10 af verdens mest 'ildelugtende' fødevarer

VTC News•22/05/2024

[annonce_1]

Udtrykket "ildelugtende" er måske ikke synonymt med fin mad , men nogle retter, der stimulerer næsen, betragtes af mange som delikatesser.

Den japanske fermenteringsekspert Takeo Koizumi måler intensiteten af madlugte ved hjælp af en enhed kaldet en "alabaster" og introducerede konceptet "alabasterneheder" eller AU i sin bog *Fermentation is Power*.

AU er ikke en international enhed for lugt, så den bør kun bruges til reference.

Nedenfor er de 10 mest ildelugtende fødevarer i verden, målt i Australien af ekspert Takeo Koizumi.

Surströmming - 8070 AU

Surströmming er et dåse-, saltet og fermenteret sildprodukt med oprindelse i Sverige.

Denne sild på dåse fra Sverige lugter utroligt dårligt, men den er en favorit blandt mange spisende gæster. (Foto: Shutterstock)

Dens skarpe krydderi kommer fra sildens protein, der fermenteres i et miljø med lavt saltindhold, hvilket skaber forbindelser med en meget ubehagelig lugt.

Trods dens ubehagelige lugt tiltrækkes madentusiaster stadig af denne ret på grund af dens fyldige smag.

Hongeo-hoe - 6230 AU

Fermenteret rokke, også kendt som hongeo-hoe i Korea, lugter af ammoniak. (Foto: Shutterstock)

Hongeo-hoe er en fermenteret rokke-ret fra Sydkorea, der lugter af ammoniak. Den ubehagelige lugt stammer fra urinstoffet i rokkens krop og beskrives som en minder om et udendørs toilet.

Epikuræisk ost - 1870 AU

Denne type newzealandsk hård ost gennemgår typisk en treårig lagringsproces i træfade.

I denne fase aktiveres mælkesyrebakterier (laktobaciller) og gærer, hvilket får osten til at flyde og frigive kuldioxid og hydrogensulfid. Disse gasser skaber den stærke lugt.

Kiviak – 1370 AU

Kiviak er en traditionel vinterret fra inuitterne i Grønland, lavet af små alkefugle (en type havfugl) gæret i sælskind.

Du vil måske også synes om

Ukraine har med succes testet det ballistiske missil FP-7, der er en del af luftforsvarssystemet Freya.Den anden testaffyring af FP-7.x-varianten markerer et betydeligt skridt fremad i udviklingen af Ukraines indenlandsk producerede interceptormissil, der er i stand til at ødelægge hypersoniske mål.

Kiviak er en ret, der udfordrer både den visuelle og olfaktoriske sans hos spisende gæster. (Foto: SCMP)

Forarbejdningen involverer at stoppe op til 500 hele alkefugle i sælskind, fjerne luften, forsegle dem med fedt og fermentere dem i tre måneder.

Fermenterede fugle spises i løbet af den arktiske vinter og er ofte med ved festlige lejligheder såsom fødselsdage og bryllupper.

Kusaya - 1267 AU

Kusaya er en type saltet, tørret og fermenteret fisk, der stammer fra Japan.

For at tilberede Kusaya udblødes en type fisk kaldet makrel i saltlage og derefter soltørres.

Hemmeligheden bag Kusayas karakteristiske, skarpe lugt ligger i dens saltlage, lavet af fermenterede fiskeorganer og blod blandet med havvand.

Funazushi – 486 AU

Funazushi er en japansk ret lavet ved at blande saltet fisk og ris sammen, fermentere dem med mælkesyre, derefter kassere den fermenterede ris og kun beholde fisken.

Denne ret er rig på probiotika, mineraler og vitamin B1 og blev tidligere brugt som energikilde.

Funazushi skæres i tynde skiver og nydes som en snack med sake.

Natto - 452 AU

Natto er en populær madvare i Japan. (Foto: Shutterstock)

Natto, en anden traditionel japansk fermenteret mad, er en nærende ret lavet af sojabønner fermenteret med natto-bakterier.

Natto har en stærk lugt og en klæbrig konsistens.

Denne ret spises normalt kold med ris blandet med sojasauce eller karashi-sennep. Optegnelser tyder på, at japanerne har spist natto i over 1.000 år.

Kusaya - 447 AU

Kusaya er en type saltet, tørret og fermenteret fisk, der bliver mere skarp efter grillning og serveres ofte med sake eller shochu.

Du vil måske også synes om

Succesfuld operation for at fjerne en stor tumor fra en 7-årig dreng.Læger fra afdelingen for mund- og kæbekirurgi på Thai Nguyen Central Hospital har med succes udført en operation på en 7-årig patient, HTH, fra Phuc Thuan-afdelingen, som havde en stor odontogen tumor i den øvre venstre kæbe. Denne operation hjalp med at bevare barnets syn og ansigtsnerver og gendannede deres udseende.

Tørrede syltede radiser - 430 AU

Denne japanske ret med sin sprøde tekstur skæres normalt tyndt og får en gul farve ved tilsætning af gurkemeje.

Hvide radiser, der bruges til syltning, indeholder flere sulfitter, som frigiver en stærk lugt under gæringsprocessen.

Ildelugtende tofu - 420 AU

Stinky tofu er en kinesisk ret med en karakteristisk, skarp lugt, lavet af fermenteret tofu.

Stinkende tofu lugter grimt, men hvis man holder sig for næsen, smager det lækkert. (Foto: Shutterstock)

I Kina sælges stinkende tofu almindeligvis på natmarkeder eller i gademadsboder som en snack. Den serveres også som tilbehør i frokostrestauranter.

Traditionelt blev stinkende tofu fermenteret i saltlage med grøntsager og kød i flere måneder. I moderne tid fermenteres tofu dog normalt kun i en eller to dage.

Hua Yu (Kilde: SCMP)

[annonce_2]
Kilde