Køkken lavet af blomster ... lækkert

For folket i den sydvestlige region af Vietnam betragtes vandhyacint, åkande og jasminblomster som ingredienser til at tilberede populære og unikke retter.

Sesbania blomster. Foto: NGUYEN HUNG

Ud fra disse blomster har de lokale skabt mange lækre retter, der har en meget karakteristisk, subtil og fyldig smag. "Når vandet stiger, blomstrer vandhyacinten" - en linje fra sangen "Homeland Soul" komponeret af musikeren Thanh Son - minder os om, at når vandhyacinten blomstrer, signalerer det oversvømmelsessæsonens ankomst. Vandhyacinten huskes som en specialblomst fra flodregionen, uforglemmelig for alle, der har smagt den. Hvert år i oversvømmelsessæsonen fra august til oktober er det let at finde dem blomstrende langs veje og i store oversvømmede marker.

Fru Ngoc Huyen, 37 år gammel, bosiddende i Phu Tan kommune, sagde: "Når Sesbania-blomsterne blomstrer, har de en meget smuk gul farve, der let tiltrækker opmærksomhed, så hver gang jeg går hen for at plukke dem, er jeg nødt til at beundre dem et stykke tid. Sesbania-blomsterne er meget duftende, lækre, sprøde og let bitre. De er lækre, når de tilberedes i retter som sur salat med Sesbania-blomster, wok-stegte Sesbania-blomster med rejer eller blandede salater... Men den bedste ret er uden tvivl sur suppe med Sesbania-blomster og slangehovedfisk, som har den karakteristiske smag af retter fra flodregionen." I mange år har Sesbania-blomster haft høj økonomisk værdi og samtidig givet indkomst til folk, når oversvømmelsessæsonen kommer.

Du vil måske også synes om

An Giang reagerer proaktivt på tropisk lavtryk i Østerhavet.Som reaktion på den udviklende tropiske lavtryk i Østerhavet har An Giang Provincial Civil Defense Command udsendt et dokument, der anmoder afdelinger, agenturer og lokaliteter om at implementere omfattende foranstaltninger for proaktivt at forebygge og reagere på situationen og dermed sikre menneskers liv og ejendom.

Ikke alene blomstrer vandhyacinter i regntiden, men åkander trives også på oversvømmede marker. Åkander har bløde stængler, så når de tilberedes, skal det ydre lag skrælles af, og de skal vaskes grundigt. Åkander er velegnede til hot pot og sure supper. Derudover kan åkander spises rå, blandes i reje- og kødsalater eller syltes i eddike. Når åkander kombineres med vandhyacinter, bliver de en lækker og attraktiv specialret fra den sydvestlige region af Vietnam.

Nu om dage bruges Sesbania grandiflora-blomsten også som ingrediens i mange unikke retter med en karakteristisk smag. Denne blomst har en let bitter, men usædvanlig smag og kan bruges som tilbehør til fiskesauce-hotpot eller i sur suppe med slangehovedfisk eller tilapia, hvilket er meget tiltalende. Denne blomst blomstrer normalt kun fra oktober til december og fungerer både som prydplante og har en høj næringsværdi. I løbet af sæsonen plukker folk normalt de friske blomster tidligt om morgenen, fjerner stilkene, vasker dem og tilbereder dem derefter til sur suppe med tilapia, slangehovedfisk eller karpe, eller laver sur hotpot med andre grøntsager…

"Fordi Sesbania grandiflora-træet er meget nemt at dyrke, planter folk på landet, især dem med øde jord, ofte et par træer foran deres huse for at forskønne området, og de kan også nemt plukke blomsterne og spise dem. Tidligere plejede folk på landet at koge Sesbania grandiflora-blomster og dyppe dem i fiskesauce eller koge dem med andre grøntsager for at køle dem ned i de varme sommermåneder. Det var en favoritret for mange, men nu om dage dyrkes Sesbania grandiflora-træer ikke i vid udstrækning, så meget få unge mennesker kender til det," delte Thanh Hung, 58, beboer i My Duc kommune.

Udover sæsonens blomster må vi ikke glemme året rundt-produkter som bananblomster. Bananblomster bruges ofte i salater, sure supper eller som en sidegrøntsag, som alle er lækre. Retter lavet af bananblomster er rustikke, velkendte og varierede. I dag bringer bananblomster også betydelige overskud til haveejere. Med næsten 20 hektar havejord dyrker hr. Nguyen Huu Phuoc, 53 år gammel, bosiddende i O Lam kommune, næsten 100 banantræer mellem afgrøder, hvilket bringer en betydelig indkomst til sin familie.

Der findes mange andre typer blomster, der bruges som ingredienser i lækre retter, der serveres ved bordet, hvilket viser, at mange blomster ikke kun er smukke, men også bidrager til at berige Vietnams kulinariske scene.

Du vil måske også synes om

Thanh Loc kommune gennemgår et års implementering af det todelte lokale forvaltningssystem.Om morgenen den 4. juni afholdt den stående komité for partiudvalget i Thanh Loc kommune (An Giang-provinsen) en konference for at gennemgå et års implementering af det politiske system og den lokale forvaltning på to niveauer.

Nguyen Hung

Kilde: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html