Zelený rýžový koláč Kieu Moc je jednoduchý a elegantní a pochází z oblasti Doai.

Když se v Hanoji řekne mladá rýže, mnoho lidí si vybaví známá místa, kde se mladá rýže vyrábí, jako je vesnice Vong nebo Me Tri . Z mladé rýže se také připravuje mnoho lahodných pokrmů, jako je sladká polévka z mladé rýže, klobása z mladé rýže, koláč z mladé rýže a lepkavá rýže z mladé rýže…

Možná mnoho lidí neví o lepkavé rýži, která se spojuje s názvem vesnice Kieu Moc (obec Co Do, okres Ba Vi, Hanoj). Lepkavá rýže Kieu Moc se připravuje jedinečným způsobem, a tak si ji lidé po prvním ochutnání zapamatují navždy.

Lepkavá rýže Kieu Moc se zelenou rýží

Le Há

Mám kamaráda z univerzity, původem z Kieu Moc, který nyní žije a pracuje v Hanoji. Každý podzim, ať je sebevíc zaneprázdněný, si zařídí cestu do práce, aby navštívil prarodiče a rodiče. Jako dárek vždycky přinese balíčky lepkavé rýže s jemnou vůní zázvoru smíchanou s vůní listů pandanu a svěží mladé rýže, velmi lahodná a nenudná.

Řekl jsi: „Babička mě má tak moc ráda, že pokaždé, když se na začátku podzimu vrátí do svého rodného města, uvaří mi lepkavou rýži, abych si ji mohl vzít s sebou. Řekla, že vaří lepkavou rýži jen pro své blízké, pro ty nejdůležitější lidi, které má. Každý začátek září se chci vrátit k babičce, vychutnat si lepkavou rýži ze svého rodného města a přinést vám ji. Měli byste ji jíst, je jednoduchá a elegantní jako lidé z našeho regionu Doai .“

Zelená rýže Kieu Moc používá mladou, ale díky „mléku“ plnou žlutou lepkavou rýži. Lidé z Kieu Moc nakrájejí každý květ rýže na svazky a přinesou si je domů. Opatrně použijí malou misku, přikryjí stonky rýže a jemně oddělí zrna, aniž by je rozdrtili.

Na rozdíl od Com Lang Vong nebo Me Tri, kde lidé praží a drtí oloupanou rýži, v Kieu Moc rýži vaří, suší a dávají do hmoždíře, aby se oddělily slupky. Hotovým produktem je várka slonovinově zelené rýže s dlouhými, plochými zrny a sladkou vůní rýžového mléka. Vesničané z Kieu Moc pak drtí směs zázvoru a pandanových listů, smíchají ji s vodou a rýži namočí na 1–2 hodiny. Když rýže získá určitou barvu, dají ji na sporák, aby se vařila v páře do lepkavé rýže.

Lepkavou rýži se zelenou rýží často připravují lidé z kmene Kieu Moc, aby ji každý rok začátkem podzimu obětovali Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuongovi, o kterém se věří, že je nejmladším synem Lac Long Quana a Au Co.

Podle legendy je to bůh, který vždy chrání a žehná lidem mírem a hojnou úrodou. Lepkavá rýže je také specialitou, kterou obyvatelé Kieu Moc často připravují pro prarodiče, rodiče a důležité osoby. Je to jeden z tradičních zvyků, které si obyvatelé Kieu Moc uchovávají po generace.

Zelená lepkavá rýže Kieu Moc bude mít po dokončení světle zelenou barvu, slabou sladkost rýžového mleziva a chladivou vůni zázvoru, bohatou vůni listů pandanu... Lepkavá rýže neobsahuje lotosová semínka ani cukr jako jinde, ale respektuje původní chuť zelené rýže.

Právě tato rustikální chuť je to, co odlišuje tuto speciální lepkavou rýži z vesnice Kieu Moc – jednoduchý, elegantní dárek typický pro kulturu regionu Doai.