentovaná sójová pasta, vařený banánový květ s fermentovanou sójovou pastou... To vše je zelenina, kterou má v zahradě snadno k dispozici.

„S pouhým mladým jackfruitem ze zahrady dokážu připravit spoustu jídel. Nejjednodušší je jíst ho syrového, oloupat, nakrájet na tenké plátky a smíchat s bylinkami, aby se z něj udělal salát. Trochu složitější je ho uvařit a poté smíchat se smaženým olejem, arašídy a vietnamským koriandrem, aby se z něj udělal salát, který se zabalí do rýžového papíru, nebo ho podušit vařený jackfruit v čerstvé kokosové vodě nebo kokosovém mléce, aby se z něj udělal dušený jackfruit. Když je sezóna divokého mangostanu, vykopu ho na zahradě; většina se namele na mouku, smíchá s trochou koření a zelené cibulky a osmaží – to je další nový a jedinečný pokrm,“ vyprávěla paní Thi.

Pro vegetariány, pokud nemáte moc času na vaření, můžete si prostě zajít na trh a koupit si nějaké jídlo. V Tay Ninh se zdá, že téměř na každém trhu jsou prodejci vegetariánského jídla. Nejvíce jich má obchodní centrum Long Hoa Market (město Hoa Thanh). Zde jsou pokrmy rozmanitější a hojnější. Najdete zde fermentovanou rybí pastu z bílé ředkvičky, papáji, okurky a ananasu; fermentovanou vepřovou klobásu z pomelové kůry; pečené vepřové maso z mouky a chleba; hořký meloun plněný tofu a závitky z tofu kůže…

Vegetariánská rybí omáčka (známá také jako vegetariánská thajská rybí omáčka) se vyrábí z papáji, červené ředkvičky, bílé ředkvičky, okurky, ananasu atd.

Paní Phan Thi Thu Thao, obyvatelka obce Truong Dong ve městě Hoa Thanh, která prodává vegetariánská jídla v obchodním centru Long Hoa již více než 10 let, uvedla, že si sama objednává pouze tofu; všechny ostatní pokrmy, které prodává, připravuje její rodina. Přes den prodává na trhu a večer s manželem zůstávají vzhůru až do půlnoci, aby připravili vše na další den.

„Prodávám každý den. Ale ve vegetariánské dny jsou tržby dvojnásobné ve srovnání s běžnými dny. A obzvláště v posledních dnech dvanáctého lunárního měsíce téměř každá domácnost kupuje vegetariánské jídlo, aby ho obětovala během tří dnů Tetu. Většina lidí tady je věřících, takže vegetariánské jídlo se prodává docela snadno,“ řekla Thao s úsměvem.

Fermentovaná sójová pasta – známý pokrm vegetariánů v Tay Ninh.

V Tay Ninh jsou vegetariánská jídla snadno dostupná všude, a to i v nevegetariánské dny. Od skromných vegetariánských restaurací nabízejících překvapivě levná jídla již od 12 000 VND za talíř s velkorysými porcemi rýže a dalších pokrmů, až po zavedené vegetariánské restaurace s rozmanitým a často aktualizovaným menu. Dokonce i stánky prodávající vegetariánskou nudlovou polévku, rýžovou nudlovou polévku, rýžovou polévku a vegetariánskou kaši jsou vždy plné zákazníků.

Zajděte do místní veganské restaurace.

Pan Ngo Tran Ngoc Quoc – místopředseda Provinční asociace cestovního ruchu – poznamenal, že vegetariánská kuchyně je jedinečným a charakteristickým rysem Tay Ninh, který je třeba rozvíjet a zdůrazňovat jako klíčovou atrakci pro turisty. Vegetariánská kuchyně je také úzce spjata s duchovním cestovním ruchem, zejména se dvěma hlavními turistickými destinacemi: horou Ba Den a Svatým stolcem. Musíme zajistit, aby turisté byli hluboce ohromeni myšlenkou, že „pokud jste neochutnali vegetariánské jídlo, nebyli jste ve skutečnosti v Tay Ninh“.

Vegetariánský salát se připravuje z různých druhů zeleniny a ovoce.

Anh Quoc se podělil: „Při jedné příležitosti, když do Tay Ninh přijela delegace zahraničních hostů za účelem výzkumu a chtěli si vychutnat naši vegetariánskou kuchyni, požádal jsem dámy v paláci Tri Hue, aby jim ji uvařily. Zahraniční hosté byli velmi spokojeni a shledali ji velmi lahodnou.“

Chválili vegetariánskou kuchyni Tay Ninh jako mimořádně jedinečnou a při loučení řekli: „Vlastníte velký poklad: vegetariánskou kuchyni. Zachovejte ji a rozvíjejte ji, aby se o ní dozvěděl svět .“ To dále posílilo mé odhodlání vybudovat vegetariánskou restauraci, která by propagovala vegetariánské kulinářské dědictví Tay Ninh mezi všemi.

Křupavý smažený maniok je jedinečný a rustikální pokrm obyvatel Tay Ninh.

Jeho plán, který pěstoval 10 let, postupně nabýval podoby. Od letošního festivalu středu podzimu se oficiálně otevřela ekorestaurace Phuoc Lac Vien (ulice Dien Bien Phu, město Tay Ninh) s nabídkou autentických místních vegetariánských pokrmů. Restaurace nabízí menu s přibližně 200 pokrmy a kapacitou 600–800 hostů.

Vegetariánská jídla jsou připravována z čerstvých surovin.

„Všechny pokrmy v restauraci připravují kuchaři, které jsem poslal u tradičních kulinářských řemeslníků v Tay Ninh. Poté, co se kuchaři vrátili ze školení, asi před rokem, jsme pořádali týdenní ukázkový program vaření, do kterého jsme pozvali starší a úředníky z místních komunit Cao Dai, aby ochutnali pokrmy a poskytli nám zpětnou vazbu.“

„Vegetariánská jídla obyvatel Tay Ninh jsou připravována výhradně z přírodních surovin, s použitím čerstvé zeleniny a ovoce, a zejména bez použití balených produktů. To je to, co odlišuje vegetariánskou kuchyni Tay Ninh od jiných míst, a to je také to, co chce naše eko-restaurace Phuoc Lac Vien představit všem,“ sdělil pan Quoc.

Vegetariánská vietnamská palačinka

Vegetariánská ryba hadí hlava se vyrábí z tofu kůže a mořských řas.

Spojené království dodalo, že ho Vietnam Airlines nedávno požádaly o poskytnutí obrázků vegetariánských jídel z jeho restaurace, aby je Vietnam Airlines mohly propagovat na svých letech.

„Toto je způsob, jak přiblížit vegetariánskou kuchyni širšímu publiku v celé zemi i ve světě. Sám to však nedokážu; potřebuji kolektivní úsilí všech obyvatel Tay Ninh. Věřím, že když se všichni budou starat o vegetariánskou kuchyni, budou ji zachovávat a ctít, vegetariánská jídla zde nebudou jen jednoduchým jídlem, ale také dědictvím našeho Tay Ninh,“ řekl pan Quoc.

Dne 31. prosince 2020 zaslal Provinční lidový výbor ministrovi kultury, sportu a cestovního ruchu oficiální dopis č. 3349 s žádostí o zařazení „Vegetariánského kulinářského umění provincie Tay Ninh“ na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví.

Provinční lidový výbor rozhodl, že se jedná o jedinečnou formu lidové kuchyně provincie Tay Ninh, která reprezentuje komunitu a místní identitu, předává se po mnoho generací a obyvatelé Tay Ninh ji dobrovolně chrání.

Ngoc Dieu - Hoa Khang

Zdroj: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html