Lepkavá rýže Kieu Moc s mladými rýžovými vločkami je jednoduchá a elegantní, typická pro oblast Doai.

Když se řeknou hanojské zelené rýžové vločky (cốm), mnoho lidí si vybaví slavná místa, jako je vesnice Vòng nebo Mễ Trì . Zelené rýžové vločky se také používají k přípravě mnoha lahodných pokrmů, jako je sladká polévka ze zelených rýžových vloček, karbanátky ze zelených rýžových vloček, koláčky ze zelených rýžových vloček a lepkavá rýže ze zelených rýžových vloček...

Možná mnoho lidí neví o lepkavé rýži s mladými rýžovými vločkami (xôi cốm) spojené s názvem vesnice Kieu Moc (obec Co Do, okres Ba Vi, Hanoj). Díky jedinečné metodě přípravy, která se jinde nepodobá, zanechává lepkavá rýže Kieu Moc s mladými rýžovými vločkami trvalý dojem na každého, kdo ji ochutná.

Lepkavá rýže Kieu Moc se zelenými rýžovými vločkami

Le Há

Mám kamarádku z vysoké školy z Kieu Moc, která teď žije a pracuje v Hanoji. Každý podzim, ať je sebevíc zaneprázdněná, si vždycky udělá čas na návštěvu prarodičů a rodičů. Jako dárek vždycky nosí balíčky voňavé lepkavé rýže s mladými rýžovými vločkami, jemně provoněné zázvorem a listy pandanu a s osvěžující krémovou chutí. Je to vynikající a nikdy se to neomrzí.

Řekl jsi: „Moje babička mě má moc ráda. Pokaždé, když se na začátku podzimu vracím do svého rodného města, uvaří mi lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami, abych si ji mohl vzít s sebou. Řekla, že lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami vaří jen pro své blízké, pro ty nejdůležitější lidi v jejím životě. Každý rok na začátku září se chci vrátit k babičce, vychutnat si lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami z mého rodného města a přivézt ji i vám. Vyzkoušejte ji, je jednoduchá a rafinovaná, stejně jako lidé z regionu Đoài .“

Lepkavá rýže Kieu Moc se vyrábí z mladé, plné a mléčné lepkavé rýže. Obyvatelé Kieu Moc každý stonek rýže nakrájejí, svážou do svazku a přinesou domů. Opatrně pomocí malé misky oddělují zrna od stonku a dbá na to, aby nebyla rozdrcena.

Na rozdíl od lepkavé rýže z vesnic Vòng nebo Mễ Trì, kde se mletá rýže praží a poté drtí, v Kiều Mộc rýži vaří do uvaření, suší ji a poté ji drtí v hmoždíři, aby se odstranily slupky. Výsledkem je várka rýže se slonovinově zelenou barvou, dlouhými, plochými zrny a sladkou, vonnou vůní rýžového mléka. Vesničané z Kiều Mộc poté drtí směs zázvoru a listů pandanu, smíchají ji s vodou a rýži namočí na 1–2 hodiny. Když rýže změní barvu, napaří ji, aby vznikla lepkavá rýže.

Obyvatelé Kieu Moc často připravují lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami, aby ji na začátku podzimu obětovali ochranitelskému božstvu Hai Te Toi Linh Dai Vuongovi, o kterém se věří, že je nejmladším synem Lac Long Quana a Au Co.

Legenda praví, že je to božstvo, které vždy chrání a žehná lidem mírem a hojnou úrodou. Lepkavá rýže s mladými rýžovými vločkami je navíc specialitou, kterou obyvatelé Kieu Moc často vyrábějí jako dárky pro své prarodiče, rodiče a další důležité osoby. Je to jeden z tradičních zvyků, které si vesničané z Kieu Moc uchovávají po generace.

Lepkavá rýže Kiều Mộc s mladými rýžovými vločkami bude mít po uvaření světle zelenou barvu, jemnou sladkost mléčné chuti rýže a jemnou, osvěžující vůni zázvoru spolu s bohatou vůní listů pandanu... Na rozdíl od jiných míst se do této lepkavé rýže nepřidávají lotosová semínka ani cukr, čímž se respektuje původní chuť mladých rýžových vloček.

Právě tato jednoduchá, rustikální chuť dělá lepkavou rýži s mladými rýžovými vločkami z vesnice Kieu Moc jedinečnou – je to skromná, elegantní pochoutka, která ztělesňuje kulturní charakteristiky regionu Doai.