Chuť lepkavého rýžového koláče Lieu Pass

*Lahodný lepkavý rýžový koláč z Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN*

Toto místo není jen zastávkou pro kolemjdoucí, ale je široko daleko proslulé rustikální a bohatou značkou lepkavých rýžových koláčů Lieu Pass, která je spojena s paní Doan Thi Ngo, která se tomuto povolání věnuje posledních 35 let.

Malý kuchyňský koutek u průsmyku

Během dobrovolnické cesty do obce Nam Tra My jsme na doporučení mnoha lidí měli možnost navštívit malý obchod paní Ngo s potravinami banh u na úpatí průsmyku Lieu. Žádná cedule, žádná hlasitá reklama, ten rustikální obchod je jen malý kuchyňský koutek u průsmyku.

Bylo teprve 5 hodin ráno, ale zákazníci spěšně přicházeli a odcházeli, někteří čekali na dorty, jiní seděli a vychutnávali si je přímo na místě, byli tam i zákazníci z dalekých měst, kteří čekali na dorty, které mohli darovat.

Paní Ngo začala balit banh u, když jí bylo 25 let. I nyní, ve věku přes 60 let, jsou její ruce stále hbité a pružné a balí každé banh u s obratností a dovedností, kterou ne každý může mít.

Paní Ngo se umění balení banh u naučila od své matky. Pokaždé, když balí dort, má paní Ngo pocit, jako by znovu prožívala vzpomínky z dětství, kdy ji matka učila, jak si vybrat lepkavou rýži, marinovat maso a trhat listy...

Bez jakýchkoli strojů se každý krok od balení až po pečení provádí ručně. Ngo a její manžel se již více než 35 let probouzejí ve 2 hodiny ráno, aby rozdělali oheň, zabalili a upekli koláče včas, aby je za úsvitu mohli doručit zákazníkům.

Když pan Le Cuong (68 let, manžel paní Ngo) uslyšel, že charitativní skupina přišla koupit dorty, s radostí daroval skupině dalších 20 dortů, aniž by si vzal nějaké peníze. „Kdykoli sem přijde charitativní skupina, chceme s manželkou přispět naším malým úsilím, abychom skupině dodali více tepla,“ řekl pan Cuong.

Ber práci jako zisk, ber lásku jako kapitál

Značku Lieu Pass Banh U dělají ingredience pečlivě vybrané z těch nejrustikálnějších a nejtypičtějších surovin z hor a lesů. Lepkavá rýže používaná k zabalení dortu je voňavá lepkavá rýže pěstovaná lidmi na svazích v okolí, která si zachovává její jedinečnou chuť.

Vepřová náplň není z průmyslového chovu, ale z vepřového masa z volného chovu, takže tuk je tučný a voňavý, velmi chutný. V kombinaci s vrstvou zelených listů divokého banánového listu je lepkavý rýžový koláč z Lieu Pass nejen lahodný, ale také nese duši vnitrozemí.

Oheň používaný k pečení koláče je vyroben z akácie, druhu stromu hojně rostoucího v kopcích Tien Phuoc. Hoří dlouho a rovnoměrně vyzařuje teplo, což pomáhá koláči důkladně se propečit, zůstat měkký a vláčný a zachovat si svou charakteristickou přirozenou chuť.

Ačkoli se o nich moc nemluví, dorty paní Ngo z průsmyku Lieu Pass si stále objednává mnoho lidí z města. Kvůli svému chatrnému zdraví je však prodává přímo pouze místním obyvatelům a návštěvníkům, kteří se zastavují uprostřed průsmyku, a malá část je dodávána internátním školám v oblasti.

Hlavně kvůli zisku z práce se každý dort prodával jen za asi 2 500 VND.

Loučení s paní Ngo a jejím manželem v teplé atmosféře, uprostřed sladké vůně šířící se z lepkavých rýžových koláčků právě vytažených z kamen, stále zní v srdcích lidí prostá a upřímná chuť jejich vlasti.

Zdroj: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html