Landligt køkken i Binh Thanh

Việt Nam•10/04/2024

Indbyggerne i landsbyen Binh Thanh i Hanh Nhan kommune (Nghia Hanh-distriktet) deltager aktivt i lokalsamfundets turisme og promoverer det lokale køkken . Mange turister og studerende har haft fornøjelige oplevelser med at lave og smage traditionelle lokale retter.

Landlig mad er et af højdepunkterne, der tiltrækker turister til landsbyen Binh Thanh. I slutningen af marts kom mange grupper af elever fra skoler i hele provinsen til dette fredelige landskab for at lære om traditionel madlavning.

Over 100 elever fra Song Ve Town Primary School (Tu Nghia-distriktet) var begejstrede for at se og bage forskellige typer kager med ingredienser primært fra ris og klæbrig ris, som er tæt forbundet med lokalbefolkningens liv. Fru Tran Thi Nhon viste glad børnene, hvordan man laver banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage).

"Pandekerne er lavet af ris, kød osv. og bages i støbejernsforme over et bål. Denne ret er velkendt for folket i Quang Ngai , men børnene har ikke selv prøvet at lave dem, så de var alle spændte på at prøve at lave dem," sagde fru Nhon.

De friskbagte pandekager, placeret på grønne bananblade, fyldte eleverne med begejstring, og de så ivrigt frem til muligheden for at nyde de pandekager, de selv havde lavet. Pham Nguyen Hoang Long, en 4. klasses elev fra Song Ve Town Primary School, delte: "Jeg nød virkelig følelsen af at lave og spise disse pandekager selv. Jeg har spist pandekager mange gange før, men jeg har aldrig haft så sjov en oplevelse."

Udover at opleve at lave banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage), bliver turister og studerende, der besøger landsbyen Binh Thanh, også guidet i at lave traditionelle kager såsom: banh it la gai (klæbrig riskage pakket ind i tornede blade), banh uot (dampede risruller), banh xu xue (sød kartoffelkage)...

Du vil måske også synes om

At omdanne kulturelle ressourcer til en drivkraft for gennembrud inden for lokalsamfundsbaseret turisme.Khanh Hoa-provinsen er ved at udvikle en politisk ramme, en investeringsplan og en forvaltningsmodel, der er egnet til bæredygtig udvikling af lokalsamfundsbaseret turisme, knyttet til kulturbevarelse og opnåelse af provinsens økonomiske vækstmål.

"Det er første gang, jeg deltager i en bánh ít-bagningsoplevelse (vietnamesisk klæbrig riskage)," sagde Ho Cam Vien, en 4. klasses elev fra Song Ve Town Primary School. Hun delte begejstret: "Det er så sjovt at kunne lave min egen smukke bánh ít af tornede blade, bønnefyld, sesamfrø og bananblade. Det er simpelt at lave bánh ít, men det kræver en høj grad af koncentration. Vi lyttede omhyggeligt til lærerens instruktioner og var opmærksomme på de små detaljer for at skabe en smuk kage."

Mens hun vejledte eleverne i at lave bánh ít (en slags vietnamesisk riskage), fortalte fru Hồ Thị Thiếp, at bánh ít lá gai er pakket ind i bananblade og har en lang, konisk form. Når kagen åbnes, frigiver den en blid aroma af mungbønner og sesamfrø kombineret med duften af de tornede blade. Med sin dybe sorte farve ser kagen glat ud og har en klistret, sej tekstur.

Den tornebladsindpakkede riskage er, omend enkel, et udtryk for dens bagers hårde arbejde og udholdenhed. Det er en af de traditionelle kager, der tilføjer mangfoldighed og rigdom til det vietnamesiske køkken. Det er også et smukt aspekt af vores nationale kulinariske kultur, der skal bevares og fremmes.

"For at lave en lækker klæbrig riskage pakket ind i tornede blade er processen med at lave dejen afgørende. Frisk klæbrig ris udvælges, vådmales og stødes sammen med tornede blade. Mungbønner dampes, indtil de er kogte, og moses derefter, og modne kokosnødder udvælges, kombineres med ingefær og sukker for at skabe en unik og lækker smag. Når fyldet er færdigt, lades det køle af og rulles til små, runde kugler," forklarede fru Thiep.

Ingredienserne til traditionelle kager er ret simple. Måden at pakke og bage kagerne på kræver dog dygtige hænder, æstetisk sans og ekspertise i at farve og ælte dej ... Selvom alle er lavet af velkendte landbrugsprodukter, har hver type kage sin egen unikke smag og rummer sin egen historie.

Mens eleverne bagte, lyttede de til lokale folk, der fortalte historier om livet på landet i landsbyen Binh Thanh. Deres ansigter var dækket af sved, men de var fyldt med glæde, da de havde færdiggjort en kage. Denne aktivitet var nyskabende og engagerende og tiltrak mange elever til at deltage opmærksomt.

Fru Do Thi Thuong, ejer af Co Thuong-bageriet i Binh Thanh-turistlandsbyen, fortalte, at denne oplevelsesbaserede aktivitet har bidraget til at promovere og introducere eleverne til mangfoldigheden af traditionelle kager. Disse er alle produkter, der er tæt forbundet med landbobørns barndom.

Du vil måske også synes om

Gia Lai vækker den lokale kultur til live for at udvikle lokalsamfundsturisme.Udover at besidde de unikke naturlandskaber i det centrale højland bevarer Gia Lai også en rig kulturarv fra sine indfødte etniske grupper. Fremme af traditionelle kulturelle værdier gennem lokalsamfundsbaseret turisme åbner en ny retning, der bidrager til bevarelse af kulturarv og samtidig skaber bæredygtige levebrød for lokalbefolkningen.

Fru Thuong guidede børnene i at lave xu xue-kager.

"Vi tiltrækker turister med traditionel mad. Bageoplevelsen vil hjælpe eleverne med at frigøre deres kreativitet og få viden om Quang Ngais traditionelle køkken," udtalte fru Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Kilde