Lepkavá rýže s listy ve tvaru květu

Paní Hờ Thị Súa připravuje pro svou rodinu k snídani lepkavou rýži s listy ve tvaru květu.

Paní Giang Thi Sau, žena kmene Mong z vesnice Huoi Hoi v obci Na Hy, vyprávěla: „Nevím, jak dlouho tato rostlina bo phon existuje. Když jsem byla malá, chodila jsem s matkou na pole během březnové sklizně. Květy bo phon bíle kvetly na útesech a svazích a šířily všude svou vůni. Moje matka je trhala, aby z nich udělala žlutou lepkavou rýži pro mě a mé sestry. Nyní, s rozvojem společnosti, já a vesničané sklízíme květy bo phon, abychom je prodávali na trhu a představovali je všem.“

Kromě toho, že se květy stromu bo phoenix používají jako barvivo pro lepkavou rýži, která se zbarvuje do žluta, má také věří, že po uvaření na nápoj mají účinky na ochlazování jater a posílení krve. Každý rok strom bo phoenix kvete pouze jednou na jaře, od konce února do března. Nově rozkvetlé květy jsou malé, bílé a shluklé, takže vydávají charakteristickou vůni. Když květy rozkvetou a naplní horské svahy svou vonnou vůní, místní obyvatelé chodí do lesa, aby si je natrhali, svázali do malých svazků a zavěsili je na půdu kuchyně, aby je usušili a uchovali pro pozdější použití. V posledních letech, kvůli poptávce po tomto jedinečném pokrmu z lepkavé rýže, začali vesničané prodávat květy bo phoenix na trhu, přičemž každý svazek stojí 10 000 dongů, což umožňuje místním obyvatelům i turistům, aby si je zakoupili a připravili podle svých preferencí.

Paní Ho Thi Sua z vesnice Huoi Cha v obci Cha Cang, milovnice „xoi bo phon“ (druh lepkavé rýže s květy), řekla: „Pro přípravu ‚xoi bo phon‘ si nejprve musíte vybrat voňavou lepkavou rýži z hor a květy ‚xoi phon‘, a to v poměru 200 gramů květů ‚xoi phon‘ na 2 kg lepkavé rýže. Po propláchnutí květů ‚xoi phon‘ vodou je vařte v dostatečném množství vody asi 10 minut, aby se z nich odstranila barva, a poté odfiltrujte nečistoty. Po vychladnutí na asi 30 stupňů Celsia rýži namočte do květové vody na 8–10 hodin, aby se každé zrnko rýže nasáklo květovou vodou. Poté rýži vložte do napařovače a vařte asi 30–45 minut, dokud se lepkavá rýže neuvaří. V tomto okamžiku je lepkavá rýže žlutá, žvýkavá a má charakteristickou vůni květů ‚xoi phon‘.“ „Xoi bo phon“, charakteristický pokrm severozápadní hornaté oblasti, je vždy přítomen na hostinných stolech etnických skupin v okrese Nam Po. Pokud budete mít možnost navštívit Nam Po na jaře nebo v létě, určitě ochutnejte lepkavou rýži s květy, abyste zažili bohaté a jedinečné kulinářské chutě etnických skupin v této oblasti.

Zdroj