Chuť domova v talíři kuřecího masa a salátu z mangostanu.

Když mangostanové sady v obcích Hoa Thuan, Long Thanh a Vinh Hoa Hung (provincie An Giang) vstoupí do období zrání, lidé si vzpomenou na speciální pokrm, který se objevuje jen na krátkou dobu v roce – kuřecí salát s mangostanem. Osvěžující kyselost syrového mangostanu v kombinaci se sladkostí kuřecího masa z volného chovu vytváří chuť, která uchvátí mnoho hostů.

Zahradníci pečlivě vybírají zralé zelené mangostany na přípravu kuřecího salátu – speciality dostupné pouze během sezóny mangostanů.

V červnu a červenci se venkovské silnice vedoucí do obcí Hoa Thuan, Long Thanh a Vinh Hoa Hung hemží lidmi, kteří si kupují mangostan. Každý mangostanový strom je obsypán plody, směsicí zralých, tmavě fialových plodů a nezralých zelených. Zralé plody jsou oblíbené pro svou charakteristickou sladkou chuť, zatímco ty mírně přezrálé si místní obyvatelé schovávají na přípravu kuřecího salátu s mangostanem – pokrmu považovaného za „sezónní specialitu“ tohoto regionu.

Turisté z Ho Či Minova Města ochutnávají kuřecí salát s mangostanem v ekologické zahradě v obci Hoa Thuan.

Pro mangostanový salát je nutné vybrat plody ve správné zralosti. Neměly by být příliš mladé, protože by obsahovaly příliš mnoho mízy, ani příliš staré, protože dužina by změkla a ztratila křupavost. Po sklizni kuchař dovedně oloupe tenkou vrstvu zelené slupky a ihned namočí segmenty mangostanu do ledové vody smíchané s trochou soli a citronové šťávy, aby si zachovaly svou slonovinovou bílou barvu. Tento krok se může zdát jednoduchý, ale téměř určuje úspěch pokrmu. Pokud omylem oloupete do žluté, mízou bohaté slupky, segmenty mangostanu zhořknou a ztratí svou osvěžující chuť.

Zkušení pracovníci opatrně odlupují zelenou vnější vrstvu a vyhýbají se žluté míze, aby zachovali osvěžující chuť a přirozenou bílou barvu mangostanu.

Mohlo by vás zajímat

Záchranáři pomáhají německému turistovi, který si zlomil nohu při samostatné túře v horách Da Nangu.TPO - Německý turista si zlomil nohu při osamělé túře v horské oblasti Hoc Chanh (obec Duy Xuyen, město Da Nang). Po obdržení hlášení se více než 20 důstojníků a vojáků spolu s místními silami postavilo zrádnému terénu, aby se rychle dostali na místo a bezpečně snesli oběť dolů z hory.

Provincie Giang zavádí odběr vzorků DNA z ostatků padlých vojáků.GD&TĐ - Provincie An Giang zavádí odběr vzorků DNA z ostatků neidentifikovaných mučedníků a usiluje o obnovu jmen hrdinských mučedníků.

Nejoblíbenější pokrmy roku 2023, lidé se staví do fronty, aby se inspirovali tímto trendem.

Po oloupání se mangostany namáčejí do vody, aby se odstranila míza, zachovala se jejich křupavost a zabránilo se hnědnutí.

Kuřecí maso použité na tento salát je obvykle z volného chovu s pevným masem. Kuře se vaří do uvaření a poté se natrhá na kousky velikosti sousta. Tenké plátky mangostanu se smíchají s natrhaným kuřecím masem, cibulí, mrkví, koriandrem, smaženou šalotkou, praženými arašídy a sladkokyselým dresinkem z rybí omáčky, který se připravuje podle tajného receptu každé rodiny.

Čerstvé ingredience jsou před smícháním salátu pečlivě připraveny, čímž vzniká harmonická rovnováha kyselých, sladkých, bohatých a aromatických chutí.

Nejatraktivnějším aspektem tohoto pokrmu je harmonická směs několika chutí. Nezralý mangostan je křupavý, lehce kyselý a jemně sladký; kuře je voňavé a bohaté; vietnamský koriandr dodává lahodnou vůni; arašídy jsou oříškové a krémové; a pikantní rybí omáčka prostupuje každým plátkem mangostanu. Zabalené v grilovaných rýžových krekrech nebo rýžovém papíru, hosté zažijí celé spektrum kyselých, sladkých, slaných, mastných a aromatických chutí, které se jim rozlévají po jazyku. Jakmile ho jednou ochutnáte, nikdy na něj nezapomenete.

Místní říkají, že tajemství lahodného mangostanového salátu nespočívá v drahých surovinách, ale v pečlivé přípravě. Bambusové výhonky musí být velmi čerstvé, oloupané a ihned zpracované, aby si zachovaly křupavost. Kuře musí být z volného chovu s pevným masem. Dresinka by neměla být příliš sladká ani příliš kyselá, ale dostatečně vyvážená, aby doplnila osvěžující chuť mangostanu.

Tento salát s kuřecím masem a mangostanem je lákavý bílou barvou mangostanu, zlatožlutou barvou kuřete, zelenou barvou bylinek a bohatou, rustikální chutí v každém soustu.

V posledních letech se mnoho sadů spojilo a otevírá své brány návštěvníkům a nabízí zážitek ze sběru mangostanů a vychutnávání si salátu přímo pod stromy. Uprostřed chladného zeleného prostoru sadu si návštěvníci mohou při vychutnávání talíře kuřecího salátu s mangostanem a čerstvě natrhaných, sladkých a zralých plátků mangostanu plně vychutnat chutě jihovietnamského venkova.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Sezóna mangostanů trvá jen několik měsíců, takže kuřecí salát je ještě nezapomenutelnější. Není to jen pokrm, ale také příběh o kreativitě farmářů, kteří vědí, jak využít nezralé mangostany k vytvoření jedinečné speciality s velmi výraznou chutí.

Pokud jste si již vychutnali sladkou chuť zralých fialových plodů, nezapomeňte při návštěvě An Giangu ochutnat kuřecí salát s mangostanem. Někdy si totiž lidé na dané místo nezapomenou jen kvůli nóbl pokrmům, ale kvůli jednoduchým, svěžím chutím sadů, ruce místních a sezóně sladkého ovoce, která přichází jen jednou ročně.

Text a fotografie: AN LAM

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html