Horchata er navnet på en gruppe traditionelle drikkevarer, der stammer fra Spanien og senere vinder popularitet i Mexico og mange latinamerikanske lande. Med sin karakteristiske cremede smag, milde sødme og forfriskende kølighed er det en yderst forfriskende drik, især i varmt vejr. I Vietnam er Horchata ved at blive et populært valg for dem, der ønsker at reducere deres koffeinindtag.
1. Mexicansk Horchata (Horchata de Arroz) - en forfriskende risdrik med en rig kanelsmag.
Dette er den mest populære version, med en rig, subtilt sød smag og et strejf af kanel.
Hovedingredienser: Hvide ris, kanelstang, filtreret vand (kogt og afkølet), mælk (kondenseret mælk, frisk mælk) og sukker. Du kan tilsætte lidt vanilje eller mandler for en ekstra fylde.
Ingredienser til cirka 4-5 portioner:
- Hvide ris (ikke-klæbende ris): Cirka 200 g, helst langkornet ris eller almindelig duftende ikke-klæbende ris.
- Kanelstænger: 1-2 stænger, ca. 5-7 cm lange. Vask dem grundigt og bræk dem i mindre stykker inden de lægges i blød, så kanelen lettere kan frigive sine æteriske olier.
- Filtreret vand (til iblødsætning og blendning): cirka 750 ml - 1000 ml.
- Usødet frisk mælk: cirka 500 ml.
- Kondenseret mælk eller sukker: cirka 100-120 g, juster mængden efter smag. Tilsæt dog ikke for meget, da det vil øge kalorieindholdet.
Horchata, Mexico.
Fremstilling:
- Vask risen grundigt og læg den i blød i vand med et par knuste kanelstykker. Læg den i blød natten over (ca. 8-12 timer) for at blødgøre risen og kanelen. Bemærk, at ingredienserne skal opbevares i køleskabet for at forhindre gæring og surhed.
- Kom ris, kanel og udblødningsvand i en blender og blend, indtil det er glat.
- Filtrer blandingen gennem en fin si eller et osteklæde for at fjerne pulpen helt, og behold kun den flydende mælk.
- Tilsæt mælk, kondenseret mælk (eller sukker) og vaniljeekstrakt, og rør derefter, indtil det er godt blandet og smagt til.
- Opbevares køligt; hvis du foretrækker det køligere, tilsæt isterninger inden du drikker.
Ifølge den traditionelle mexicanske opskrift er den anvendte ris helt rå, ikke ristet. Nogle mennesker modificerer den dog ved at riste risen let inden den iblødsættes. Denne metode giver den resulterende væske en let gullig-elfenbensfarvet farve og en duftende aroma med et strejf af brændt ristet korn (ligner koreansk ristet riste).
Næringsværdi
Næringsindholdet i mexicansk horchata afhænger i høj grad af ingredienserne og mængden af tilsat sukker. Denne opskrift indeholder flere kulhydrater og energi på grund af brugen af kondenseret mælk og sukker. En portion på ca. 240 ml giver typisk:
- Kalorier: 150 - 200 kcal
- Kulhydrat: 30 g - 40 g (primært fra risstivelse og raffineret sukker)
- Fedt: 2 g - 4 g (afhængigt af den anvendte mælketype)
- Protein: 1 g - 2 g
- Vitaminer og mineraler: Indeholder små mængder calcium og D-vitamin (hvis der bruges frisk mælk) sammen med nogle antioxidanter fra kanel.
2. Den spanske version (Horchata de Chufa) giver en forfriskende tørstlindring.
Dette er den originale, veletablerede version, en specialitet fra Valencia-regionen.
Ingredienser til cirka 4-5 personer:
- Kinesiske hagtornbær (også kendt i Vietnam som tigernødder, chufanødder eller malede mandler): Ca. 250 g.
- Filtreret vand: Cirka 1 liter. Denne mængde vand bruges til at blende rodfrugterne, efter de er blevet udblødt og blødgjort.
- Granuleret sukker (eller fintmalet rissukker): Cirka 80 g - 100 g.
Fremstilling:
- Tørrede kinesiske yamsknolde er meget hårde; de skal vaskes, udblødes i vand og opbevares i køleskabet i 12-24 timer for at blive bløde.
- Hæld iblødsætningsvandet fra og skyl løgene 1-2 gange mere.
- Bland blandingen med 1 liter frisk filtreret vand, indtil den er helt jævn (ca. 2-3 minutter). Hæld blandingen gennem en fin stoffilterpose eller si, og pres så meget ud som muligt for at udvinde den rene hvide mælk, og kassér den tørre pulp.
- Til sidst tilsættes sukker, røres indtil det er opløst, og sættes i køleskabet.
Horchata de Chufa smager bedst, når den nydes "næsten frossen" (kaldet granizado). Efter blanding sættes beholderen i fryseren i 1-2 timer, og den rystes eller røres lejlighedsvis for at lave en let frost. Dette vil give den en utrolig forfriskende og fyldig smag.
Horchata, Spanien.
Næringsværdi
Horchata fra Spanien betragtes som en meget næringsrig, naturligt forekommende vegansk plantebaseret mælk. En portion på 240 ml indeholder:
- Kalorier: 120 - 150 kcal (reduceres betydeligt, hvis indtaget af tilsat sukker minimeres)
- Gode fedtstoffer: Rig på monoumættede fedtsyrer (oliesyre).
- Kostfibre: Kinesisk yam indeholder en høj mængde opløselige fibre, som understøtter fordøjelsessystemet og fungerer som et præbiotikum.
- Mineraler: Meget rig på kalium, fosfor, magnesium, jern og zink.
Vigtigste fordele: Glutenfri, laktosefri, egnet til veganere eller personer med mejeriallergi.
Alt i alt er Horchata en dejlig forfriskende sommerdrik. Hvis du laver den derhjemme, vil det gøre den meget sundere at reducere mængden af sukker eller erstatte den med naturlige sødestoffer.
Læserne er inviteret til at se videoen :
Kilde: https://suckhoedoisong.vn/2-cong-thuc-horchata-mat-lanh-giup-giai-khat-ngon-bo-tai-nha-16926060116210691.htm
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)