Proč káva hořčí, čím více se zahřívá?

Začněte svůj den zdravotními novinkami; můžete si také přečíst tyto články: Objevování nových výhod vlašských ořechů; Nové objevy vás přiblíží k léku na Covid-19 i opičí neštovice; Kolik vody byste měli denně vypít v tomto horkém a vlhkém počasí?...

Už jste někdy zkusili vypít šálek teplé kávy?

Vyzkoušejte toto a uvidíte, jestli je to pravda: Čím víc kávu zahříváte, tím hořčí je!

Zde je vysvětlení odborníka, proč káva po ohřátí chutná hořčeji, zejména pokud se ohřívá v mikrovlnné troubě.

Čím více kávu zahříváte, tím hořčí bude.

Když dáte šálek kávy do mikrovlnné trouby, restartujete proces vaření, který může uvolnit více hořkých sloučenin. Čím déle tedy kávu zahříváte, tím více hořkých kyselin se vytváří.

Podle londýnské vědkyně zabývající se potravinami Natalie Alibrandi obsahuje přírodní káva chlorogenové sloučeniny a kyselinu chinovou. Ohřev kávy v mikrovlnné troubě uvolňuje více těchto sloučenin, což může způsobit, že bude chutnat svíravěji a hořčeji.

Ohřátí zbytků kávy v mikrovlnné troubě neublíží, kromě hořké chuti. Ohřívání kávy je sice bezpečné, ale ohřátý šálek nemusí chutnat tak, jak byste si představovali. Další podrobnosti budou k dispozici na stránce o zdraví 5. května.

Objevte nové výhody vlašských ořechů.

Vlašské ořechy jsou velmi zdravé ořechy. Četné vědecké studie ukazují, že konzumace vlašských ořechů může pomoci snížit riziko mrtvice, kardiovaskulárních onemocnění, deprese, cukrovky, Alzheimerovy choroby a mnoha dalších onemocnění. Nedávná studie objevila další přínos vlašských ořechů.

Ve studii publikované v lékařském časopise The Lancet španělští vědci testovali přínosy vlašských ořechů na 771 teenagerech ve věku 11 až 16 let. Všichni byli studenti z 12 středních škol ve Španělsku, uvádí zdravotnický web Healthline (USA).

Vlašské ořechy mohou u dospívajících pomoci zlepšit uvažování a soustředění.

V této studii bylo přibližně 50 % studentů instruováno, aby denně po dobu šesti po sobě jdoucích měsíců konzumovali 30 gramů syrových vlašských ořechů. Zbývajících 50 % studentů vlašské ořechy nejedlo a nedostalo žádné dietní pokyny.

Výsledky výzkumu ukazují, že studenti, kteří jedli vlašské ořechy denně po dobu šesti měsíců, zaznamenali zlepšení rozpětí pozornosti, schopností uvažování a schopnosti zpracovávat složité informace. Více informací o tomto tématu najdou čtenáři v rubrice o zdraví z 5. května.

Nový objev nás přibližuje k léku na covid-19 i opičí neštovice.

Vědci v České republice úspěšně rozluštili strukturu proteinu ve viru, který způsobuje opičí neštovice. Tento úspěch je přibližuje k vytvoření nového antivirového léku, který by mohl zabíjet jak opičí neštovice, tak i covid-19.

Tým vědců z Ústavu organické chemie a biochemie (ÚOCHB) v Praze (Česká republika) úspěšně rozluštil strukturu proteinu zvaného methyltransferáza z viru, který způsobuje příušnice, dříve známé jako opičí neštovice. Právě díky tomuto proteinu virus uniká lidské imunitě a způsobuje onemocnění.

Dekódování proteinu methyltransferázy ve viru, který způsobuje mpox, přibližuje vědce k vytvoření nových antivirových léků.

Díky tomuto objevu budou vědci experimentovat s hledáním látek, které mohou inhibovat aktivitu proteinu methyltransferázy. Možná brzy vyvinou i nový antivirový lék schopný léčit mpoxetinu.

Výzkumný tým dále uvedl, že nový antivirový lék může být účinný i proti jiným virům, jako je virus SARS-CoV-2, který způsobuje Covid-19. Začněte svůj den zdravotními novinkami a přečtěte si více v tomto článku!

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-vi-sao-cang-ham-nong-thi-ca-phe-cang-dang-185230504233651926.htm