Rig og smagfuld Thuy Phuong klæbrig rispasta

Midt i det skiftende marked fortsætter den klæbrige rispasta fra Thuy Phuong Clean Food Cooperative i Tien Lu kommune med at fange forbrugerne med sin fyldige, duftende og autentiske smag. Standardisering af produktionsprocessen, samtidig med at traditionelle opskrifter respekteres, har hjulpet produktet med at opnå OCOP 3-stjernet certificering, hvilket åbner en ny retning i at bevare traditionel kulinarisk kultur og skabe bæredygtige levebrød for lokalbefolkningen.

Báo Phú Thọ•04/06/2026

Fru Khuong Thi Ly, direktør for Thuy Phuong Clean Food Cooperative, inspicerer kvaliteten af glassene med klæbrig riskapaste under den naturlige gæringsproces.

For at skabe den karakteristiske gyldne, søde og duftende sojasauce kræver produktionsprocessen hos Thuy Phuong Clean Food Cooperative omhyggelighed og streng overholdelse af standarder lige fra de indledende faser. Khuong Thi Ly, direktør for kooperativet, delte: "Ved fremstilling af sojasauce er hovedingrediensen sjælen, der bestemmer mere end halvdelen af succesen eller fiaskoen for en portion støbt ris. Tidligere brugte vi ofte klæbrig ris eller thailandsk klæbrig ris, men nu er vi helt gået over til japansk ris. Denne type ris har en luftig, sej tekstur indeni og klistrer ikke sammen på ydersiden. Takket være dette opnår kornene perfekt luftighed, når de fremstilles støbt ris, og de klumper slet ikke sammen."

Den banebrydende ændring i udvælgelsen af japansk ris giver mulighed for en mere porøs kornstruktur, hvilket skaber optimale betingelser for, at gavnlige gærsporer kan udvikle sig jævnt indefra og ud. Udover ris udvælges sojabønner også fra rene råmaterialeområder; kornene skal være fyldige, ensartede og fri for skadedyr. De ristes derefter til perfektion ved hjælp af en særlig teknik for at frembringe en ren aroma uden at blive brændt.

Efter udvælgelsen af råmaterialerne betragtes processen med at dyrke og fremstille formen som den mest udfordrende og omhyggelige, da den kræver den største erfaring og finesse fra håndværkeren. Den fuldstændig naturlige formgæringsproces er meget afhængig af vejret, hvilket tvinger håndværkeren til konstant at overvåge ændringer i temperatur og fugtighed time for time. Håndværkeren skal røre formen jævnt og på det rigtige tidspunkt for at sikre, at hvert riskorn absorberer nok ilt, gærer ensartet og omdannes til den perfekte gule formfarve.

Formfremstillingsprocessen er den afgørende faktor for den samlede kvalitet af den færdige sojasauce. Hvis formen er umoden eller forurenet med bakterier, vil sojasaucen blive sur, misfarvet og hurtigt blive dårlig. Omvendt vil en korrekt formet portion, der når perfekt biologisk modenhed, stimulere den naturlige sakkarificeringsproces, så den sker grundigt, hvilket giver sojasaucen en diskret sød smag fra stivelsen uden behov for kunstige sødestoffer.

Du vil måske også synes om

Quynh Nhai udvikler handel og tjenester i forbindelse med turisme.Ved at udnytte fordelene ved det naturlige landskab omkring Son La vandkraftreservoiret og dets unikke traditionelle kulturelle værdier har Quynh Nhai kommune i de senere år fokuseret på at udvikle handel og tjenester knyttet til turisme. Dette er blevet identificeret som en vigtig retning for effektivt at udnytte det lokale potentiale, fremme økonomisk udvikling og forbedre befolkningens liv.

At udelukkende benytte manuelle metoder gør det vanskeligt at sikre ensartethed i storskalaproduktion. Derfor har Thuy Phuong Clean Food Cooperative proaktivt investeret i moderne maskiner for at standardisere sine processer. Avanceret udstyr såsom industrielle dampovne til støbning af ris og automatiske bønneristemaskiner er blevet taget i brug. Denne sammensmeltning af teknologi og traditionelt håndværk frigør ikke kun arbejdskraft og øger produktiviteten, men sikrer også streng kontrol over fødevaresikkerhed og hygiejnestandarder.

Rig og smagfuld Thuy Phuong klæbrig rispasta

Den søde og fyldige smag af Thuy Phuongs klæbrige rissauce har vundet et stort antal kunder både i og uden for provinsen.

Den systematiske investering har givet positive resultater, hvor Thuy Phuong klæbrig ris-sojasauce opnåede OCOP 3-stjernet certificering i 2019. Dette afgørende "pas" har hjulpet mærket med hurtigt at etablere sit omdømme, opretholde en stabil produktionsvolumen på cirka 2.500 liter om måneden og bidrage væsentligt til kooperativets årlige omsætning på næsten 700 millioner VND. Samtidig er produktet ikke længere begrænset til det traditionelle marked i provinsen, men har nået og vundet tillid hos en del af kunderne i mange nærliggende provinser og byer.

Ikke desto mindre støder Thuy Phuongs rejse til gennembrud stadig på visse flaskehalse. Produktets faktiske produktion afhænger stadig primært af det lokale distributionsnetværk i provinsen, mens distributionskanalen uden for provinsen i vid udstrækning består af små grossister. Denne hindring stammer fra kooperativets manglende kapital til at udvide produktionsskalaen, dens begrænsede handelsfremmekapacitet og manglen på synkroniserede mekanismer til at understøtte adgang til større markeder.

Fru Khuong Thi Ly delte yderligere: "For at videreudvikle Thuy Phuongs klæbrige rispastaprodukter i særdeleshed og lokale landbrugsprodukter generelt håber kooperativet, at regeringen og relevante myndigheder fortsat vil være opmærksomme og støtte med kapital og specialmaskiner såsom automatiske påfyldningsmaskiner. Samtidig håber vi, at de vil skabe betingelser for, at kooperativet kan deltage i messer for handel og styrke omtale og markedsføring, så mærket kan nå ud til en bredere kundekreds."

Du vil måske også synes om

Binh Phu Kommunepoliti - En fredens søjle på græsrodsniveauMed sit store område, tætte befolkning og beliggenhed på større transportruter, der forbinder provinsens centrum med naboområder, samt Tu Da-An Dao Industrial Cluster med mange operative virksomheder, står Binh Phu kommune altid over for potentielle faktorer, der påvirker sikkerhed og orden. I lyset af denne realitet har Binh Phu kommunes politi proaktivt rådet den lokale partikomité og regeringen til at implementere omfattende løsninger for at sikre sikkerhed og orden; de spiller en central rolle i at opbygge bevægelsen for alle borgere, beskytte den nationale sikkerhed og opretholde fred på græsrodsniveau.

I den kommende periode vil Thuy Phuong Clean Food Cooperative, udover at fortsætte med at vedligeholde og forbedre kvaliteten af sit kerneprodukt, Thuy Phuong klæbrig rispasta, fremme udviklingen af sit stærke produktøkosystem, herunder Thuy Phuong premium eddike, traditionel fiskesauce og specialfermenteret kød og fisk. Denne proaktive innovation og kvalitetsforbedring lover at være et strategisk skridt, der bidrager til at øge værdien af landbrugsproduktkæden, øge medlemmernes indkomst og berige kortet over specialiteter af høj kvalitet i provinsen.

Tran Tinh

Kilde: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-tuong-nep-thuy-nbsp-phuong-255278.htm